麵包、吐司等烘焙點心吃太多，當心心血管疾病。一名近50歲男性，這幾年來陸續出現三次小中風，半邊手腳及臉突然無力，麻木及感覺異常，但血壓、血脂檢查均無問題，找不到反覆復發原因。營養師、醫師詢問患者飲食習慣才發現，這名麵包師傅因販售吐司給早餐店，切下來的吐司邊不想浪費，長期下來三餐幾乎以吐司邊為主食，因麵包烘烤油脂高，且長期過量食用，才引發心血管疾病。
E$ k; _& [: |/ V3 D& L9 s公仔箱論壇& ]* m! E9 S+ {. n. |) H+ J3 {
$ T5 q2 @- \5 L, z9 N
tvboxnow.com5 \0 ^+ ~1 c7 [. @5 W
聯欣診所營養師蕭汎津表示，患者自訴生活飲食正常，很好奇為何會小中風。經仔細詢問才發現，患者經營麵包店，店裡供應早餐店吐司。因為早餐店要求吐司切邊，他不想浪費，每天三餐、點心都吃吐司邊，可能因此吃進了過多油脂、熱量，才會生病中風。
& C9 a0 `7 \$ m! Q3 W+ ^( R" Ytvb now,tvbnow,bttvb
! x* N: s6 C2 Q' c
& {* J$ h( f8 M( F) Z1 etvb now,tvbnow,bttvb0 u2 s* D' x+ S% w% S- h
聯欣診所院長林美秀表示，麵包烘烤溫度高，須使用耐高溫的油如奶油，因含大量飽和脂肪酸，在體內會形成不好的膽固醇。另外，製作麵包常用的氫化植物油如乳瑪琳、酥油等，含人體無法代謝的反式脂肪，易堆積於血管內壁形成硬化斑塊。就算使用不耐高溫的油脂，高溫烘焙時也容易使油脂變質產生自由基，導致血管內壁受破壞，失去彈性。
1 v) G9 f* _9 Utvboxnow.com
5 e* ~ U3 L5 X: K5 V# q
7 ^ h- Z7 d3 O, E& S公仔箱論壇
! H: ~% D0 _. X0 `6 O; |tvb now,tvbnow,bttvb台灣高血壓學會秘書長、台大醫院心臟內科醫師王宗道表示，烘焙類麵包中尤其是奶酥、菠蘿麵包等，吃多會造成反式脂肪堆積、三酸甘油脂高、好的膽固醇偏低，易引起心血管疾病。他提醒，很多人以為膽固醇不高就沒事，其實應注意好壞膽固醇的比例，以總膽固醇除以好膽固醇，一般人數值在四以下為正常，心血管疾病者應控制在三以下。公仔箱論壇 P; a+ B c/ S
公仔箱論壇# e# x, ~' @$ W
tvb now,tvbnow,bttvb) W$ X) v1 O1 `- U: w; A. g
* i. O3 y& `2 l# S }# h$ G, r
除了麵包外，其他飲食也可能引發心血管問題，台安醫院營養師劉怡里說，有人些愛吸蝦頭處的卵，或是吃飯愛澆肉湯，都會讓膽固醇、攝取的鹽分偏高。3 U0 P9 j) z+ x
" D5 m0 A4 c j% \4 e
) c" F3 t% L) f. B公仔箱論壇) Z$ A+ g+ K7 e1 H/ D- w
還有民眾喜歡大啖牛排，但女性一天僅需要四到五分蛋白質，吃一份八盎司牛排，形同一餐就吃進八份的蛋白質，一餐就超過一天的建議攝取量，且紅肉中的飽和脂肪酸，也容易讓膽固醇升高。 tvboxnow.com; t. X1 @% A' M
) t6 N0 c& o% f: u! u, Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/餐餐吃吐司邊-他三度小中風-072000809.html |
發表於 2013-9-6 08:26 AM
| 
