膳食食疗：
: N$ |* f, {3 `6 ]$ C& Jtvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。$ r- I0 C6 T& b. u3 @# g# ^
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvboxnow.com1 }* q" J5 N6 E8 N+ i. L
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
# w, ?! G4 l( D. T" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 2 t( a* Q3 V9 o( r* \
制作流程：
; U- [/ F4 j, ]6 I9 ^1 C7 Y1:鲜虾半斤。
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7 h4 j2 c% x# V) m, S8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。1 L* p7 n& e" N. g8 w
/ m$ B' o! [8 m/ c+ @. W. o! btvboxnow.com3:炒锅热油，放入鲜虾。
7 J: E: ?. f/ {* y* l& d: |# Y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 d5 H; o% r( e" C0 b2 k
4:快速大火翻炒至变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 |! H, b, f
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5:盛出。' x1 y2 J5 i1 D' m7 ]* h) b
" ~0 F6 U" h& L' G- \tvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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: Z8 [ [. j6 c! j4 R) D$ htvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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4 F4 R. a1 @2 ~/ Z) t公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）! O3 o, d2 I/ h( v
! b* Q5 f7 B4 b, M7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。
& k/ B- g- q6 L, I5 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. c1 L3 c2 \$ C% A5 M
10:加入小半碗水，或者鲜汤。
8 Q( t1 b) C$ `6 r4 u0 l5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" I; K6 }8 y4 z
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb* Q# C% Q! {) O( L2 [: x
4 y$ i3 ]8 \' u: ]公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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0 o- B( m2 `9 h) I9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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/ `, i3 \* g- n' b, g: ^14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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9 |8 p2 ], ^6 i! D c! z15:倒入虾仁。公仔箱論壇0 T8 K" ^& y+ @) p' K4 C
4 m6 o2 G. a5 {8 C* qtvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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4 l* w1 D! `: m; y; h17:少许生抽。
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?" s: o% D n公仔箱論壇18:淋几滴香油。
. [( F9 z' z7 W2 _% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q, `4 L3 e" B( H公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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# M" ^4 @ v# q% i' ^# ]tvb now,tvbnow,bttvb注意事项：公仔箱論壇/ v6 |- M" q. z8 P% t9 Z1 F/ e
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇$ ]; u. Y# |: e, S' k% [& j
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。+ E0 j1 W& q# S" q' Y+ W% |
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
5 w7 Q' c9 R+ x) q2 K5 F4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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