入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：+ l0 ?8 w) b0 {+ v
: y; B2 T: S; S9 S公仔箱論壇合江小鎮
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地道香料入饌
d' U+ ], m ztvb now,tvbnow,bttvb由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。公仔箱論壇+ | v6 a; [9 m
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香辣蟹鍋 $388
: L9 c& w- q! X! s! Vtvboxnow.com吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb4 }) b! x6 P1 f0 X: {# e- ]6 s7 Q
- i& G( {3 v7 f鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98公仔箱論壇* M, P. @2 t% }$ ]% j5 h9 D/ L3 X7 p
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。8 H& u; Z: M" Z- N* P# D
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■地方舒適，主打地道川菜。6 v# A0 w' }+ s9 D7 d8 x
# }" M, E- R6 r' H1 N/ v鴛鴦麻辣火鍋 $118
6 u; H1 S7 F% }% c包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。$ h& Y( L- _% e1 V# [0 W+ B* b: g
! ]+ p7 h, @ S2 ^0 btvboxnow.com蒜泥白肉 $68
& D& Z6 {; }$ ^& Q) {7 ztvboxnow.com將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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