方包吃法千變萬化，懶惰如我只會塗果醬，若要達到叫人驚喜又回味的效果，則可參考西餐行政總廚賴瑞雄師傅為LION ROCK設計的火山吐司，一切開三層高的方包，蛋漿和肉醬瞬間爆發出來，的確如火山岩漿般湧出，味道亦香濃。 : M3 B+ N. a9 f( W ^
. j) E' `, e/ J& n A
此菜式主要材料是厚身方包、雞蛋、芝士和鮮茄牛肉醬，做法是將三塊厚身方包略烘、疊起，除了最底層，第二及第三塊需要把中間的麵包掏空，以便打入原隻意大利雞蛋，然後淋上鮮茄牛肉醬，再於面層鋪上Mozzarella芝士，入爐焗一至兩分鐘即可享用。賴師傅說：「製作這火山吐司，用意大利雞蛋效果最佳，因為顏色金黃，蛋味夠濃。」他建議用Mozzarella芝士，因為溶化後夠軟綿，亦帶來不俗口感。
% c- [8 y9 ?* C0 n4 B/ Ttvb now,tvbnow,bttvb/ L8 M2 K; i! z: X
公仔箱論壇4 j" q/ N( S9 X
地址：太子太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb3 n. H$ f3 E0 Z; U3 K) j) S$ x8 N. ]
|
發表於 2013-9-6 01:30 PM
| 