膳食食疗：tvboxnow.com; J9 v' N* y( F+ ~3 F) w; | k) C r
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
( G- K: c% F3 m5 ttvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇6 ?; j, y1 ?4 a. a% T+ p h
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
$ h! p3 [% e' }$ M0 q1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
' H, _ B* B7 ?* v% ^% _. @& jtvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
+ ^0 }& U! z# t- F1:鲜虾半斤。
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& p2 `/ L' ]4 [+ y# S4 y6 I; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。. q) j0 N/ F9 b
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。; D, o" T9 @- u0 e7 A W
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5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 P+ v. {4 N( F |& g L8 f O
9 F$ a; J$ P) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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( F- ^# h! j0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。1 P, [$ f6 ~2 J1 x- Y
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvboxnow.com9 }' y# X: V) c! A* U
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9:快速煸炒。
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1 ^8 {% ~8 \- Q, Q/ r tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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+ j/ U1 h1 q: C8 }4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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4 m) @! b9 O) a( I7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。& p2 Q% ^3 E1 P6 D5 O8 I+ L0 W* E
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。tvboxnow.com8 D. X3 u9 h- e$ p. p/ _: o
5 @* w4 I3 Q8 h8 Stvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。tvboxnow.com# Y( |+ y9 v0 \6 J5 j
1 X5 W* B8 I. F* Z, O19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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' M- Q" \( Y% N M1 l( o注意事项：& l# u. a9 z1 x+ }
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvboxnow.com* j! j: S: a& K5 U' @% i
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvboxnow.com. f4 q7 m) [& R' q% X/ _5 P4 W
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
- j2 e) u% g, y2 atvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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