現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ q7 M1 D2 P# e8 x
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
+ {. n, a- O7 g4 t) s$ S. ptvboxnow.com苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
6 y0 F5 N1 l; d7 a( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。! E6 z8 C( o8 |8 b. X! v
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
$ k! ~) E5 [* e; s9 {' K! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A7 W8 S& J4 G4 G7 {% N9 Z5 @【第一名：雞腿捲便當】& ~; g$ ]- p( x8 C
● 創作者：賴淑純tvboxnow.com/ ~1 `" Q8 Z9 {/ H0 b; f
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
" ?' A: }) M3 q6 Y- b% [2 R7 {tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：2 O$ d7 X4 `* z9 `) u# r; d! x
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb. C2 M2 `* C9 [$ ^7 e
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
2 Q* m; e3 J C {tvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。$ f" T% E. s( Y9 L
4. 將菜擺入便當盒中。( ?# m( l' f6 |# |5 G, w- P* ]
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb( l" r0 ~1 J8 b& ^9 b4 V
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: ]& T9 B) q: }" X+ E/ r8 y' E" Htvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
# F$ P1 t# }2 o2 u0 B- ?: ]tvboxnow.com● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文/ o! H1 T+ k: P6 z! Y ]/ E
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
" Z% C" ] V. L- y$ I0 gtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：公仔箱論壇0 n2 H2 ^. ]8 ?( O/ H5 l8 v9 \
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
\9 F) F2 j1 p. v F公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
6 J8 r2 t/ ?1 K( g4 O& R# ?! l% F3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
% l6 e" Y/ {: Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
q0 e6 s5 C/ g5 a: I# ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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- j* {- G- N- d' b7 _* K3 n2 c公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇3 v: p# M) ~& s. K8 y G6 y7 r
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
# _3 f6 c3 G4 z% F● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f( v; [5 i5 B+ n5 i% A
● 作法：- V' R( o+ R1 x5 V1 C& r( S
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 D- k6 r* o9 _& C' Z4 R+ g) k( a
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb, Z/ B3 m( ~1 [ f5 C# I: t9 _
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
! |5 x( t9 F/ P* ]- k. {; Otvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! u r4 [; P1 x2 G
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
9 S1 s& n9 w/ E3 b4 k( Z- Wtvboxnow.com● 作法：
+ O" O; Q+ ?4 p; N ytvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvboxnow.com2 o5 @7 P. r' Q5 V! f% W; {# {- W
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
9 I, t' K" t8 M( Q8 ^' t: F+ vtvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb" s" _5 r3 {" a4 n" {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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