膳食食疗：
3 J8 _ J8 _' ] Y9 r" I5 W1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
/ Y- H8 G- v6 a1 Z2 x# y2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% l V9 O' t/ W% b
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
8 ?- \" O+ }' V etvboxnow.com辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
+ ]6 E# Y5 G/ z T- ]0 `6 j, G制作流程：
/ P- N2 R& Y0 g: D1:鲜虾半斤。
& i' V5 J* R1 N$ n# b1 e公仔箱論壇 公仔箱論壇. ]7 J- t I7 `: t
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb# U9 b1 }; b7 C( @5 v) ^
9 |& g) c4 w: y d) {( B3:炒锅热油，放入鲜虾。
8 }! E5 W2 \6 e9 Mtvb now,tvbnow,bttvb $ j6 {) e7 C+ C' h& n9 m% L
4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb: N0 y& y0 G" k$ Q! i3 N# ]2 x% s
 tvboxnow.com* q s* E, q& T J% M
5:盛出。
! Q/ U5 x9 Y& Y F$ f6 [- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! y$ r) e5 N) X, J
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
9 {$ [& V6 B! r8 w' n7 p; L
r+ W# e8 a7 `3 E" L1 N7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 g6 g; j M. @5 [7 ]+ s
 tvboxnow.com9 D0 q1 m9 D$ N2 X
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 r8 k8 d# J8 u" @8 A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) K+ ?: a& p R) w" x" b2 \% K
9:快速煸炒。
; v4 E: T7 E( b4 Q) N* N! [
: K Z. `8 N% U- O" h公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
% l: i$ k/ j9 ~( Ptvboxnow.com 3 H; f- U+ R X/ E D. E5 ?3 c
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇/ S* P, u' v6 e5 D6 N g- Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g; r9 E. R* i1 C+ S
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇, } W2 Y U/ ?6 V4 v& ?$ W- v: \
7 t S& e O* S" B, d0 R公仔箱論壇13:开大火略煮。tvboxnow.com4 T* o" m' C4 Z8 L! G& Y! d7 I3 f% c9 l% {
; O* N- Z+ g x) }, U$ b公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c( w4 @- d) f8 `
; u# X! ?! s) v4 _. Z1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。公仔箱論壇) J2 D2 m+ e9 p: y3 h
 tvboxnow.com t9 Q( y5 M- l; Q. T9 Z2 s
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
; a3 C' C" G: o% Y; ]tvboxnow.com
, G1 L, }5 n E m公仔箱論壇17:少许生抽。
9 Y1 Z/ r1 U/ S, Jtvboxnow.com tvboxnow.com) d: m* S( Y( l. r Z
18:淋几滴香油。* z5 g# a0 t- z# D: X
4 D5 A" m4 S5 y7 ^8 Y/ C( {tvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
8 w& X, B4 a% o P
7 _; y9 E# z9 [0 [5 Ftvboxnow.com注意事项：公仔箱論壇4 b0 s3 @! n3 p; Y- }
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 j6 M+ O4 b0 e
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb3 J& J l9 I. N$ X2 S0 S
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。4 N# L2 B+ G0 o3 G) m
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 