[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

tvb now,tvbnow,bttvb- a" A' Y% ^4 c" y8 e0 d  }4 n5 y. \: X
tvboxnow.com2 m( L. l" X1 ]  u* E& l
主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁tvboxnow.com! K2 s9 j4 x% n1 W+ {* A' k) g

, ~6 `, n" D- O/ |/ v' R) M0 U    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
1 Y- ~) S! W3 X% [: g. Xtvboxnow.com' ?1 H, ?$ _$ }2 P$ g
    制作：
' b  |' O9 e: c, I9 x! q7 k+ @tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 p3 K" W* v' Q; x
    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
3 M0 Z1 M& h, |+ itvb now,tvbnow,bttvb
* L3 u  G- I# \8 Q9 t0 A公仔箱論壇    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；tvboxnow.com; B$ H; {% q0 `% e( J# r

& a; W9 L! L/ v8 c  K# K' r2 o7 Ztvboxnow.com    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。