踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。
$ s, i' _1 z$ z( H7 [# w q
. Q' G3 a* Y0 e" f; ]6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早段收成欠佳
- K5 A, d3 C u8 H專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。tvb now,tvbnow,bttvb$ A6 Z* d) j3 _
+ e4 _/ f' Q( D3 T" ?! B公仔箱論壇老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。公仔箱論壇: P n! G/ {* Y% U) t9 y2 p
公仔箱論壇0 @* t8 @; \4 N8 `% x
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
( g* E: i. ]5 Y* k' D6 Ttvboxnow.com
* Z) g( S, p) Q" M公仔箱論壇
# H7 r6 b& V* }7 ^& L ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。tvb now,tvbnow,bttvb K1 M+ E. k) F7 f0 M x4 K8 O0 F
" ^/ I" U$ Y5 z1 r3 q
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
. {8 x$ Y2 I" b' P
; d- N" k1 h' n; k# v# ~- f ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
, P9 ^2 V* }, o* l7 `* q+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- P0 _6 [7 {2 H4 F
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
8 |1 s* v+ }& I. b公仔箱論壇
% W9 S# T9 t4 i: k3 z0 b' _8 R$ f公仔箱論壇 ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 