入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：! O4 j6 _& B) V
' I4 O$ u# t7 p A7 @公仔箱論壇合江小鎮
( T4 D8 j- t) u' r+ L2 e" h( Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
2 F6 l. @, e5 G4 k; _% u. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* h Y4 @+ @ i6 O
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地道香料入饌7 ]4 _. R, `, Y) O0 j3 M
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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% ^- }9 G- B. b+ u0 g5 M/ N4 g) @) @tvb now,tvbnow,bttvb吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。tvboxnow.com0 E* v* x8 A; J a, p. R3 _
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香辣蟹鍋 $388tvboxnow.com% C7 q7 \: X' ?# Q0 S, J
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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, m X l7 }* M- k# `$ Z2 [# Stvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98: ^8 Z+ j6 g3 v
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。9 U4 `% b& p3 T
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包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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2 h/ _2 L: l7 }) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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