膳食食疗：: R" V& M( n8 R9 N/ m8 b# `
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
( \; d7 B: h/ y5 M9 f( k/ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。1 |* L: e( I) {2 i. r9 t
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ; [+ x+ {7 _8 g
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb! B3 ?5 T3 W) w& A
0 U# b, Y- M2 h0 z3:炒锅热油，放入鲜虾。5 n; Q. X& u' u8 ?7 H
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4:快速大火翻炒至变色。
$ {, y$ V f4 D( ?' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 s" r* e+ X7 l
5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 h/ h, \. R1 |
6 j0 Q) \ p* Z2 Stvboxnow.com9:快速煸炒。tvboxnow.com+ }8 W6 ^0 C- C8 |5 M4 f
- U3 Z0 K7 X1 O% y, n公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H V; x; L7 z3 ^' ]9 H2 r6 g
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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0 `0 f7 f1 `5 K5 Y! C# }. |tvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。
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- ^3 w( t% g; m. R16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 [ b' K P0 `) u2 m
1 ?6 R, c: ]; @9 M U: ptvboxnow.com17:少许生抽。
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( i+ c( X1 }+ Q2 S) I( y18:淋几滴香油。公仔箱論壇9 F y2 s t7 M' }
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！% C$ H7 |- X. s& Q* ~
8 s, ~) A, S& z' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：
: Q/ w- J( @: @6 j! O' Z, Z公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvboxnow.com @8 o4 a) }) C1 O5 G/ R
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
# D* ^& _7 ~, T3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。. g7 w( f7 [5 X8 x% ~! s) \
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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