青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& r( a6 ?5 j9 N" [
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂, Y$ l& O8 c; B4 |6 ^/ c( W
/ z% v. w- x3 C% P- L, |公仔箱論壇台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvb now,tvbnow,bttvb5 W! p. v7 m1 A
% W j# A. J) ^. W+ B' P7 l# ]不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvboxnow.com: Z1 J ?% X) I
6 t6 k0 p5 a& a) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇# \) |+ f k k
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 K( C/ |/ B* O6 }9 v( Y' `
W$ P. Y2 ^ n% @; p* |$ \公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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/ i3 W. z4 |) a3 v1 Ftvboxnow.com材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。公仔箱論壇& }7 `* q; `" X) S9 P& Z; t
* s8 t0 E' c! u: |說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】" X5 e* ^4 A' t$ ~- v7 D+ e; @3 b9 J/ ~
* b- @& V5 M4 y5 D( U8 l+ @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r f4 n; o$ L# k
材料：馬齒莧、油鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 n" T) o1 A# j0 q! u
1 b# ]0 h- W+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。4 t: u1 T- q+ E! a
- ~2 ?8 b9 o8 Y6 r" S) k' a- O" D, r說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。公仔箱論壇0 U' @# L& j# _6 ~9 C
& Z6 a& E1 m+ M) g% y【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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! _1 I! t0 s& |tvboxnow.com材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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3 ?8 m: I: q- i# ~8 l8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvboxnow.com8 F" P+ I6 d3 L$ B0 L) S: G6 Q
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$ \* x/ v! Z8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。9 P" p' m/ a4 s. q" E; u Y+ \4 b
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# B. K% R; l7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。- n0 T% v1 Q& f- n# n
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+ e+ ?$ Y7 Q$ ^6 k h: ]6 H說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。* N0 I! \& ~/ m3 Y; ~ O! P0 x. V
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【食譜示範：萬點金茶】tvboxnow.com c1 `: s7 X o! X
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6 q0 A/ y3 f5 K3 k4 P& b% L2 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。4 S5 B _ ?7 |4 ~: T: P- [$ E
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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; k2 `: h! U( ?% ?台灣本產的青草藥種類約300多種
# {2 j# m( h6 t( x. J，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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