青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvboxnow.com8 C7 D3 A C" x& |: j
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y! O# K1 W3 z4 w青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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; e/ H8 W& F/ p4 k- X台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# @, V+ N& g
* z8 v# p4 {; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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# G/ s- A- z" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb# c9 U$ l i/ V1 Q a# ?
+ s" }$ p; S. W$ q* X2 n& n3 p PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。4 Q. ^ C) o& C- r7 W: ]
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【食譜示範：薑黃麵】5 g7 J5 C# p7 {8 X' J4 ]
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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Q% S; @% d7 v( v$ Y& e' l R: ~公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。# g6 F- E# R1 i' z" J8 k9 l
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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, N& x% C* x3 ]- j# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
/ a5 \% b) D2 J8 k* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ U* x0 I0 ^& J/ `3 L
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
. p+ `- \: _; {) S3 W5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E6 j/ a5 `- f1 itvboxnow.com說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvboxnow.com. O+ u+ q# C( g" B
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【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb- G# ~9 X( W! z/ x' v6 h. q
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材料：馬齒莧、油鹽適量。! H" G0 ?# x& T4 q& P
5 B4 ^% `# L) G+ {4 }2 B1 Y3 `1 U作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 v9 p& m3 y+ \( ?
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvboxnow.com5 L) u. L& u2 l" t4 {2 w
% L0 y" q9 e5 |【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb7 E& h' D0 @5 `" M5 M7 R# J
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% U/ T# N" |5 s: M9 c, T公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
# o' E) S1 q! c( \9 ~4 G/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B( h" j( H* E作法：
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) u3 G3 k$ b0 l% a5 w1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb( L* Q+ Y) B, J7 u# ?
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvboxnow.com% \5 M8 s2 J+ t( }' j2 l$ @
( t! E4 c" R4 I6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T0 f& s- i) n1 ^4 R/ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvboxnow.com& I0 y% V" C' j C R! h f- c
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! h1 ~& s+ e6 d1 T3 J' ?+ D9 b2 F4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。4 U( N' {! R1 a6 j; N3 Y \
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' ^* U+ \" B! J/ y& r- m說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
4 O" y: L. N! j# x& ]8 w公仔箱論壇
) Q. ]2 R# @. C$ B- p- V: M【食譜示範：萬點金茶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% F! ?# J2 `4 o* [
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。 g2 r- B4 i. h& U/ r( i: B
2 Q$ E7 e$ d% b1 I7 E; b說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvboxnow.com' o1 C6 B4 R4 ?. ^# f) A" |
( H7 a% Y+ A9 r$ m4 Ctvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種
4 t/ X" U# w. T/ L- |tvboxnow.com，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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