無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。* S" I9 Z" J( @, b! M
tvb now,tvbnow,bttvb) N$ w7 P% W* G- O4 }
膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺7 m! l0 N* n- I3 p. C+ G
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
4 _% S/ Z. G2 e- ^' W k, w& u膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
2 }8 [4 {; S8 g9 o7 C G公仔箱論壇吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C
: O1 M O2 G* b2 J$ c! c- y2 x( Ttvb now,tvbnow,bttvb如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。
# f$ [. ^* G: l+ B( u9 l( a# p2 l" k% K* `3 L% u: p6 L
值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ I: X" u! t6 n; D% W
【示範料理：寶石魚味噌湯】
! O6 F! E9 ]* g0 }# ~* [" D) J) J公仔箱論壇● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
$ R5 U" G0 u& T/ P公仔箱論壇
" J4 G; S7 [/ m+ ]● 作法：
. ^: C3 E j& b2 o! f T公仔箱論壇1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。3 g$ P* D2 \( x0 s
tvboxnow.com; o" W2 [7 g$ z* M/ e3 R& d% F5 K
2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ o5 P' m! U0 [0 ~
tvboxnow.com1 `$ i7 t2 P, s5 k+ R5 Y* C/ N
3. 味噌以少量開水化開，備用。公仔箱論壇& o) o3 z1 t9 j
tvb now,tvbnow,bttvb: O/ z. J1 S& p7 Z
4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。
~# f% @4 |5 ` v) Ctvboxnow.com
4 s! {# G* c, Y/ C( P8 Q$ R3 C公仔箱論壇5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。
: B4 q) T: U! mtvb now,tvbnow,bttvb8 J- F. }: \9 A h( [7 c- p
6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
6 f' @( S1 q' \: g
# p6 [6 D- x# U
$ [9 G5 d; ?2 A; g& e公仔箱論壇● 備註：公仔箱論壇9 V& A6 J2 |0 ]+ K3 _! y z
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。
1 B2 E; }8 m4 q. `% u4 b; Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( S, \) Q% J1 \% }% p& x
2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。
% @/ m5 t! g7 |. f$ @& I. b) @tvboxnow.comtvboxnow.com5 a- r8 U. v6 p" q: W
公仔箱論壇8 H) f; k9 ?( {3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 l" e6 t9 [" _% t- R% d
【健康小叮嚀】：公仔箱論壇( ^# O+ r0 i1 @* c1 O- j0 @/ _
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
| 
