最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。tvb now,tvbnow,bttvb3 s. F7 w4 j9 N* k
& v6 h2 R4 X- N2 C \根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
3 E+ @! e( F5 R, L; ?" {* E- gTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
& v: C- ?( F0 O; r/ _' U5 }公仔箱論壇3種淡色蔬菜 日本正夯+ l5 Z* n, l( Y- n" X: E
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜' f+ O; O/ |: o8 u& f
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 O3 @# U: k
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
) `' N. V2 R, V公仔箱論壇白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
8 D7 W/ g; s9 G1 e& @8 K5 Q公仔箱論壇3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
# Z) D0 @/ [7 ~: W9 j1 m3 ctvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( a3 p3 B2 h% b- F
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★營養師教你正確吃
# h+ b# D$ J4 Q公仔箱論壇營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
8 ?; u% B8 z$ k `; U【開陽白菜】：tvb now,tvbnow,bttvb: t) S7 _: q# M& D
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% f/ t# ~! o! i, R
調味料：鹽巴少許。8 p9 M! w3 b: M+ l) q
做法：4 `: q0 f+ Z" y' C/ h; V) k/ M
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
7 Z& R0 o! ?1 L8 x) C2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇& J% w4 V; h- \- q5 }) H j
3放入白菜和調味料拌炒。7 v1 X' h7 s$ F
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
# }: m) M0 }; c0 m; B9 |2 w$ [+ J+ c3 stvboxnow.com5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。$ Z b; S ` y. a
【清煮白蘿蔔】：
. c% f3 M9 }1 J8 w材料：白蘿蔔1條、水適量。
( ?8 X0 k% l5 u# l' _! C9 t做法：tvb now,tvbnow,bttvb# C' ^% |; ~1 N5 n
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
/ _9 F, |9 V& |* C6 Z1 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.放入電鍋內，加入適量的水。
6 Z# `6 _( k: e7 p) vtvb now,tvbnow,bttvb3.電鍋悶煮約15分鐘。
! ~, X9 S( R+ w; L3 l2 Z: @tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：tvboxnow.com4 z) R8 ~- f0 ]6 T. v& k: F3 H
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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