來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 @5 m8 F. A( J1 d! L
& r" I( \! k4 Z+ T; @( Y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 tvboxnow.com1 P+ s0 K8 E2 m- W- j( y
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 ) v6 K# _# u5 Y" P
* |# @0 P2 N! I做法： 7 e4 [1 l; O! J4 Y C7 `' P
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； 8 q6 T4 \ m2 l2 x
* A$ c! k, U7 }1 C$ S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 0 J, R' n- e) S* N
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； ' j9 @2 b6 {8 l; I7 \
8 J$ v0 Z, u' J. A( ~' L) O( V公仔箱論壇4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 v* y" s- ? r0 d7 P4 Z; H
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvboxnow.com0 M9 T; y% Z" O" ^1 `
6 c/ w2 D' h, i7 X2 r$ r$ Z6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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+ n4 B6 W! h0 `4 S0 o0 @. W3 e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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0 T/ C, Q: i4 A% Dtvb now,tvbnow,bttvb8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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; G4 u6 I8 n8 X4 d公仔箱論壇9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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5 i) o% u/ F7 {6 a5 V3 ]延伸閱讀：
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都市主婦必學的經典西餐做法
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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* \4 p# W1 n' x8 X; Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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