現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品tvboxnow.com8 Z* L E; r1 R" f( N+ o
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvboxnow.com- G( ^" U. N- Y% Z' ?: X
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 H+ O- n' v: z
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！$ j$ o& g* j* z4 V; K2 A- {
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【第一名：雞腿捲便當】
# H+ E# i% k. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：賴淑純- Y7 _! ]# u: z# P% z: c: f! t6 f; S
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
- A6 ?3 m/ D* h● 作法：
( Y- o0 Y- `5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。* U k: N5 w" z
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
- O( ]" Z' d& O0 G- X公仔箱論壇3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
0 F5 P7 M E) _* S6 |4 J2 t4. 將菜擺入便當盒中。
3 k; H) M; H! E& j; C3 F/ H; a# Ltvboxnow.com5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
& h$ b4 m* O3 G8 ]+ htvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
7 U1 T' j* P6 d1 I: `4 K& O● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
0 F+ M2 ?- B; C8 L: u" K公仔箱論壇● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb* z0 P# }8 z. g( w. x
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
' e( j5 J8 T% k; B2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
- [9 N4 X( Q" ^# xtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
% B, G+ q2 b D! P H2 K7 { S公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb# r: d6 J5 G3 g! }, z0 I2 u. a% v
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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1 \& x- o) r' \- m& e P3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 D/ Z$ S) A+ h2 T' V+ _
【第三名：家常輕食便當】
6 u2 H! D4 R/ r q, Q3 `3 V公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
^ v6 F. a* `& m8 d. l- D● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# f' |5 z& p6 @8 z8 g2 v
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 f7 |5 i, m
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。9 |4 R8 C& ~8 q! ^ R" H1 D0 U
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇4 w! x4 `) T: a! s5 z+ _3 j
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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, w4 z# @7 B. a* w& D( P% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
, R1 ]6 V0 z8 m8 u, y● 創作者：郭善嬌
5 u+ W& Y( @* b7 ~● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 u! W. b2 X2 ?; R
● 作法：公仔箱論壇+ C- q& X: _# b. ^. U3 Q
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。2 ^0 y3 }7 C4 u7 g1 \ U5 G
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。4 b6 t% l$ o- j9 s8 ]0 h# s0 Z
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇9 a5 t, X3 U: p" D
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。6 ]( ^6 N" N4 W. K1 l' D: E
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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