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【材 料】
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全蛋 1090公克
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# B" v0 L- |7 [細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克9 p }# p8 s& g, u
& p4 Q6 z, T- }& P) J" g公仔箱論壇奶粉 46公克tvboxnow.com5 F( b' f7 k! `' U2 j' S1 d
2 ]' g4 G" Z J+ o" z公仔箱論壇低筋麵粉 574公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 Z7 G3 g+ b
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咖啡粉 50公克
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熱水 80公克公仔箱論壇, {7 M; i+ L8 Y1 X, s
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卡嚕哇酒 30公克- {& E* k0 l7 S+ r! m' r% G
( V. z9 V) N) Z, ]1 m公仔箱論壇【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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# l9 D% l* b) T! I' k2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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0 n( e. L6 }2 q3.咖啡與水融化備用。7 g' [( f! y7 n, \* L- v
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇) i q2 d* l$ u$ I( \
$ f' x ^; @; b {) K; M5 itvb now,tvbnow,bttvb5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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, t. }& b& F7 o4 z V7 R6 v9 @公仔箱論壇6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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1 r3 @. G% {' ~( X6 \公仔箱論壇7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ i9 G6 w% u' z$ |
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。1 U1 }7 K; S7 l" O8 g
+ {/ k9 ~1 q8 | O4 ]5 l# v8 _& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】公仔箱論壇( g+ Z9 Q: Z# c% r# q' C9 _
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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