別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
% e' T& R+ ?& X4 z" w l公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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3 K- J4 v( D9 O/ C# q/ Gtvboxnow.com套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。7 N# p4 g1 f# ^( J: g" _' b& u9 W0 o
" T8 A) W( G+ L* r6 Q# o k■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。- ~; [1 M6 J. b$ n- o* S. ?5 \- C/ G
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G% U Y' E% p; r; a" q公仔箱論壇竹壽司
) |* Z% V/ J5 I- b; _8 a: t: Q3 t7 U+ M地址：銅鑼灣開平道Cubus
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; T% k9 G. F% k■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
( R# }7 v9 t3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q) p0 `; ^6 [- z/ Q; T) D$ Y3 l前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢公仔箱論壇2 k O" c9 I* i8 ?5 e( A% l3 B
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。公仔箱論壇: A, @4 Y0 P0 \) k( r, |9 k
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秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
: s+ E4 x$ J) u公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。3 c% c5 Y! {- W' B
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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