現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
7 G; O2 ?- }5 I& [) G8 ~公仔箱論壇苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
! O1 D3 Z9 K2 h3 c5 stvb now,tvbnow,bttvb健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
# m% h6 r& v& N7 O! qtvboxnow.com為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】8 s( s0 z& {+ p) }& ~
● 創作者：賴淑純公仔箱論壇3 J( ^, C. W2 u4 {. H/ b
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
- L5 h' {) r' I8 k● 作法：- A U5 q# T& p! i. R$ j
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
1 [+ V1 m8 D+ |9 M5 z/ h) mtvboxnow.com2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvboxnow.com8 G9 u0 q `. R4 g5 x: D
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a: z# r: {, [- R$ R$ Z
4. 將菜擺入便當盒中。
- H4 K9 `7 a8 G o; Etvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 j( \0 L- i$ o' }: N
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【第二名：海苔便當】
/ M5 y* [5 x7 E. M- Rtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvboxnow.com2 f% r$ p# a! C& M
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
* t# o ~9 E; X; _8 A1 rtvb now,tvbnow,bttvb● 作法：7 d7 w- M" M* E% N9 T2 y$ o
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb! }8 c2 u9 Q2 ], t8 I4 r( q: p r
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvboxnow.com$ L. t5 a2 V, M2 e) C# P6 S
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
( D' l( f: s- C4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
% s* B& I: a/ a7 u% M5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; M# O" v. [7 @$ V3 |, j/ Y. t2 G% x
; |- Z5 b' K% i. H& c0 y7 B0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- ]5 X- y0 z3 T. V/ N+ j2 v! P
5 s |! Z! c Q) J' y; i$ w【第三名：家常輕食便當】
1 e$ R8 }6 H& X* s! B" Qtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb' \. L9 ~2 ?9 @8 V' I5 g: q
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
# V; [, i& N2 b6 G" p4 |● 作法：$ G X A3 t& _) J0 C! y
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。1 }" L" C0 ` t. H" ]8 A
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
# e7 a7 D6 d9 C3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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- f7 \4 _* g+ dtvboxnow.com+ I0 c2 k# n6 Q( n2 }$ ]) N* d
$ y+ y; X2 F* \, B0 X! e- {+ F$ itvboxnow.com【第三名：秋刀魚便當】. A; M( W! m3 [# W2 i" d% `2 E
● 創作者：郭善嬌
6 r# f4 X/ A0 a- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。; d% H* x0 C* Y5 Y
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 z# K8 P: H3 H& J$ p3 T3 Q
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
3 L3 a- F8 y7 W; Q) h6 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。) x: Y0 z( P0 V; A' M
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。/ j, B, d# L" D; B
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。tvboxnow.com R; ^) y$ T0 g$ ?% @4 k9 b
! R8 v3 O8 J, T3 ]$ R4 itvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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