入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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合江小鎮公仔箱論壇3 M! n. }4 M# d- P
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! r- H4 \. l, K4 j8 `; F, s
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地道香料入饌
+ d8 @. K: h( z; P2 ?8 |/ j2 ~; btvboxnow.com由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。公仔箱論壇& i8 p) `$ y8 L% z7 c$ U L
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吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。tvboxnow.com0 M5 R3 a9 D$ t! Y, T4 r( c
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豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。公仔箱論壇6 h, o$ s5 u; q8 Z8 l# `/ e) Q
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■地方舒適，主打地道川菜。
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O! I: b/ \+ u; @4 k7 [tvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦麻辣火鍋 $118tvboxnow.com" R9 d/ M# Y: ?' W( r: i
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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4 [5 x) m: ]6 `2 K" V& e- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥白肉 $68
: \( H$ D) x( G! L將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。8 n0 ?. ^$ L: D G; y1 i! \, D
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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