材料
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3 Y/ X" r" r! [3 a9 ^6 stvboxnow.com十個雞蛋 公仔箱論壇8 t7 N$ ]' X. |' P- X" w$ X% [' j
四分之一杯紅茶葉 或 三個紅茶包
4 e0 s3 W/ H' B; _0 Ctvb now,tvbnow,bttvb二個八角 - r7 l. A/ H/ L$ y0 B$ q9 W
三片薑片
+ h# l9 u) S$ L+ A& A. atvboxnow.com五杯水 ! e2 D) |( S0 _
調味料
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二茶匙鹽 # g, U* b" x1 x3 E/ b; t
一湯匙醬油 ( e. A7 M0 B4 I4 t W& }
二湯匙酒
6 t( ?1 g6 v+ s6 t7 w) S一茶匙五香粉 ( Z$ C/ H' i1 J* X5 t5 H
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作法
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先將雞蛋單層排入鍋中，用清水蓋過以中火煮至沸騰後，離火加蓋燜十五至二十分鐘。取出煮好的水煮蛋，輕輕在蛋殼上敲出裂紋，小心不要把蛋殼弄破。
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2 X9 V$ N9 g' N* z0 F1 X在鍋中將水、紅茶、薑片、八角及所有調味料煮至沸騰，用小火不加蓋煮二十分鐘後，再把煮好的水煮蛋放入，加蓋繼續以小火煮四十分鐘，離火後將茶葉或茶包取出，讓茶葉蛋泡在滷汁中，待冷卻後即可剝殼食用。tvboxnow.com/ w9 |. v- T& d4 i1 `& L
$ W, B0 d: L$ b' p7 m註：如果用茶葉可先裝在沖茶球中，待煮好時較為方便取出；可把蛋浸在滷汁中隔夜，茶葉蛋的味道會更夠。; V) \+ [8 `8 M" c2 S ?# b/ X
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請參考 安琪拉小廚房的中式調味品 。公仔箱論壇' l2 p: m( V. h4 t! R* @! L
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中式料理的調味料和配料份量，可以視口味鹹淡和喜好來酌量加入。所以安琪拉提供的材料和做法，只是提供大家一個參考，建議大家可依各人口味來搭配。請記得先少放一些調味料，等試了鹹淡之後再加。有空試試看這些食譜，你也可以做出自己的拿手家常菜。 |
發表於 2008-2-18 04:17 PM
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