青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
# p* y" D" v3 @# w7 Y! C" s公仔箱論壇3 g G8 R8 Q* j9 I3 Q/ r6 _
6 W6 F! c3 ?5 E. l7 D4 b
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂& C/ ?1 L- T* @+ |" S
* m% l4 T8 A/ L' Mtvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
! r$ \+ e; G2 c. _6 p; e q+ R' v1 `2 X. L0 O! B
不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
" s: x( z9 A6 E, p! s公仔箱論壇
7 u4 S8 P4 U- j0 `tvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* N. A" a" `- V5 _$ d. R) G
, M; c' M: f# k6 k' o2 |! d; ttvboxnow.com青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚公仔箱論壇" { ]. w" O# ?9 d
- b+ i$ W( |5 x+ C2 i
為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
C5 f5 u5 r( B# N9 m) M' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n* k0 ~9 {& a4 s【食譜示範：薑黃麵】+ [. f/ j& e8 n4 e* Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 j& l1 N0 e1 ]& ?) G
tvboxnow.com! t1 Y% F) [3 ^2 l
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
* U1 u0 {) T e4 Qtvb now,tvbnow,bttvb% g3 d. V) z2 Q0 [
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L F/ {- }1 Z3 k( W
* a' x0 f. Q$ Y# A. T8 O公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvboxnow.com$ v" ^ n3 B6 {! t8 ^
9 ~% C$ f( |5 M' h
【食譜示範：含殼草煎蛋】公仔箱論壇7 [8 h# \. @8 M3 `9 C$ ~' m
1 ]5 @/ V8 U8 S; ]) D: k; x S. Rtvboxnow.com
0 T4 T+ h3 @- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
7 Y: d/ {1 f+ Q: k3 U9 H0 a
- x- y9 ^, t5 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb' V7 d' P3 l5 e+ z) e5 y
公仔箱論壇 r4 X6 T9 L- k
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ c% F, L: d5 I0 `2 h
) y4 Q1 {# k _5 I/ r【食譜示範：川燙馬齒莧】
5 t0 r* T( U- r/ Z0 z
" V+ u9 [; e6 T% v: C- r. S公仔箱論壇
0 e6 E+ {/ n1 ntvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。
$ I% _3 T. `8 L" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* j! Z- w3 t" y2 u
作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
( U2 z/ x& W# u' T* O7 F0 e3 S7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G$ I3 T+ S: Q7 E6 Ktvboxnow.com說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ L3 C/ |! s
tvboxnow.com2 d% }+ w# X9 w! P2 _
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
8 @3 ~/ O7 c! K( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: L1 J+ X3 I! s0 P9 m" }* a0 A( J
6 k) q3 p8 }$ `# W' p* u: k3 ^材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇& h9 [, t' ~ h1 s4 a( L) W
( y- I) {1 B* ^7 V$ Z4 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：tvboxnow.com" b9 X2 g" e, q3 @2 f( f
. [* I. _1 c j: Q: }) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
2 u: R6 c5 \' U$ P) i }公仔箱論壇
: p s1 A) ?+ d3 t- k2 t ?+ k% o4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]7 T$ p: V$ u
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 T' P7 a R3 t y4 s* W
+ F! ?5 I" H8 `8 g) G- T公仔箱論壇& V) i/ p- `* h8 M
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 |" m% a+ R1 G! e4 N
( d8 [5 y k! M
, U6 B" t+ P) J3 ~/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。' g* F' j8 Q3 D$ Y
" f4 n7 u3 ^7 _公仔箱論壇
0 q4 l0 `5 V ]! d5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: l* Z3 q7 N( z9 s
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
( g% e$ T# ~7 G# Ktvboxnow.com
- V7 f0 O" J8 H. e, V' Xtvboxnow.com【食譜示範：萬點金茶】
4 H+ C7 V; E, T公仔箱論壇 p: ]* v5 M& y' {( P
" S+ ~5 l, r' @; W* @) Z" m( e
材料：萬點金。3 ]% l* `) ~/ i& b& n5 L9 r# P3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v4 ~% W& D W# j+ W& U
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
" K0 U, @9 h: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?; g; H; Z1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
3 u0 h* s9 i/ Y/ N" }- y 5 h6 w, g5 M7 S6 \6 T9 ]
台灣本產的青草藥種類約300多種
J# k; I9 P: y+ r$ L; R，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 