別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！% J* R6 n) b1 H: A K, v
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選用北海道食材tvboxnow.com8 J5 D0 g0 }" g# H% P& o# F0 m
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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6 Z D v( n. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇) v: S( J# x& X9 N: f
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司9 y! k1 ?' Y2 W; H
地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇3 N2 d/ h1 D$ `7 m2 @! z+ z
7 y7 o9 k9 s7 p' D- I6 {* N公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。" r( u# _$ k! s$ B! B. _
4 P( V! V# b" H& K8 X" F前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
: f5 N4 |5 ]* d8 @+ s% R& qtvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。" O7 i7 g! T/ V8 a: ?
6 G3 O; L8 X* @$ {3 O$ y# D秋刀魚幽奄燒tvboxnow.com5 V4 L8 a# t: b" s, N
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb+ q! f( d5 I5 A9 u; i+ o% C
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvboxnow.com5 a8 a& c; X7 Z; b
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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