青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# ^5 [6 L- C) n9 k
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇3 k2 T, S) u; G7 e% @' [
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。tvboxnow.com3 l- O/ S0 y( ]# k
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvboxnow.com4 F& y- G6 [: S
7 C* z% |, c% j- a' d公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb) [( b$ U* F+ E0 H, r
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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, `( R& Z G+ j2 @- U" _/ Ztvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvboxnow.com' e+ X% _! y4 Y p2 ]9 O
0 n6 S; g- i; l% Y$ [! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】tvboxnow.com: Y8 C: w: M* G8 K; D7 V \
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvboxnow.com' d7 l( F( F$ [
: d& b$ H% m; ]( w# {作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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3 i% H( B$ J8 N# W) }' W4 }tvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvboxnow.com+ b" l, a' _# m2 m! s
% k7 }( h# x$ f, A公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】
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, x, R) `5 W! S: H2 a3 n公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。- Z% Z' G7 B( M/ ^7 m, I
7 |" v; `+ z: O1 `作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。3 F$ e/ `+ {0 W& Q7 F5 \
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5 r6 ]9 e7 {7 G, o w. z ~
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：/ E9 Q I+ [# a0 Q
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。, B: X( n" e9 t" S
: N3 O, V( B7 w3 O, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! D! I8 m/ ~7 H% E9 Q/ W" K
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。" |7 v8 c. f7 }# ~
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。/ Z$ U0 o( ]2 I; H# K! C0 I+ d
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【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb* \) i% _: J3 j" p! B
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: [! u$ N# W: n& }1 r$ n; X公仔箱論壇材料：萬點金。' ]# E; e2 s, m- k1 X( b# [* Z
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
" b0 e, E* S- s3 Y8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T4 U! i) u, O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。! A1 t' P, s1 R3 D
8 Y' W' Z' a; x( B8 v# j) S% t4 |台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇' j) f. W' m* c5 [% U! B9 P c
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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