膳食食疗：
, f- Z* o# E5 Q4 A& Otvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
3 j/ D% s5 V- q6 X6 s2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
- s% ] o- ?- ^3 C- D$ f5 K8 etvboxnow.com主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
/ d$ E) N+ `: W- F8 G& E公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
^6 u, Q# R3 u5 Ytvboxnow.com制作流程：
& Z5 S. T2 _6 ?& @, @/ M! stvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。 @: Z& k# b. `6 L
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 f: A8 u0 v! F* ^
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。# U' E4 Y1 f6 p9 g& S Z
' y# a/ ?) C$ I. C7 ~4 c公仔箱論壇5:盛出。
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c: \$ a+ R; n5 }( z4 E: @4 G公仔箱論壇6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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( T3 |/ ^7 }+ b j, Ntvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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3 F9 [& o6 q2 p' H. {0 rtvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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. U; {$ o6 P0 l: X( D- etvboxnow.com9:快速煸炒。9 [; v5 \* B' Y* g7 v$ j& D: n# ~
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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r( ?$ f. j; s* r. l8 W0 X* d- E11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。9 [4 D; ^4 T2 x, S8 i
8 y- ^% d& ?- J7 b9 @% \4 R公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvboxnow.com) D# U. f: t: F6 n+ g
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13:开大火略煮。
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6 h1 G; m6 Y7 ^9 Vtvboxnow.com14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 f; q' c i0 D
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇9 R- u+ D3 }$ H$ E v7 l5 D% K
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17:少许生抽。tvboxnow.com7 i8 G& F6 V! h6 r4 z* S6 B
/ u8 l7 X$ n* b# O6 [$ r18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：" Z. {# [" `1 p& s6 K8 G
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvboxnow.com1 p3 x' G+ O3 _) z
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
7 P4 {) x C' K" G% \, `tvboxnow.com3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
0 v! G% y) U4 }' m: A' G& m+ htvboxnow.com4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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