材料主料：糯米 1斤(視人數定量) 0 l: Z5 p6 W- b" R$ U
配料：a 冬菇 6-8顆，b 蝦米半兩，c新鮮豬肉 (帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許、花生仁。
: I% f) Z$ U2 W# j% x2 H% n3 b) t* }tvboxnow.com作料：老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，糖，鹽適量，豬油 1湯匙（個人喜好）tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 z8 ` N. c( |* j
) T0 z' v1 _# i2 g) p8 O: [2 M% h
4 ]4 n8 X! Y; d! Atvb now,tvbnow,bttvb做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮；
- f5 Z& T; L* m& i: ~$ @2 |0 Stvb now,tvbnow,bttvb2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁；
) X) t R- K2 A4 Q3、將配料c切丁； tvb now,tvbnow,bttvb! T8 \! |: N5 D( l7 \6 H9 p
4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。# U$ n! d6 [2 f
5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。tvboxnow.com/ f: L8 V9 d2 k% o) E! G$ i6 ]( {
小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。
( g# y. y$ p2 S6 Atvb now,tvbnow,bttvb) ]% y/ v& s+ k, a @( f: [ c
 |
發表於 2013-10-19 11:04 AM
| 