青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇7 r1 b6 u h( `
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂' O0 T3 ?0 J+ {- i5 e$ q2 l
" M" U- R& x4 m) \tvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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# F/ @8 q9 `7 Htvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。( m4 K; d6 x/ h% p
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvboxnow.com* z( j6 T D2 n! D' V
+ S' l& w- z# u1 m) m# xtvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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4 T" @; N6 u- j) R# l! u i【食譜示範：薑黃麵】
: i' G. x1 a& a# A# c" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% R+ x' J% c3 ]' o% C材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 k" ?9 s* w, g( C
; r! z* W. B+ T3 T X) _' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。 w8 K5 n m2 k Y- Y( o3 ?) \- K
E' r* W& C% mtvboxnow.com說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇 e5 o3 _3 G! ~+ a
8 ~; p( ], i7 u; {5 Y作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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# _- F/ e* P( o5 Ftvboxnow.com說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。; |* ~3 [0 d: E
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。% z9 v; s! z. l% [; z
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
# K: I6 j ]: z& c3 P3 D* m0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s1 X' d; W5 i. l. O. j7 C( F公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。7 S3 A& ]" y1 U) S) D9 ]' ^& c
h2 J/ R3 g' K; a公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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2 o7 z- v" P9 F! G5 n' T1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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s! D5 [8 I+ x- G. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。. u8 f- W" D7 c& H: m" u% _
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, r5 g& a9 Y+ F7 z% |* `3 \8 p公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# J: f: x0 n& a
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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% ], v, w, _; ]( T7 [tvboxnow.com說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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# X# ]5 {1 z i e7 j; j& ]公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇) H+ O% ~# [' }. j* ^# x3 O
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, w# J( n# M2 T: d6 I2 P+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。+ O+ q2 A7 J% C
2 a) ^0 K S. f( ^2 ]作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvboxnow.com' Q5 g! q1 L( C5 r4 P
0 `: j/ `$ [$ a3 r2 I. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5 L8 y$ T k- E, {+ b/ `
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台灣本產的青草藥種類約300多種
* a4 Z+ N8 Q3 U: w，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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