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【材 料】
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8 v6 Y. H1 L% h) [% V全蛋 1090公克
: f- t( h. @6 {' L7 X公仔箱論壇公仔箱論壇4 ^+ N1 m, _. K8 T* {9 z8 b; f+ |
細砂糖 861公克
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7 z! |* k' |. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 115公克
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9 M. E1 T& c* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜 115公克
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5 I: |5 v( u: ?# ?3 z0 Xtvboxnow.com奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb9 e* b5 a& |& ?. Z* [. k
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低筋麵粉 574公克公仔箱論壇6 Q6 w! B$ W$ U+ W. a
公仔箱論壇9 }$ C% j& y+ P! m
咖啡粉 50公克
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熱水 80公克tvboxnow.com! `: o; z8 v- ^2 w# ~
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卡嚕哇酒 30公克
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) { Z- U( [) O [% X公仔箱論壇【做 法】
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+ z# f. F+ s- _& _+ y4 O" }) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。tvboxnow.com; q$ [! @! n2 w$ V% Y6 `
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。: ~# n' x$ T' t9 R H" Y- M
5 ]" D }" K( j. Y! z- M* B9 V8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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2 E! k: |$ _6 E; p5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇2 R$ u. [' S" k' U) D |1 P' b/ S
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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% I. i& ?1 y3 r! Z7 G# W# T' _7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。公仔箱論壇" @: A, T6 G5 @1 C
1 Z* {" B; S& e+ r( e. u公仔箱論壇8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvboxnow.com7 G9 r9 \, G3 J x( t9 u
* u& [/ T) r9 ~1 V3 y9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* m2 \: ]% {7 M9 }9 S. F
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【備 註】
) c9 p. \2 P4 t) E. ?; e+ [( |tvb now,tvbnow,bttvb份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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