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* W z' |5 d5 h% {8 {. C【材 料】
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全蛋 1090公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, R- S' {" e; c; u& X' i0 ~; [
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細砂糖 861公克
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, @1 m+ n- p! ?$ F5 F麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
4 y4 k6 `( [( ]# [公仔箱論壇
) W7 W3 |( p# F0 w" A2 l, |. l公仔箱論壇奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克' s4 E- X6 {( m0 p
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咖啡粉 50公克
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" O0 b7 |4 t M8 h$ V熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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6 K# d+ Z6 i4 r# |tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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6 y! ]" ~7 I% Q' {; e7 b- n+ e/ E6 Ktvboxnow.com4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ a. M1 N& X: p2 w6 ^
: p0 A: W% [" o; Z( v公仔箱論壇7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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6 v3 t: A( K# |5 Y2 G: J) o2 p8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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5 i! {+ l" H8 |% c2 V9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇# F* ?! T6 ~! f7 y3 F
7 ^7 q0 t* L2 m8 F/ e; `( L; c B【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb3 P" H9 p; B/ G9 p( ?
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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