「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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* x9 L4 m1 q& F9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvboxnow.com2 }' q2 Q3 V. ?# |. q- a
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb9 l$ Q% d6 i% G) r* \3 W+ k0 ?
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量公仔箱論壇7 ^, e+ y3 P0 ^
$ g! M C! F# O. g# ttvboxnow.com在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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# V4 a& d% v7 a# r% ] a0 |tvb now,tvbnow,bttvb不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y( }- b2 B* p- ^1 N( ~: k
e6 ^. ^0 ?- G% e- H; l因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。; A- ?( |% \5 V
" x, g6 a' n; M, z$ h4 `& r4 e5 h補鈣2食譜 健康無負擔公仔箱論壇3 A( M* u" A: `. A) n
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★【黑芝麻豆奶】: r" K; A/ y% T
, d1 E) c& P3 } ^9 S/ Y材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
$ s8 r4 r+ ^7 V6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r% c* u6 ]: c' y w5 ktvboxnow.com做法：公仔箱論壇# k/ |: @) h7 s
4 J3 ]8 J! T2 c0 b* y2 a7 F1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' S0 A0 @8 e9 x$ G
' F4 p Z1 ^0 |! t( |2 htvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：
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材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇5 j9 s) E$ b; Q/ J" S) M
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做法：公仔箱論壇) W3 | F6 ~& V8 {9 c4 \
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。3 L2 C. I, D% F' P2 [
W+ S- f2 b) ?- o9 V" A1 Y: [公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。tvboxnow.com) b8 a! @' A/ @
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。: ^' {; w l+ x1 ]
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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效果：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 \5 l g1 o0 M9 x% W3 ^" V
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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【營養師小叮嚀】：tvboxnow.com- L' [% l; v6 P, O& L
G) e* ^0 i7 L: ?4 u7 y另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ e& G8 I! {/ I5 S
7 i: Y+ n% c+ L( _' _& X9 `: X補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 P, \& g, B
$ M [% H9 X3 Z3 g- y黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有+ P/ J6 E/ E: \- E# {. |
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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