材料：( x& O/ O0 f) H4 m3 I# _# Z J
糯米4.5斤、酒麴25克, \7 V/ B# J: P6 I
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做法：, w7 U+ V. d k& G" U( a
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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: Q- m r+ R* m! c+ F5 \) J3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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8 e- D) A0 a! T" u" Y# O) Dtvboxnow.com4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。+ C7 y: N6 z& z+ o) `
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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