現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇) Z2 N- A$ N8 H& p; F8 B# T
tvb now,tvbnow,bttvb% U* W1 @3 @/ d# R. k. e
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvboxnow.com5 U( h) h! _, {+ n
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvboxnow.com, m& P3 w" K/ o# ~+ m
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
g/ N7 L) c4 S3 _7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
% o7 g9 _& S4 Z ~- v3 O/ S& T& Stvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 O x! f' m8 W
【第一名：雞腿捲便當】
6 a& A2 V X! s6 H' N# i8 T% z● 創作者：賴淑純, O: ?" P9 Q2 x1 x1 i+ j
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
" S* \+ d% |2 h% K( u; x8 `" e# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvboxnow.com% X: Y o7 U( M1 A' {: z6 s8 v
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvboxnow.com% m6 d+ o! H8 y. T; l
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
- E) f1 E) E& m3 T# T" D9 [- H w7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvboxnow.com7 p" v1 @: `. f* ?
4. 將菜擺入便當盒中。
& b; a% X6 x/ e公仔箱論壇5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
6 @9 ^* p8 q0 p8 r( H3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^6 O: T4 R2 v0 N1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 w! v2 o9 n* ^
【第二名：海苔便當】. @' {& s9 k: B" A: U& `
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb' v; U# x7 R6 F" C
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
3 w! s; n+ a L2 V" r! \公仔箱論壇● 作法：" o" j3 U* c1 |" G3 C5 H
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
1 u; U# |; X/ p9 j4 Itvboxnow.com2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
/ C2 i4 F0 c* x0 W9 m* Stvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
4 P- b [& \6 a9 o公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvboxnow.com7 Y/ e. E# G. Q% E" G+ `
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
1 S/ m8 o8 k- q6 j2 v! qtvboxnow.com$ c/ N. z* _# ~$ R, T+ Q
- a! N+ z! j; F+ g
公仔箱論壇$ ~7 P& b7 N+ }5 D
【第三名：家常輕食便當】4 ]6 \: q q+ d$ i
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
/ ^4 p& h/ E5 K4 f5 n公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。8 L2 ~' D9 Q0 h3 U4 d: E% Z
● 作法：tvboxnow.com' p* q1 z v8 P% I) L, K2 F3 _
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb [2 u M$ z7 i+ |% W
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。* F5 w- h# o q+ [
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 ?& Z! L' h4 b
, J8 s5 W/ Q/ p1 |/ f; ?! J0 {tvboxnow.com
: N+ W7 o- Y/ @0 D# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ {! p# R. F5 W4 r) c
【第三名：秋刀魚便當】
- W& A7 o- w( F# U" f" q4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌% _5 T. H! K! Y% K; z
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( j3 X+ V( I! ^
● 作法：公仔箱論壇 [6 v) m. K* |& D0 ? I2 G
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
{$ a1 U- ^' C2 o) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
_. o- g+ }) w+ Z公仔箱論壇3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 [( p: ?+ u4 U" f( z
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& n9 f+ J; N8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 S/ z9 ^* f k/ Y% K
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
