膳食食疗：
: I0 f1 X/ \1 a$ `5 d. s7 y1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvboxnow.com, Y. {! @/ r6 _% \5 L
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。. ]' _* Q" u+ U' `
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) % w2 W0 r- f4 @
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
0 n( {7 x' _/ p! p- w+ R制作流程：
4 V4 F# [( [2 w5 n! Y# ltvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。8 u; M3 R9 {2 [4 y9 A
0 M7 |9 g# }' _7 @1 P: f公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb; |, T8 w; l3 A: }5 j7 {
5 X k" O. ?& ]* E" p Q6 ]tvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。tvboxnow.com3 r. }6 T8 M! h8 \* b+ @% F
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。公仔箱論壇5 h3 |" c1 K& `% l/ h
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。% R# G: b" f$ d, @( C, q6 Q1 i, Z# D
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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8 q4 i# I$ j% b( _$ f% o公仔箱論壇13:开大火略煮。tvboxnow.com- J1 Z$ P# h8 D p% o
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. h2 h8 ~5 p$ ?, N. F
# O& s/ M; V$ ~tvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。tvboxnow.com1 q; ]/ |) T+ E5 K4 I* }4 ^
% m" j. w: @$ I7 j. U16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇 M2 n" N* h5 q0 b D, _
/ {3 p6 A- G5 y: V; T) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。公仔箱論壇( c5 s3 d; h; P& _. V0 \$ k/ X! N
$ n! Z9 i3 X: R. Utvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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5 l0 ?# B9 Z$ v& p, y" f8 f; W公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！% C4 ]- d: P6 b- v0 U8 E: j
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注意事项：
# p Z! M" K4 V; ~1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
: |# J% N/ r& {$ \4 [5 X3 b7 Y) I公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
' b6 m8 X( s+ L+ Ftvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb Z% ?0 f5 f8 G% \' a
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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