別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！- `9 Q8 y' _' ?+ `; I8 N3 j
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選用北海道食材公仔箱論壇2 y) T' a7 l/ k9 s6 j8 F
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。# S9 ? r t2 D
" f$ }, Z; d' F+ l9 c# dtvboxnow.com套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇$ w: ~) r' `, ~3 ?& I7 i) U/ ^
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! H* x U+ i0 n; t竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb' U* k. c2 I Y2 A( I
地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇9 M0 C7 ^6 Q. e/ w+ V
/ @ U# l# a1 A4 J0 X■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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; q1 d3 v6 R- J p# i/ i( s1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
; C- w! {6 _( K# r4 U2 O4 ~0 g公仔箱論壇八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @ c+ z+ p' |
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秋刀魚幽奄燒
5 ]. ?9 n/ T0 x, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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& X2 C3 o* T& j# j% xtvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子: D: ~& c" X! y: K- R
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。公仔箱論壇0 ?4 D: k) O7 e4 I6 e- T, w7 A" r) R
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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