現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。tvboxnow.com# I! z* G& f! ~0 d! N, f
# N" O5 z' h3 ktvboxnow.com輕食料理強調營養均衡 減少加工食品% b5 o( w- q, a2 m2 c/ K0 S
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
1 ]+ l, ]) Q7 z) h" |6 xtvboxnow.com健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。7 [1 ~9 c! w5 @5 {3 u5 Z
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
( d8 a# D& u- V4 ~5 Y) _: \公仔箱論壇● 創作者：賴淑純
0 b7 B6 g8 |2 ^5 _● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。公仔箱論壇% S4 B& A* F: f5 ~4 D8 ~1 f
● 作法：
! v( f/ c, r6 p% k) ^% qtvboxnow.com1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb! u% O+ l2 x# \, _
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
( r/ [" E4 f4 \. K8 s# |3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
4 m8 \9 X" m9 Q4 t公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。3 ^3 D/ W9 T; s
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& r% o$ z" R, P- o: f+ @
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/ t+ E9 U: f7 V: T; b3 w公仔箱論壇【第二名：海苔便當】
! @7 y) d9 P: B F0 t6 }' v公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvboxnow.com: r$ I7 c, O! V
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
d% i( f8 i w8 i& A S0 {' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 l7 f, H4 w
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
0 W/ F9 a# [6 m6 m, v3 B公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
1 m+ k8 M( d$ n, t R" Z- [1 I+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。/ f% s; Z) D" M+ F* k9 m( R
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 V: W0 C% ?6 ]( [
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇" H, P/ Y4 t$ B1 s1 H- Q
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【第三名：家常輕食便當】/ H! z1 X' b* n( ~5 o7 K. B* T1 {! |
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
* t$ N$ s5 T% o6 F- N, Ltvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
5 U9 V7 H1 V9 U2 B1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
( M" a+ |2 { |7 B* ~9 s# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
; t+ Q; Z7 h1 B- c! s" }$ v/ X& [tvboxnow.com2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
7 ? T C3 Q, z. C. J2 V# \& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。tvb now,tvbnow,bttvb+ W& h* c7 i: P+ U1 B: T
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% L# ^. l: Z3 E' vtvboxnow.com【第三名：秋刀魚便當】
5 B$ P% _# M" K0 ~! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌公仔箱論壇! ?7 T$ g& l+ O
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。公仔箱論壇* j* e' t1 w+ c2 a1 X8 Q+ a B* {3 G
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb) p1 v; Y7 S* O% {/ V2 R- P$ g
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
1 k+ w0 C5 [% i a) atvboxnow.com2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。 P+ @0 X* \& ~! v! `9 V
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 f& Z& f: W$ [; l& o
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
+ V5 I0 {) t3 g) b7 i4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 f( H$ P( J2 a+ j; m
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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