膳食食疗：
4 w8 T7 w9 J' A2 d6 Q, D5 [tvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
5 m9 i% w# V2 S! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
: `) n) `/ L( C) P* _9 H主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 E0 R5 h# y9 x
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
2 \& a% B6 n9 L3 M制作流程：
/ `$ F2 p- _3 g$ l& ^3 k* jtvboxnow.com1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。( t) o# t4 v( ]4 W( g
4 [$ r! k4 d3 m8 qtvboxnow.com3:炒锅热油，放入鲜虾。6 X0 ~4 }+ b8 \: }
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4:快速大火翻炒至变色。 l% G' D( X6 d, H% o5 ~
- r& u; ]; [/ u f2 B公仔箱論壇5:盛出。; P) s: Z. Z1 g9 i4 G
( ^; i8 z- |6 x; [6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。! \8 w8 U: H& n0 x7 H' {7 \$ F* K7 P$ u
, }4 N5 B* k0 h u: v1 n. ^7:捞出，过一下凉水。
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7 ~& U) i+ O7 t8 w# ~7 s公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）+ n/ X' p# Y" J+ [# M
8 [8 `. c4 p" r6 u+ |tvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。
! t9 t- P6 u* O D) _) k( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N5 M' j2 {4 {! C# R1 H10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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; l4 r x+ a3 k; ytvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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- ?9 m' e" f; y, `9 [公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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- h! j8 f6 `- y( B0 l/ c13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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2 t' D, g( I- h) X% P: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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3 K d# A! k# h* U18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb& A" c% B9 t9 P
N* v% h5 `: [1 r, c# Y8 K' t注意事项：
, F- u# w. M W4 X Stvboxnow.com1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。) D: X6 ]$ A3 w/ c" I( ]- s
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
/ Z! v+ a" G0 A. `$ i- z* {公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
5 T* u6 Y% P# w. I" i' wtvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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