本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
0 d( t) j: A% ]1 d% H7 X+ t0 X3 T0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x t8 Y/ p! S% K
許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。" F ]+ L) `3 I7 x4 I/ S2 }
貨真價實食客漸多tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 d# h, ~" }6 U" B* _
接不少罰單後開連鎖店tvb now,tvbnow,bttvb( r8 x6 o4 u7 N( S4 f4 `
( O, p" A* f* ]# u因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。公仔箱論壇0 u5 m. G# J: g2 M9 s2 v. ]
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。# [4 s6 q' G' z# Y5 T- }# l
稱淋麵為“壽麵”3 n; K( x* t) X+ O; @' y
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。tvb now,tvbnow,bttvb1 U' t- ]/ i! v- A9 b Y
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
+ l, o6 I% p7 k3 z2 G公仔箱論壇他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
; j9 a4 I8 `/ g' H1 l( \$ P- ?- Ttvboxnow.com食客車停路邊引不便7 \$ j) w) U( P0 q- M+ E q
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。tvboxnow.com- N9 ~( J5 k k# ^5 C
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
. @# F2 h" R% D- x3 j7 c由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。tvboxnow.com# O; A% ?8 b7 H$ p$ ~7 J5 z+ z
沒如法炮製壽麵走味
# ?, a7 m; y2 ^3 x7 h% f; T, P" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接頂生意者不獲續約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 m4 T( A5 |1 ]) g) w- n9 d* ~- b
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
5 I# ]- i/ w- h( ^. S! o: a其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。) B+ E2 L v) }$ W
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。公仔箱論壇9 u: e3 o5 ]5 P- v( X* B' g
自行調製配方
0 y# [2 M/ L7 U8 J( C! Jtvboxnow.com全蛋麵交廠助生產tvb now,tvbnow,bttvb/ S! u9 E& Z6 Z0 [: o6 I
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
: s% X# ]& g; Y1 ] a6 B公仔箱論壇很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。7 J( C& L+ y4 I/ D! K3 o G
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
8 T4 K6 z1 x" Y" Gtvb now,tvbnow,bttvb特製香菇叉燒畫龍點睛
+ h A1 C; t* j% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
" n5 q4 ]: ?; \0 `; I& R# Atvb now,tvbnow,bttvb倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。6 W. p& ` m" P, E# \+ |8 a
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。公仔箱論壇, H! l* p3 S, `9 T/ N
39亞里瑪壽麵咖啡館8 s: W* D0 B8 u/ B8 G: n! r- m8 d/ C
18, Lebuh Damai1,
! v( ?$ c( P4 U( Ktvboxnow.comTaman Alma,tvboxnow.com8 e3 ~9 {' E' G6 E: } Q9 _, s
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
, V# I( q7 F( Itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：
5 G5 `- D% b3 I5 V `公仔箱論壇上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
| 
