來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 ) a1 J4 u/ X8 y( b* \" p
0 M3 ?% n+ A r+ `7 ?tvboxnow.com讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 tvb now,tvbnow,bttvb* d1 |7 C+ x& T
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做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； tvboxnow.com* K- t4 o( ^5 d% |2 u) R! C
5 ]- @- i. B8 M* V- n' ]# i; R/ C. J% ]tvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； : w- h8 v9 x+ U# Y6 A5 `
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 a+ Q9 g1 g+ N, L
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； t9 t* ?0 _, ^+ h$ U
# C' o: ?! G5 k; Rtvboxnow.com6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 2 {1 g: x9 H5 O J. G( m1 M7 G% l
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； ( N# w9 [, ?7 y+ `! x
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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7 d" K' O! }; |& j1 Ptvb now,tvbnow,bttvb9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 tvb now,tvbnow,bttvb# |" E1 u$ z$ R2 H+ n# ]
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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