「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇# w N' \& p) |! |# k
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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- d- ?: |4 s/ w5 K( H) I9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。公仔箱論壇2 p& D: j' z7 g$ w+ V+ ~
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvboxnow.com" r5 B( v9 \- _. d
, o! [: B6 m. |' _7 @公仔箱論壇在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& g3 k: _9 @2 a2 A
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) r+ c% M- z+ h( p' Htvboxnow.com不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvboxnow.com8 |: I" p) \" B8 t0 g( r: H
: m" D* j5 d5 F4 ?5 @3 A5 g; F" {公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】公仔箱論壇1 r- {- Q! `' \! X' u: d
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）0 l4 h S( |% A1 ]# q
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做法：/ l- U+ g( o; \
6 j; ? ~" V. s4 J. ?% J/ s公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb& n, ]- O! c5 N2 S& z _/ L# o
% @ U9 \( E2 J4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {7 w/ M1 n* P. f
: o; L/ z4 K1 \# e! m# w$ P2 @' ^★【堅果豆奶】：
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" j9 O2 p0 y. A; f公仔箱論壇材料：: Y; ?( y( ]( c- \# t4 ^9 z" n
5 M! j' M2 t3 b% y; e! etvb now,tvbnow,bttvb黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ k' }, x; |2 I. `' ~
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# q* E& u2 C$ E. h4 f2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ t: y/ }4 ?; x0 }! M: |# ~2 J- U
+ ~: d0 `* W) L- O" V公仔箱論壇3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇7 [) c- _$ U6 {6 e
8 P a' \/ ^: T* g# C$ i5 a* {9 m# atvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvboxnow.com+ V* X' m* U Q- V- f
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。tvboxnow.com9 O2 ]0 A/ L; p) G* ~
5 ^3 ?1 _1 x, a" ^+ K, O) M【營養師小叮嚀】：2 g+ B `# o- Y
% k7 @( L( a( z; @* |6 @另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。) V' I$ g* L/ Q. }' S
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
9 G: H" M$ e1 r) d/ l& E8 \1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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