青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇+ |! M7 ` ^- \6 l! Y( o8 ]4 s8 G7 C
* S3 I9 |* a+ r& j! A5 ^tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
8 Q+ ^3 v0 \ o, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) O: i7 {" z ~3 L% ?
不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。) K& ^/ I1 E9 B" m; L" A3 V/ J
# W9 f/ x3 \1 _1 F5 \+ Gtvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。+ |% p& W( j! H/ `1 W' w4 A
: p+ c" M: L& | N4 R【食譜示範：薑黃麵】4 }9 ^! G' k, _* h
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1 {7 \6 D# ^0 Y* U9 B5 B3 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 |7 F5 l# h8 h
* S& G! O( G& I. p作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。, b4 m+ J+ o$ c
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】7 s/ F2 S8 N3 b0 p6 A
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5 I! C0 q8 J7 K' N材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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1 D; R3 `6 Z4 U) M; H e1 g) w, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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: Q6 J2 S3 P3 J2 g( b" g) l公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】1 e ^0 p, L" V) q
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9 I0 @/ q V% d- r8 N; J材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 u: j% \1 V; s7 P0 R$ Y: h
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。/ I( ?! d% f8 S% e0 N! ?
0 w+ f2 i" u2 `9 O" R$ r+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 X0 y0 Y/ {
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1 f5 A, x" S9 f* C0 \1 m& Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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6 W& \6 L* ?8 Y- j4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb' k5 H- K0 j8 D" J7 O
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。) g7 }$ j S: Q$ N, I
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb: _: q" ^- ?5 d. G4 ]
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇( H2 @( R+ e+ ~% c* x1 R
. a4 d$ ^ x; H! E7 r0 i公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】( l/ H# ]4 s4 m @
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材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J8 r) P/ W, q( `
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; h7 i' Q8 D
9 _1 ~4 a2 Y- e0 j8 H: B2 B! I公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvboxnow.com. j9 Z2 o( s2 i+ E S3 ?' [1 X
$ y0 c! z9 y/ [! G1 d3 N) ]& r+ ?台灣本產的青草藥種類約300多種tvboxnow.com6 ~3 H9 J* [$ U9 ^1 w, l
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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