材料：tvboxnow.com3 Q9 ]9 [' O( Z0 q' R7 M! N) v
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇1 V! h1 {8 R4 v) k* L
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準備：
4 i3 ?( Y' X, j: {( S# `! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvboxnow.com8 n. c4 _9 x7 l* I' b
* `- U, X' |$ Z/ g) Y/ S' s& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z2 e2 I$ f# |# x: \
生炒：先飯後料tvboxnow.com& I, \- k1 D( |$ F# g4 I2 h, K
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; z7 T$ i/ v7 _, H9 M7 G
; d3 I5 r+ v8 c2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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5 a* |- H/ R" ~+ ^0 G( X' }. y8 E3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇$ ?, k( H, ~* D- d9 g/ K
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：. O0 ]: T+ e2 p, a8 X) S) J
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇' ? }' j6 i: \! Y
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
0 z& w- l6 ^0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 M; T( X# L [' `
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。$ K: ^0 {: A) k6 x0 _
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" ^# G0 C- R4 ~6 ?5 F ?5 h; I3 v- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：
; L' q6 b4 I. E/ n' g公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb8 n- \3 t7 t& c# {7 e7 e# Q6 r, j
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 D' W2 L7 B* g3 N3 W% ^$ ]
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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