材料：" K, M6 m$ O/ i! f+ U
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇/ X! t5 _1 F* N5 E- J$ K; W) W3 e0 X
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準備：
$ r6 o! M" d; M' s) o8 U糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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4 Q# f2 i% B4 t6 g1 i5 f; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l+ q" T3 m: r# G9 S. L# n
生炒：先飯後料
; u4 g" w6 J8 s9 a8 Xtvboxnow.com1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvboxnow.com! C% A8 h! c; K! v
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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5 h6 `, t! U- d. C! D熟炒：2 o" r/ z$ H5 y* V. o
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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( J M8 |' F/ }% G" U, Atvb now,tvbnow,bttvb2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvboxnow.com# G7 ^5 I# N$ h# k) ]1 q
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。, [! S5 K ^, b0 o
/ S4 f' X6 |2 j6 h4 x' Y+ }; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇4 N7 L) Z" S( Q! Q8 [% J
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* P6 u2 T3 O1 {6 o; A$ }* |公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：tvboxnow.com& Z- C) Q. G+ N3 F& r
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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5 Z/ Y* E2 F* u# {+ \公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvboxnow.com5 o4 |$ N" [$ X$ |) E
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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