膳食食疗：tvboxnow.com* u5 e/ A1 J* y/ N" f: l
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
/ ~# z( F7 I3 U' T0 e/ A公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
! m7 W' Z5 {: b% M7 H9 _主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb! w+ T6 h% b0 i
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- i3 Z/ |- y. x4 Z) [
制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 Z* `4 W \! M7 s9 D
1:鲜虾半斤。
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$ n& A, ?0 Y% Z3 C, Xtvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇# w/ }, C1 B7 }- t
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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; I8 O( N. d Y" D! mtvboxnow.com5:盛出。
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& l: ]7 ]8 X' J# D- Q4 q7 [tvboxnow.com6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B. j/ Y! H$ l3 k c2 ^9 B
8 m6 U! x; }9 x2 Y2 Dtvboxnow.com7:捞出，过一下凉水。
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/ O, H& |4 C/ d( U% P# f' w) R+ `8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
1 c/ r8 b/ l) w$ O, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 P k/ E4 P/ |' b
9:快速煸炒。% _; Q4 G. d4 q) u4 c
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。# T" v8 Y/ e- m4 O" j
& ~- f! \) A( u# N公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
0 N$ z) o) w% x6 R, A1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f9 Y) {3 e& {6 y& [- C" e公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# _) k# ~2 ]. ?* _; t
: A" ]* L' t8 _( htvboxnow.com13:开大火略煮。
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1 q: t. o. ^# {( C& U) c- t公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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/ ^, j; O ~2 ?6 W" s. rtvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。
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' {3 `. B5 U" R: y" b \16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
/ ^0 m& a2 t* ~2 C8 v. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y5 y: s2 y- l3 Q; M8 J公仔箱論壇17:少许生抽。
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* l& ^: ^& E4 Q1 n& p Q1 itvboxnow.com18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：公仔箱論壇5 a+ ?) G* k- n; x5 q
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。! _5 l- {3 N+ `% m2 \- ?* q3 l
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。# H* {+ o: a$ z9 g9 C3 N
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
3 p; C) B; n4 Z+ @' Y5 b7 ltvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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