膳食食疗：
3 ~- r2 I+ W" T0 H1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvboxnow.com+ N2 z) F, j$ d: j
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
& R4 M' Y9 I" btvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 J: A: K `5 @+ k
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 - u, ^0 Q2 ~0 i5 o
制作流程：
4 a" G( Q0 q l0 k2 T! E, btvboxnow.com1:鲜虾半斤。
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" c$ E. D' T+ p& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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9 } o' l) t/ W9 F i3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
?6 G) B3 G/ |4 D# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [6 l* K: N! |9 q* R公仔箱論壇5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。tvboxnow.com2 x. {9 W$ z) w4 w2 H
+ C/ k5 B" v* V& h A$ Y7 m公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb) y6 M: w8 V' G0 @' _. N
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
' f- ~ e9 s7 A& f7 A6 gtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 b8 U2 x% g5 J3 W
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。tvboxnow.com3 f/ }2 K" ~) `' e
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) V. v: c$ V/ w$ s/ ]
1 ^4 M4 L; h9 I" W6 q15:倒入虾仁。
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: W j# h8 X3 w5 Z公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ y& Y- S4 k* D) w! M
* J: P+ d& H: i+ _0 E# S6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb- Y: v9 t1 t6 @& o. k. W! _
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇; C+ r% _9 P+ f, L2 x. P
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! e2 @3 A3 R& B
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
) a4 t1 o# ?/ }0 S. }) Y4 mtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
) o; q2 B6 S1 X F! b3 [2 g5 r! n3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇& A9 a( n! g: Q
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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