「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。' h5 z* k2 N8 M( `& e d! m
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。' s4 ^9 R' \" Q. ~- ^0 q
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。tvb now,tvbnow,bttvb: M1 D }, z7 }% K0 w1 I
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1 C& Z" }) c+ {0 M公仔箱論壇不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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" L+ e+ x! a0 Y l% qtvb now,tvbnow,bttvb補鈣2食譜 健康無負擔tvb now,tvbnow,bttvb, z6 H6 ?6 ?: z: W$ O9 Z0 g n
$ K5 R/ C8 V/ N# B8 U8 t' u0 u★【黑芝麻豆奶】
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& s Y! Y g, X# q: d; Y公仔箱論壇材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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N4 ^5 j; E" w3 j1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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$ f% ] Q( A2 X8 Y/ p8 @1.將黃豆洗淨、瀝乾。
7 ] _/ @$ e$ K9 E2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; i! X& z0 a4 W/ X4 P8 n
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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* g! S$ [. t" Ctvboxnow.com3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。: F8 _5 ]+ j+ @9 |3 x6 s, d
5 D- f" A* v( w1 O& q: C* u公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 s2 Z, x/ H9 f0 J3 \: o8 z
) n( @7 q/ e5 [8 G/ y9 U- z. e★【堅果豆奶】：' F; d P0 S' l5 t2 u1 v) N
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材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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2 [6 r' `0 G& ~1 [) L6 G做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 L. R+ \, e( h* \8 c6 N m0 q
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 {8 x+ M0 x* Q& X
7 o8 e1 z+ B2 _+ Z/ i ctvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇: z4 s% n& b3 a8 {
9 x% v8 Q+ c7 E9 T- ]tvboxnow.com4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。& J# V* @; N& S. A7 d
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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【營養師小叮嚀】：4 N' p( T; J @' t
+ F/ \; i% Z' k) m! M另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇; L& y, ~1 j6 }" K2 z
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 E) e8 K: J8 F
1 V D5 a' r+ A8 N" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb F* B2 ?# z4 |$ z7 I) {$ E
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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