現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇" ?% E W i2 t
( t5 x7 M" L- X- l2 Ktvb now,tvbnow,bttvb輕食料理強調營養均衡 減少加工食品" d: N7 K- n% b8 C% ~) v) R4 o( v% _
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
+ s2 b+ R; G ~' u3 X8 vtvboxnow.com健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvboxnow.com: [' {7 [% d4 ^! T
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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- t" q) I0 K, d【第一名：雞腿捲便當】
* N c" W* C7 l! S5 d u9 C0 ^tvboxnow.com● 創作者：賴淑純tvboxnow.com1 e! v& `9 T" A
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇& U7 @4 O# d2 ^, _$ N
● 作法：
& {5 M! ]) _6 C' W0 @( g0 X1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇8 c) w% h: |$ {0 v: W
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
' w8 c0 w; E3 U/ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。% o3 q9 R& n0 J6 m6 H6 H& g8 j# P; ?
4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb& o3 [8 M7 z1 }! n6 J
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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7 c( X4 d; ?' Ptvb now,tvbnow,bttvb【第二名：海苔便當】
8 }" O% Z& e$ X: z. F' k; n% g● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文4 l1 u1 Q. W2 @7 G, T
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。( W2 m4 W4 }" e' Y
● 作法：公仔箱論壇$ S. G6 E3 Y8 @9 k) |, S
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。- m8 W, Y" Q& ~% v5 }6 V/ o* O* H
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇 ]( @7 n0 t- {, g/ w
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X! A' m `7 b+ K) E
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
- D- P$ ^8 E2 h) ~1 D3 q; r0 z公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
1 _ a4 l! F, x' y2 b公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
: F' h3 E& \4 G; ?● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
2 q3 L0 o; c+ z# g( d& }● 作法：
/ c2 W7 i1 V3 L0 Q# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
* u* `" p% m$ m1 j; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇, T" e9 R5 W, W4 d$ `' Y2 X
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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" U9 k. a+ W8 v1 T `5 ^ Z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
" {% `% Z/ k' |1 c: H: Ltvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌
) L- Z) k( B- y r1 [4 H● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
) G) q7 |8 N/ v3 u7 D) n● 作法：
9 a( S' j7 h+ U/ `公仔箱論壇1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
. r" Y R: M. n) K& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
+ e" J* C; G. Xtvboxnow.com3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
! z& h; f& s% T公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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