「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。tvb now,tvbnow,bttvb% v% A/ i! f+ I, A1 p
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇; Z( X! A6 }/ y
; l- O9 x7 D# M7 J; V$ n公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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" C) O' J$ |1 G3 E. z; o/ H& ltvboxnow.com黑芝麻含鈣量高 注意攝取量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 ~4 p# d& F3 D9 F
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvboxnow.com5 L* ^+ V0 S( @+ B7 v. k8 f: V: h
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補鈣2食譜 健康無負擔! Z1 W7 t) y$ m- r# S2 p
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★【黑芝麻豆奶】
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7 {6 W. S1 e( _( ] |9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇. u& L+ E% Z3 Y) p0 t/ C
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做法：
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; s# b1 ~/ O: \5 [tvboxnow.com1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 \3 }8 V# F. X5 b9 p
) G' J |8 |$ M( {tvb now,tvbnow,bttvb3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。; w6 `9 O0 u4 o* q0 W: {& W
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。- y* N# k# x$ w- ]
6 a- d$ k4 ?! V, h★【堅果豆奶】：
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; q( o. G |- C' o% ]# k公仔箱論壇材料：公仔箱論壇; ]5 n- K- m4 {0 E
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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9 T& L; @8 u" f/ r, e7 U" itvboxnow.com2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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1 Z( g1 Z/ G+ Y' f' L0 I公仔箱論壇3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。7 v9 {( X- V" J" }
# h0 G2 ?4 I! ^4 R9 k; s9 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。* } D: Q$ _: j- f3 C3 s
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% J* }( D$ v: Y! S) c1 k
, ?0 |. F$ P# b: L/ c! }. otvboxnow.com【營養師小叮嚀】：tvboxnow.com ` v5 L3 j+ w8 L$ ~
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。) K. @# @, m; P( S& K
; `# P( a9 t; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
& T3 y, [5 b7 ?' g4 g( ktvb now,tvbnow,bttvb1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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