為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。" b9 d; J4 S9 q' N$ b/ b
, y' E! b2 H) {% F$ Otvboxnow.comtvboxnow.com7 E" `5 k. v! z* o. z
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。
! I4 w3 @' `; |3 Q( H1 K6 t
9 w% H" s* n1 I6 \; _9 D' r1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？
) E3 W: a, @5 S$ Z公仔箱論壇$ w) \3 d5 }& V
江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。
9 L+ T1 G: J$ S$ k1 ~7 f; v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% @) g S" c& y2 r
除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 g( n: b; z/ f0 }. r6 K1 Q2 y
公仔箱論壇; r+ J2 Q0 c) b2 H7 ^9 ~1 R. @+ m, l
2 K: f/ A( H/ @* U2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
+ I" q- P" F' R# U) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' f8 E3 M3 s G0 t
市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。
% y; o7 b# g. Itvb now,tvbnow,bttvb
+ o, G, L# f0 e公仔箱論壇3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？+ S1 K! W8 f5 q( S' S1 P
2 [1 u7 f: G( _* i# U# P' M( K% V% v公仔箱論壇使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。3 U$ D1 \+ }! U
8 E* J- A) F5 u. y公仔箱論壇4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？
4 x7 V$ k' |4 r3 M# ?% A- W# S公仔箱論壇' s a6 g9 K! L$ w; N& \
攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。
0 D0 T: r( A. f0 i) @
+ v7 y% [/ W7 W, k; f1 F! B. xtvboxnow.com醫師建議洗菜法
) o" k# g( d* T+ n* O9 Etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 q5 h- O Z9 I+ T
1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
# H( q7 e! w* {2 Z }5 itvboxnow.com3 i" w6 a, c& L) { O
2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。
p8 X; S: d/ S, ?* P# @
: R* R7 N9 h, u \- }【醫師小提醒】：$ }! }+ I, Z- v- y6 P' f3 e
5 Y* O8 p9 a" B( ?) c9 V: u8 \大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 