現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。* b' B7 A' `6 J. K5 W
6 @: {2 |1 D; }) t4 H3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
5 R ]. l0 w6 ^# L* A5 I& B. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。8 X0 z _' k6 P8 @6 t% X& V% v
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
9 D5 d/ X. z. ^tvboxnow.com為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！1 E3 C s0 H& g% ^2 u+ ^) N9 B; Y
1 J* L5 V& s$ i. v8 t3 p/ V9 U公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇; N% t. m p: d) T
● 創作者：賴淑純公仔箱論壇3 U3 q9 j6 t( s7 b! _5 C
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
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1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* Q: K- R, |7 U
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。0 P ]( c9 S+ r! V$ ?
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇' o. S+ c, g$ ]7 d" R
4. 將菜擺入便當盒中。% ~; v* \+ _/ c
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。& G9 D# L+ J7 q- i8 R2 ?, B1 Y
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【第二名：海苔便當】
+ ]+ W6 i. k& x3 Dtvboxnow.com● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
' {! b9 Z1 E0 q9 etvboxnow.com● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
, G: T9 P4 A; }* g3 P# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：公仔箱論壇4 L. \' o$ X/ ]" y9 ~1 H+ x. X! x0 L
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
E: y" {' Z8 ]) x) ?& r$ Dtvboxnow.com2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。7 D. h3 O. e* h5 e1 J! E1 N" T
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。" n! f% K6 S% F
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb: v& C7 ^$ U, F) i- X
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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, U, M; r: k; z+ r, p0 U3 L公仔箱論壇' J, E3 J( Y' H2 t, `7 p+ I
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【第三名：家常輕食便當】
) F$ }4 S6 V1 W● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvboxnow.com- u; K/ _, z* H. u* V
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
, d, G( F+ J- Y/ R, [tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：% f. g& f9 M: V: U. }
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
% M+ H( _; w: M2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇3 A; G/ e3 `% |3 B( ]$ G
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a0 t" q* X" L a- }
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! L3 d% L! s9 O# g5 p) I- y- a【第三名：秋刀魚便當】
5 r7 B/ T+ M! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌tvb now,tvbnow,bttvb( x7 E0 y6 D- E: K4 V# i W1 B
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
. P, R3 S! N( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：* F8 D( y; o8 O! p
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。* S" p, R9 x0 b& g
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
$ n1 v! M0 A% k% Z" itvboxnow.com3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
+ [$ _9 ~+ m/ R; ]( `! Y, Z% W c公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。/ _: }# c7 G1 D6 b0 _# k
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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