重陽過後，優質大閘蟹紛紛抵港，時令蟹粉菜相繼出爐。蟹粉味道香濃，用來配搭不同食材，比清蒸大閘蟹更多元化。今年不少餐廳主攻蟹粉菜，有用傳統上海風味作招徠，以生拆蟹粉入饌，啖啖甘香，令人食指大動。/ }4 b/ @9 k0 k. {' M
/ o M* w X9 A: q# C0 T U特選優質蟹種tvboxnow.com. f" J' t! A5 q
中菜廳龍苑特選優質陽澄湖大閘蟹，將蟹黃、蟹肉與蟹黃油生拆，加入火腿油、紹興酒、薑和糖，製成味道濃郁的蟹黃醬，簡單配搭香脆的鍋巴，油潤香脆，令人回味無窮。生拆蟹粉小籠包亦極具水準，蟹粉與豬肉採用四六比例，真材實料，蟹膏鮮明可見，湯汁飽滿，將蟹粉鮮味融入嫩肉中。tvboxnow.com2 m& ^1 @) L k/ w$ s3 R8 q# x
, Y" i4 [6 p2 Z生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁則極重擺設，以番茄和青瓜砌成太極圖案，一邊蝦仁配以清新的翠綠菠菜汁，另一邊則混和橙黃色的蟹粉，搶眼奪目。此菜式特選大隻河蝦，蟹粉令爽口河蝦增添鮮味，口感更豐富。此外，尚有約六款蟹粉單點菜式及三款套餐供應，現在至11月中旬為嘗味佳期，大家不容錯過。" N8 V+ C' L2 t# G8 r* O
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生拆蟹粉小籠包 $120/六隻tvb now,tvbnow,bttvb, h, e' `* U4 R
吃時蘸點混入薑米的鎮江陳醋，即時提升鮮味。
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁 $240tvb now,tvbnow,bttvb- `/ s; R R$ B B: f
伴碟顏色悅目，叫人胃口大開。
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! V o4 n; ^3 n" l7 `; J2 |. \自家製獅子頭，體積比傳統小，更易入口。
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生拆蟹粉海王燴飯 $208
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龍苑中菜廳# ~) {/ x2 ]' s9 h
地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店低層tvboxnow.com2 U6 O/ x1 I) t# P1 Z
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2 [9 m, b7 E9 h+ k$ d公仔箱論壇■主打高級中菜的龍苑，裝潢富傳統色彩。/ E5 J6 t* U5 x) q" E" F
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發表於 2013-10-29 12:19 PM
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