本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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) v1 @5 [# N; J1 E- ]9 z公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
1 `7 G C5 b& [/ g+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貨真價實食客漸多
9 Y9 m% D8 r! R8 m7 O [& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接不少罰單後開連鎖店公仔箱論壇7 v3 R2 | h4 P; {. k: \
2 Y/ u- y% t5 U' m! xtvboxnow.com因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
" ^7 W6 J9 E$ B. x* ?- Mtvboxnow.com食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
. u" ?' q" y% A O稱淋麵為“壽麵”
) r* t y. | V: }tvboxnow.com正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
* W! G5 j' `# o( t+ t2 ltvboxnow.com許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( c* o6 y. X/ M9 H2 d- a
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。公仔箱論壇 N; I8 ~8 w1 {1 j% E; { n! [
食客車停路邊引不便公仔箱論壇* N# h6 a# V5 @9 ^% Y
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
5 E! |% j% @9 _5 b+ _5 g3 J9 ]tvboxnow.com也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
% q4 F- g: p7 c4 p% y0 ctvboxnow.com由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
* G$ ^/ U7 m( K+ @, X9 u$ p公仔箱論壇沒如法炮製壽麵走味1 ^3 S; U- E1 r+ \7 b
接頂生意者不獲續約2 ~# s W7 W7 h7 R5 T: `' s
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
5 P7 m b' ?. R+ jtvb now,tvbnow,bttvb其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。1 C) ]1 B( n8 K% N" E
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。& P/ ? W% g6 i9 L$ I3 D* G
自行調製配方公仔箱論壇: ]* ]: T, w; `) c& E4 ^7 v
全蛋麵交廠助生產- E' P9 E( v- u8 U* T1 K: M# ^
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
$ c3 C: d$ T* B: @2 s4 G' A+ Y很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
( ], U g7 W) `6 g- ?- y5 e3 U公仔箱論壇麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。9 A; o, I9 i! v5 {4 ~
特製香菇叉燒畫龍點睛
0 P8 Z# \% t. w' r6 M夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
$ s; h0 w4 {% r6 ]* M倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
, r% F% u; W3 x" N; I" @淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
, M4 Q1 ~2 s6 c0 c* U* J: E* ^+ D) D& x39亞里瑪壽麵咖啡館4 N4 @! n# o" c/ C; T: N" K V
18, Lebuh Damai1,
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14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang公仔箱論壇 f# q% A& L2 U6 A4 @( P: R, c
營業時間：
; G& }0 A$ c. @! l3 y& h上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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