最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。, y& J% T0 j, \3 M
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
6 J( c8 c1 _9 }$ M) W8 K/ jtvboxnow.com3種淡色蔬菜 日本正夯
; ]4 G% n: I% K; b* vtvboxnow.com1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜7 \" ^1 c! m! h7 R; Y8 i
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 p( a/ I! f& {* t- Q' `* i
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌2 Y6 t; D" j9 B3 \4 p0 m$ T
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。+ a+ u- t: T; b! }
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
% O6 B E6 ~8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃
6 Y8 ~9 u/ `2 |2 ^ l營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
" S N* l+ e- j公仔箱論壇【開陽白菜】：
4 U# E8 P1 g- k4 w# A: R. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇9 J3 `. e) j5 O" E( W. H2 [8 m" \; ]
調味料：鹽巴少許。tvboxnow.com5 U$ T7 g. u. e: u. b
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ n2 u& o. B$ \/ n& z, N [
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
* O& u* ~% ]) @1 R! ^( z4 R5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
! x' _, U w5 Q! h( Ntvboxnow.com3放入白菜和調味料拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 t4 i. }0 C \* ~" ^
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
# @$ C I8 ? E e A* ?! P5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
' ` a5 F# [! E# X- J N* Q& ^公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：公仔箱論壇- I9 Z- \! s4 i, m# d
材料：白蘿蔔1條、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k i1 P" L; l4 \5 o: m
做法：
2 d1 @9 Y, X4 K) Y( F C" r- z& Ttvboxnow.com1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇3 ~' \: q7 M& W+ j& |6 s
2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb, O% e5 W, w0 f$ ?# z( X& E& C/ u
3.電鍋悶煮約15分鐘。
3 i: n* Q4 J# P, ~【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇! O& N/ U0 U9 F4 V. b% T
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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