最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
4 Z' a8 _2 [4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。, f2 u* q8 k0 q+ Q5 }. y: U
3種淡色蔬菜 日本正夯
0 @" P# V0 V* e1 ~. ]tvboxnow.com1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
! c7 f, F$ a& B- @+ W! Vtvboxnow.com萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" x1 c# D/ W& U, I7 k
8 J! B5 z: _% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
: t" w! e3 ~$ ^tvboxnow.com白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb" C6 [3 P2 v) T% [ \6 l% G
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
5 x& J# H! O$ @$ m n+ vtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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9 S4 Z$ }6 x: m5 N4 D9 H8 Ctvboxnow.com★營養師教你正確吃* n6 ?" C+ B; D
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：3 M& [5 F% `2 u/ L9 g
【開陽白菜】：tvboxnow.com' J# a. z2 W7 O! a1 q) R
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
: a' t6 O8 {2 Y ]: u2 [4 E4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽巴少許。
, r0 F8 }9 r- K& R! f+ H" }做法：
0 E B) c; g! z0 d1 E1 F$ h4 L1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
5 L6 n6 o% ]! o+ R% p- U; z4 k2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇! q$ T- v; i0 k* E) o
3放入白菜和調味料拌炒。
* ]( A4 n" O1 \( c$ |3 O( W( Qtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。公仔箱論壇4 u0 ]. h6 r! o0 h2 B$ Z
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。4 h3 i5 d% w7 \; f3 ~
【清煮白蘿蔔】：
9 f2 W1 O9 _5 e7 k: vtvb now,tvbnow,bttvb材料：白蘿蔔1條、水適量。
- x6 P t" M# g$ a$ c7 s9 K9 htvboxnow.com做法：tvboxnow.com6 f6 m/ g0 z4 h
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
a2 ?$ D/ @6 G1 h% \* r6 R. ?' \2 B公仔箱論壇2.放入電鍋內，加入適量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n: q, C; n8 k" d" m; h
3.電鍋悶煮約15分鐘。
5 k0 J9 h# H7 q0 b# {4 ~【營養師小叮嚀】：
0 E% j+ u# {, Z, l& r9 D+ q- \) z不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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