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1 S) y( z, P& T, f! Mtvboxnow.com【材 料】$ T8 ?: u( s" G& w& d: r! Z
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全蛋 1090公克
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, |" l5 u8 y) h2 ?9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克公仔箱論壇, f4 I( O) m* J- _8 M& w2 L
: Y4 F" V' q! w. P: ~( ytvb now,tvbnow,bttvb奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb" {9 ]* i& q: }% N
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低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb. G: K( A+ k( E, A2 O
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咖啡粉 50公克tvboxnow.com+ W/ e3 ~. G4 \1 ?+ k' o L2 M
t: g- N( S2 m& B/ Gtvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克2 f5 O* O+ p3 i2 w3 D
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卡嚕哇酒 30公克
2 e, X: E" d# S2 @公仔箱論壇公仔箱論壇1 D, w: ]0 r. A$ ? c4 ?6 h1 O1 C
【做 法】
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2 V& S$ f2 `9 i- s5 ]# htvboxnow.com1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。9 [3 ?" d- g0 U( u$ d& b
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3.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 U. \& z3 P" G# i( u
6 d1 V( g/ `5 q: ]7 |4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇! o) p# [$ l9 C5 |6 Q
/ @& h9 k7 ]* x# M6 [ c& G7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvboxnow.com$ X, U" f0 Q8 K
& ^: d# C2 ~; I. Q2 T; j1 N6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇 }) ?4 f9 g$ `# q. W- t) ^
' Z/ W" t6 ?$ s/ f6 f( S4 | w公仔箱論壇7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。6 N. ^5 r2 d. q( k/ W+ _. O
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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7 V% t% y! F; a5 s4 b公仔箱論壇【備 註】
; _% T+ c) Z* Y- a份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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