重陽過後，優質大閘蟹紛紛抵港，時令蟹粉菜相繼出爐。蟹粉味道香濃，用來配搭不同食材，比清蒸大閘蟹更多元化。今年不少餐廳主攻蟹粉菜，有用傳統上海風味作招徠，以生拆蟹粉入饌，啖啖甘香，令人食指大動。
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特選優質蟹種
1 w. \2 O- k3 dtvboxnow.com中菜廳龍苑特選優質陽澄湖大閘蟹，將蟹黃、蟹肉與蟹黃油生拆，加入火腿油、紹興酒、薑和糖，製成味道濃郁的蟹黃醬，簡單配搭香脆的鍋巴，油潤香脆，令人回味無窮。生拆蟹粉小籠包亦極具水準，蟹粉與豬肉採用四六比例，真材實料，蟹膏鮮明可見，湯汁飽滿，將蟹粉鮮味融入嫩肉中。/ j& M0 n" S1 w7 Q O+ A0 B
, z4 w7 u; h2 [5 N公仔箱論壇生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁則極重擺設，以番茄和青瓜砌成太極圖案，一邊蝦仁配以清新的翠綠菠菜汁，另一邊則混和橙黃色的蟹粉，搶眼奪目。此菜式特選大隻河蝦，蟹粉令爽口河蝦增添鮮味，口感更豐富。此外，尚有約六款蟹粉單點菜式及三款套餐供應，現在至11月中旬為嘗味佳期，大家不容錯過。tvboxnow.com/ ?7 t5 P% ?3 \* D
7 F% E! t* w6 Y8 Y公仔箱論壇生拆蟹粉小籠包 $120/六隻
0 \6 d3 j: y% i4 s0 @0 k1 I8 atvboxnow.com吃時蘸點混入薑米的鎮江陳醋，即時提升鮮味。
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8 b; T5 ~. {; |9 q! z( o/ A* j自家製獅子頭，體積比傳統小，更易入口。6 _. I9 F3 ?& u0 }& M- x7 A p* o3 B
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生拆蟹粉海王燴飯 $208
' F( z/ w3 q8 A: v v* ]晶瑩的米飯充滿蟹粉鮮味。
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5 C7 e# r4 p1 R" e7 otvb now,tvbnow,bttvb龍苑中菜廳
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■主打高級中菜的龍苑，裝潢富傳統色彩。tvboxnow.com( U, v2 R$ ]# e7 ]5 |. I
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發表於 2013-10-29 12:19 PM
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