材料：$ }: O/ ]- ?& o3 h! f# P
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：2 J: }6 v0 O# `4 U
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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+ O) P8 a! _7 l+ H; S$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒：先飯後料
+ V2 {# s* M* M; ?8 m: O公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb8 B: u- t0 o+ x9 g7 `6 ^
6 C. p& B3 M: I4 ^3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。! g& k4 ~7 {9 w0 r4 K0 r
7 [# O: T: J8 a' u$ |公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：公仔箱論壇7 S& w% d; q& r8 c* r5 {
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。1 Q1 g( k, C3 ]8 E! S, j) d
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb( d0 Q3 F' _% @. j, w. F
! Y& H5 X* h# D公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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" g1 ~+ g x/ Q1 `+ \公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：& q" q* ?# }2 y( q
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。8 e8 l( j7 C0 N }" L4 }9 k
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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