最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' v: Q: n, h ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) B: q! n" V8 R& w3 l
根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
6 `% J o# O* n' N! otvboxnow.comTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
& I A+ P0 ?) I4 v4 ?1 |tvboxnow.com3種淡色蔬菜 日本正夯tvb now,tvbnow,bttvb0 _" }. B% ^" W$ ]7 p
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
- G. C9 v1 x7 f; etvboxnow.com萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
. P3 _( p& t( \: \0 qtvb now,tvbnow,bttvb
* c" `" z$ R& X* t; Ctvboxnow.com2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
9 _$ M$ E y0 K白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇% T6 n: S6 @2 ^6 Q, l+ j3 ^
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
% s+ {+ M& W4 Z- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。公仔箱論壇' }; Q! Q9 ^/ C; P
公仔箱論壇6 F. h4 L# V( r3 N% k! ]* ~
★營養師教你正確吃
& d0 u4 y- @3 b9 U) m$ k: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
' v w1 c7 x0 G2 |5 {公仔箱論壇【開陽白菜】：+ [8 S: S- [! J' {
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
5 i0 Q; a! @/ R# D8 U+ B0 N# E# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽巴少許。 J: }, H; ^2 \! K1 q5 C6 M* J
做法：; T" B5 W& p' Q* [' g
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。6 ^! J! B4 I, [( Q2 l5 A$ Z4 T/ Z* N
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
/ W8 V' b7 B9 N; N$ \9 W, V公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
9 Q' B' k; n" T* H% ~& L% x& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvboxnow.com$ y9 \2 K# z& ?+ t. {7 ~
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
& }3 l6 W4 U ?& }【清煮白蘿蔔】：
- o" I7 O5 F6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：白蘿蔔1條、水適量。
6 a& W$ |2 V" ?- b: i做法：
3 Y! x: r9 U y9 a3 h$ btvboxnow.com1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
/ L# O# T: x. B# _, @公仔箱論壇2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb' p6 [! K% m' G
3.電鍋悶煮約15分鐘。
+ G& Z- ^# ~' c# [【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb8 q. ^, T1 _; j$ @
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 