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[中式食譜] 四川擔擔麵

材料(二人份):碎豬肉     150g榨菜     50g蒜蓉     2 茶匙紅蔥頭     3粒蝦米     1湯匙水     300ml麻油     1湯匙油  
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1 茶匙芝麻醬     2茶匙花椒     1湯匙  (磨碎或直接買花椒粉)指天椒     1﹣2條擔擔麵     2隻生粉水     
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適量調味:豆瓣醬     2湯匙雞粉     1茶匙辣油     1茶匙
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製法:
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1 z8 I4 ]0 @* h, C3 Etvb now,tvbnow,bttvb1) 紅蔥頭及榨菜切碎, 花椒磨碎, 指天椒切絲
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) \2 y- j# z: m4 Y/ r; p2)平底鍋下麻油及油,炒香紅蔥頭及蒜蓉 ,約1分鐘,加入蝦米炒至香味溢出,約2分鐘,加入榨菜碎炒勻
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3 _( C+ S  [% G* P# X3) 再加入肉碎炒至半熟,約2分鐘,加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻8 x8 `, q3 [3 {# F; f! B7 g1 e
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% m7 X) T4 Z- X- s2 e- K4) 加水滾起後,轉小火加蓋煮10分鐘,以生粉水打獻,但不要太濃稠
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$ G! N) r' k. r; K5 c+ H公仔箱論壇5) 擔擔麵按包裝指示煮熟,隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁,隨口味淋上芝麻醬便成
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8 m: {  O, ?8 T6 F9 t. btvb now,tvbnow,bttvb小貼士:1) 怕辣可以不加指天椒, 豆瓣醬減至1湯匙2) 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬,味道很配
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