據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
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" ]- y4 K# I& J4 ^+ I公仔箱論壇現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 Y, \, \9 p$ b% Y# o2 i E9 i1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e9 U+ d6 n! x
+ s% X9 Z, k1 A8 f! N, F廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。公仔箱論壇. B0 O1 D% T' U5 B1 ]5 n2 H5 @1 s
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! \- c9 N7 o% H+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥茄泥豆腐食譜tvb now,tvbnow,bttvb& V4 ]3 W1 R) {3 u/ K! e* C
1 f0 c" ]" }5 {& v3 R6 i- i8 D& u材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。 u& f8 P" j1 e1 I O( O
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做法公仔箱論壇. T9 \2 w3 j9 k+ w, t" k/ f$ x
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1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
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# S) c. { H' w! ptvb now,tvbnow,bttvb2.山藥去皮後切成絲。
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9 @$ m! f5 a) m7 E) U) n- W K0 o9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb" G/ {0 A( B: N8 |, D+ W( V
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y- D4 U5 I2 O: B$ P+ n' v, `+ Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
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& T/ \, F1 E) w! L9 |+ xtvboxnow.com5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。公仔箱論壇9 J- W9 y. T0 z. x- e* |$ l' d
7 C: J1 h x8 {) }2 ^: etvboxnow.com6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
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- k% x$ l5 d G( h/ }' _& U8 ~功效
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0 x$ e) ]4 L6 Z( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
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山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。公仔箱論壇1 K E' d' L# n% R
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茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。6 ?' @4 P; L$ Y+ m, _/ s
4 G1 V Z0 }) _6 ]: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! l W0 w/ K0 K, J
【營養師小提醒】： y* v' z, c: I* M7 J9 ?
. [; l2 P5 ^7 ktvb now,tvbnow,bttvb趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
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發表於 2013-10-23 06:21 AM
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