現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvb now,tvbnow,bttvb; Q- K0 Y f4 b) \. a
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品( n% Y% s. T8 u( p% B
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
, X! @, p$ i+ e" K \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E U! x P+ Q& ]* U; H
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
% O) @% F3 g" J" c● 創作者：賴淑純
2 S" y9 S o1 V) o2 }+ {公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. o: J" `0 b: C$ T
● 作法：
9 \4 r) y4 o! ^5 h' Y2 U, ztvboxnow.com1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvboxnow.com. }: ~2 F6 z. e! S
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
5 C! q) K* j" z: Q4 b2 w# I" F, R% c2 a* ?tvboxnow.com3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
# n J4 C5 C9 {& ]" n! f1 x; v( ?! L公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 Z( _) ]2 g- J& N) B
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。: \+ Z& j( {8 x1 J
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0 d0 K& v5 ~2 {* R3 K* itvboxnow.com【第二名：海苔便當】
; A7 i% Z9 ^0 a0 t' p) h' l! j公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
" Z5 ^; z" \6 n8 |tvb now,tvbnow,bttvb● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
2 b, d/ K4 U: n% [1 ~# k; ^ k$ [6 [* mtvboxnow.com● 作法：
9 q6 [/ H0 t% y/ p1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。. v* C$ E0 W9 y* }9 N) m
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvboxnow.com& `7 F* |0 D, z8 x% ^* H1 [: m: O
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。) U& M' j0 I' t/ G1 z' Q
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
1 h7 A; ^6 e, P1 dtvboxnow.com5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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: Y7 X* F8 Z) ~* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# `/ X( c- b# @1 U9 |5 `* f
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【第三名：家常輕食便當】tvboxnow.com; v* I& Q5 E3 [ N7 Y% C
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
: L0 ^ _: ^( {6 L7 W" p, _9 u' H● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。tvboxnow.com, Z O( J2 c5 j5 b& {7 z0 I3 {
● 作法：# K/ @- q& c* U4 d6 V3 x
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
7 q, E4 ^* r, G9 }7 e0 {6 ?公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。" c: i* o) Z9 q! q: ?; k
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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+ P- {3 ~% p) U# b4 ^( Utvboxnow.com【第三名：秋刀魚便當】# b( K8 e( j0 w7 g
● 創作者：郭善嬌
P8 L: N8 c5 J4 k● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
* i3 j8 B9 k4 P, N' R/ ]2 ^) c3 |tvboxnow.com● 作法：
9 K0 X9 B/ }$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
+ e) f/ L, V* y2 ]- h- ?* y" {6 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
8 p8 g `# _3 Q# ktvboxnow.com3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
7 E8 O! p& }' E' c5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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