紫粵軒由9月23日（一）起推出大閘蟹菜譜及套餐，選用五至六両重的江蘇大閘蟹入饌。除原隻清蒸大閘蟹，師傅推介鹽焗大閘蟹，將海鹽炒熱至攝氏二百二十度，以紙包裹大閘蟹，放入鹽中焗煮三十分鐘，蟹肉吸盡鹹香，別具風味。
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其他蟹粉菜式亦不容錯過，包括蟹粉水晶杯、白玉影珊瑚（蟹粉豆腐羹）、黃金寶盒（蟹粉蒸香苗）、流影金沙球（蟹粉石榴球）及釀焗大閘蟹蓋等。當中推介米網顯乾坤，以米紙炸成鳥巢，盛載蟹粉、蟹肉、蛋白、豆腐炒成的餡料，鮮甜滑溜，層次豐富。每道菜奉上加入薑米的鎮江浙醋，具除寒去膩之效，相當貼心。! z" t. Y a: ?" _9 j5 h
S. A$ ?1 f. C5 v1 P' ntvboxnow.com紫粵軒
3 h1 g( @( z' }( |6 ~& S0 O( ~地址：將軍澳唐德街香港九龍東皇冠假日酒店
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( d5 [' K$ \* z7 E, y* `- {公仔箱論壇清蒸大閘蟹 $248/隻
7 e( X; a* n$ V五両重的江蘇大閘蟹，與紫蘇葉同蒸。
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鹽焗大閘蟹 $248/隻4 @ w5 j6 v3 b
用紙包裹蟹身，放入鹽堆中焗煮三十分鐘而成。tvboxnow.com$ T% x# s& f0 o$ B0 c" S O1 C* W
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鳥巢盛載以蟹粉、蛋白等炒成的餡料。
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蟹粉水晶杯 $238$ X1 Q/ r# L3 j1 n9 ]9 }; n
白蘿蔔以上湯煮腍，釀入鮮炒蟹粉。
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發表於 2013-9-18 01:24 PM
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發表於 2013-9-25 10:03 AM
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