本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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& I3 _& c0 y! A, C# w* N4 ptvboxnow.com許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb* o D$ f2 y1 V' e1 h: }' C
貨真價實食客漸多tvb now,tvbnow,bttvb% F3 T% B7 C& \/ H. ^+ _
接不少罰單後開連鎖店
7 }7 O- h% R. C' F/ I公仔箱論壇( R' y& b3 r$ S# N+ I
因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。tvboxnow.com- }4 C7 P" [. d$ B, T& C4 `6 c8 E
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。公仔箱論壇) t1 t' l3 @$ n; d. `
稱淋麵為“壽麵”
0 z+ r0 K' g& B( j# W. i6 qtvboxnow.com正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。公仔箱論壇& n% ?! t: \( p+ r! R4 @& |% ?
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvboxnow.com, t- r1 k+ P0 k I1 o
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
' n* u' X1 ]! |7 u( T/ x! Q' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客車停路邊引不便$ R' a" l9 }& @! x/ }% L0 W9 j
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
% d. l @/ Z* T0 U6 |6 k; \也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
u8 f- I' E+ g: t) i; h由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
' ]1 J% u9 \/ ]' c公仔箱論壇沒如法炮製壽麵走味
: J; F7 P( v& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接頂生意者不獲續約
8 L; q8 B O" P, Y) _( E* j, n: jtvb now,tvbnow,bttvb壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
s, h0 G9 F1 d" Z3 X2 Q3 n( {4 |其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a; ~2 {: }& e- @ y4 r, I& ~
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
! }: I7 F6 w$ Y3 v q自行調製配方
; g! n9 D4 f1 z, |% Z+ W+ W; T公仔箱論壇全蛋麵交廠助生產8 @# C' I8 ^/ `
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
1 m9 T: I+ c$ {tvb now,tvbnow,bttvb很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
7 w, t8 `% {6 Y- rtvboxnow.com麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。tvboxnow.com6 j" [( v8 d" \+ Y
特製香菇叉燒畫龍點睛
- j: _( a" E/ [' z# t% F7 M, R' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。8 s8 f; |( O( @7 G v, s4 J; b& {2 b
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
, E e6 b( H: J1 Q+ i公仔箱論壇淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb# b/ |; a/ s7 q. C
39亞里瑪壽麵咖啡館6 D. n$ p1 J* g7 k0 c; |
18, Lebuh Damai1,) h; l7 o$ h- K# v
Taman Alma,
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8 A. i# I2 U: h0 R3 j9 g營業時間：tvb now,tvbnow,bttvb" }: ~! a4 I" B1 J+ F# H7 H
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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