本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 8 H Q% H6 c2 v
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( t+ N, E/ F0 C8 h% y
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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1 Y- E1 R. A! T: H. I: h" j' P3 p 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 公仔箱論壇# y7 ?( c& f. ~$ C: g! Q0 U
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/ T0 Q3 M( Y" D1 e公仔箱論壇 具體步驟：公仔箱論壇+ D, o U8 }0 Q5 X6 r
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" ?1 R1 l$ A. Y: x公仔箱論壇 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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* p8 {% Q* x2 O3 A# P公仔箱論壇 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 y/ L6 r$ u, T) s
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: N5 p" x# e Q* j公仔箱論壇 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" M$ N z# I. F# ], _
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段9 e% [) d) z2 g8 S, f
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( V% S& B7 e* W, { 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvboxnow.com9 T/ z ~1 P6 @3 M3 J( O* t) Y
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_* r( K ^" a8 P, `0 \ 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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7 l8 ?: x# M C$ O+ A- ^* u* o1 ? x公仔箱論壇 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏tvboxnow.com% u) _ o% }8 V6 @; D9 ~3 q
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒* s' U( |' x# ^* W |
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4 O1 N! f: S; Vtvboxnow.com 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ v4 j, J, B& i u4 p o
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣' P5 u: r8 L" J J8 J7 B
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& t- |1 M1 P B8 T. D7 h7 }9 A& H( k公仔箱論壇 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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4 r, M. \$ D0 \* Mtvb now,tvbnow,bttvb 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時0 b8 f H( s8 u+ f( t
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6 m* v5 R$ @9 l5 ] e% k 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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