青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvboxnow.com j, w0 V B9 w0 [
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。公仔箱論壇% [' k5 B- O/ g9 V0 I
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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6 r [# F3 [" _9 G' ?" ktvboxnow.com青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。+ x( j% ]& p% {3 G5 _9 f6 c
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【食譜示範：薑黃麵】
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+ E. D" e9 c$ j/ C& z* G3 V& T材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇* m3 F5 O, F; S9 A+ U' Z
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。2 Z4 y- k+ x A: w2 \
$ P) E" i1 j4 F" O- Itvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。# }; J. z% h% ? G V
, r- e4 R% }+ l- _+ G【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvboxnow.com4 w" ^7 S# t4 H; c2 r }
* k3 ^! m) L: F* M: ~) f公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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: |6 y$ e1 I0 {* n- G" h公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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( E. D: r# U# `, ?& N1 c【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb2 T& H; @* o! J* }
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3 t* |$ Z9 P- o0 T5 N" @$ ^tvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。, C' m, `, d+ }5 Z# B, y8 M6 H# L$ [
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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! v3 O, I, M5 Y# Ztvboxnow.com說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。3 d+ d4 D0 o1 K" P9 h. b
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇; c8 a* P+ t8 F4 ^6 T* s
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ v% M& V8 V1 S
/ p. G9 L6 N: @/ e作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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3 f, V( Z- N" ^) o4 Ntvboxnow.com4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇, M, H3 \, L7 m$ A. t) Q6 \
* l+ L1 d& x; u; wtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】. L a: c6 \0 g) }
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( _/ _" s5 W' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvboxnow.com' H7 {+ j9 H& C ]: H
7 V% J4 q' p O說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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$ g2 a1 q% P" g( b, Jtvboxnow.com台灣本產的青草藥種類約300多種
6 }+ E6 W/ [: B) s0 i" V+ X% [* A，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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