入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：公仔箱論壇7 v8 c% ]2 R3 P; p4 X0 F5 o. ^2 S
& L' c* @7 j. y7 \) X合江小鎮# w7 e R0 l( ]$ W
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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地道香料入饌+ q! q$ Z2 v6 k! H. J* W' v ]1 }
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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香辣蟹鍋 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, H! W- e0 [1 l! o
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. {9 n7 B; I C) p9 S- W( w5 c
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■地方舒適，主打地道川菜。tvb now,tvbnow,bttvb* u" g4 s! l% l6 E1 U
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& s0 t* Q5 a' O Y( L- K' X公仔箱論壇包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。tvboxnow.com$ ?8 G: r; N* f
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將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。" {! }/ K! ^( ?! O8 k
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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