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1 t. v$ f8 p I, Q* X: J2 V公仔箱論壇【材 料】
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全蛋 1090公克tvboxnow.com( P7 c% f7 Y8 h" a
# H9 L5 O4 X5 P I, g1 S細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克tvboxnow.com* |5 a. F+ j% x
) `; ^ V6 d9 ^& `. ]蜂蜜 115公克
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+ l% F7 }: M: P3 s4 Z" ], z- {" t公仔箱論壇奶粉 46公克
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B1 Q0 P3 l# y: w( n9 H) R公仔箱論壇低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 ?- d L# l ]8 y7 @9 E
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咖啡粉 50公克
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熱水 80公克tvboxnow.com9 M; [/ z- @2 S7 a
* J5 w3 r) b1 e) t$ L. f' itvboxnow.com卡嚕哇酒 30公克$ x9 [+ P9 H7 |8 ^0 B# d
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。! y7 B4 R" O7 w' K- K
- o( d' d9 l' j3 C2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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. C j! Z9 G' p/ S/ z: U& ]9 l: _公仔箱論壇3.咖啡與水融化備用。0 v* R1 ?4 h) x2 M& o. w$ S
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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# |0 Z; m! f. {0 Ftvboxnow.com5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。 {9 p4 `; ]( ^' e
( p# q& N% S. x. q4 o2 ?. u- k公仔箱論壇6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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6 s M1 H5 ^+ K+ @+ U- b5 m5 b$ i8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb* j3 Z: b; J8 g
' b1 h. Y) m+ l. |9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。! H; L% }' l; ?2 [* M& w/ K
% S$ a P2 j# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 C5 ?. B* }1 J7 D$ p; d8 |
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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