入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：1 R! n2 X& J U
# Y3 g+ c% Z! j* C3 [tvb now,tvbnow,bttvb合江小鎮
& w$ g! O. { @+ v; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔皇后大道東麗都酒店/ C; d; E& j: s {5 @# h8 @
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9 \$ L8 D1 q) s2 p* Y: X地道香料入饌
% |- N* {/ G" j: W" c3 @tvb now,tvbnow,bttvb由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。5 B: r/ v6 P1 u i$ P' A! [8 {6 l
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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香辣蟹鍋 $388
/ f0 a$ n, t* y# L9 Btvboxnow.com吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。tvboxnow.com8 R) }9 E4 Y5 ], m7 J
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
8 L1 B2 Z! S/ ] k豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。公仔箱論壇( `; b7 A8 y7 ^+ `& |
7 J8 _! S2 T- U* P( rtvboxnow.com■地方舒適，主打地道川菜。0 h/ a+ N6 u4 y A. g5 d& G$ F
' A3 E o! k4 @' V/ |, @6 P鴛鴦麻辣火鍋 $118
9 ?6 N% Y! h2 ^1 u! c) A5 ^. Q6 W0 y1 @公仔箱論壇包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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蒜泥白肉 $68tvboxnow.com9 r* W$ G4 r1 `; P
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。6 x% a! @1 Y% t4 J" `* X% A
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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