材料：
2 H6 I J1 j2 C2 {1 x* y公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t' l" f9 j$ a4 }
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) l1 A4 q1 X V1 |3 Z1 C準備：# m4 ]4 i0 C+ {
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ ^1 z' i8 A: Y& d/ ?
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; c9 d# A' A6 S, F! z生炒：先飯後料
8 t% y1 G. d! `9 }1 ftvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ^; v: [. Q3 ^# O5 ^- G
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb- b; C# x9 b! I+ `6 l0 v
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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* G+ W2 D7 Z7 K% c3 G4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
! W* i# d' G a1 ~tvb now,tvbnow,bttvb先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。' f3 W3 r# F* K F$ q* a
* f3 ^2 g6 p) @# C% Rtvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇! t0 K$ s1 \. r8 m
3 m5 a" E' e6 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。1 b) _, c8 S# M& e) A8 Q8 l
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生炒/熟炒最後步驟：
, G+ m7 ]5 O2 c" ?. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇' [7 M+ k( G$ t5 s- [
9 K) S5 x/ l8 L F$ Etvboxnow.com6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇& T4 G& z" f3 V) E5 J. o( ?( t1 D; R
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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