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% J" O( S. K6 w4 [9 t* N公仔箱論壇Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 6 `( \4 K8 l8 p' w/ c7 J
' P2 r' H( e5 _% H3 |公仔箱論壇材料：
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+ w' a; o: [& K( c$ Z( T8 G3 Itvboxnow.com莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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8 a4 K$ n$ v1 C! Z7 F5 v- F; E做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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: _6 }6 n! `9 P" v+ ?+ a* ltvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 4 ]: o; ?0 D8 E* Y8 M
; f0 ]$ f A0 r, K3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； tvboxnow.com/ E( M$ c; C |; B5 z& q3 G
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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# u+ C# M" z3 g" {8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 4 k% \$ A! R6 i# L; O
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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