青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。7 B# S/ O0 }, ^, X
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂; F0 M9 V) [; t& w# S$ r* q& R
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。% x' B7 x$ l6 f+ o- J. [) v2 r
$ ?. x ^ t- l公仔箱論壇不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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$ L) q; G4 Y& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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$ ~9 j [4 j, ^ Y9 L: V4 x5 Ftvboxnow.com【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvboxnow.com2 V: Z5 c1 M, L. Q `( g' _: e5 @) u
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇4 k, v$ i4 z. }( {
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb/ O& b& [5 H7 {
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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- |# `' c* s9 j# k, k0 T( C. Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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) w' M7 E# s' d4 V' f) k說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇; P) \6 }: z$ T- \' n
' r# F Y# Q% Q$ u1 \5 B$ r$ T1 Z【食譜示範：川燙馬齒莧】
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1 M8 {: P" i+ f4 X材料：馬齒莧、油鹽適量。% o( e, h, [! P: g4 F! b
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 E" Q$ i- c7 w6 A9 K, @
6 D. r9 _) K. P' c& w0 o【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z7 A, z. C! D/ V: C8 b; X; F* `
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。tvb now,tvbnow,bttvb# T* k8 S J# |1 B( x- U* x
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作法：公仔箱論壇$ c# w- E# F" K! A
8 [9 T0 G9 T- S4 i# x, D1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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/ s6 A7 o3 j) F$ ?' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" |0 L; t3 j- C
" _5 X4 F! j$ a. x% K1 ~: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N* u) k1 V$ q5 e
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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% y- N D2 \1 A, b& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】, i9 l! c5 K, z; X2 q" a
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
- P q; ]. t7 {9 v1 {( D，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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