「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。. ^/ }8 K0 i- O6 h; L8 K
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! x% k4 j5 r- `趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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' e* q8 Q# B6 |9 W7 t: T- B公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。公仔箱論壇% l3 n4 n: y* a5 ]
4 ?' q. T1 L. u F. o$ c( |黑芝麻含鈣量高 注意攝取量! `+ m+ W9 G# ^4 i
/ ^- n' L, s0 L9 `/ s: Y6 ?! Q在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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7 I% X9 r, ^" T" s- @- E. Y( etvboxnow.com不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。tvboxnow.com" s. H7 v+ J8 V" ]2 i3 @; m
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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補鈣2食譜 健康無負擔
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; c' P5 a) J6 \ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【黑芝麻豆奶】
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7 \6 ]: X/ X6 j9 h& t材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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- T4 y2 {5 a1 ]* t: R- m, B1 Y# I. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。& j8 C' I) f+ V* A/ Q! ]
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 m! d# B$ F, \6 P% [. I$ h- F
3 m' E; _- S7 [% l公仔箱論壇3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。tvboxnow.com e* f( `; Z- {# W$ O- d
5 C2 r( E0 M# m- G* H8 ^% ztvboxnow.com4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇' G% e0 R L1 P( ?. q
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★【堅果豆奶】：
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$ k) @) {+ d7 K; o5 ]. r) Y4 w# n黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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6 b, O0 H' q8 R# W3 } ^" W6 d0 Rtvboxnow.com2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。. p) t. j7 w' f9 H: |: g
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' j( D* S( ^& t4 |+ {0 O
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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% |) u* F" l# {* s8 y# }效果：
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0 ]6 C; |% g! j& ~. f& l# Xtvb now,tvbnow,bttvb另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n! `: Q' H0 b* }4 x# C: O
- F! p* w6 q V- z% Ntvboxnow.com【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。tvboxnow.com _9 G3 G' n$ W! ^1 j7 O+ O
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! L# E) g% x6 Y% z. F
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) P9 V% s1 H: v6 }
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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