根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。
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" f U- V9 O4 i1 H ]0 c+ w/ k( g" E* j鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺公仔箱論壇3 N! t! p4 w9 h' G5 D4 N P
* `; z, l1 D, U( _7 ]鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。( q6 P) D6 H" _9 d7 p- U/ D5 ?
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心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 l u- L7 z9 r" C
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避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克公仔箱論壇; C3 L: |$ m6 t) H* ?' u5 \
- N9 y9 ~# v5 H2 B( l) Z5 C: b& gtvb now,tvbnow,bttvb當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( l8 b5 d, F/ M* G% |2 v
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0 ]7 P0 D/ y8 Z# [# L公仔箱論壇奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康
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0 y& a* c9 o9 e! z& a% G& ptvboxnow.com一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。
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因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：
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' R5 O* K( s: B' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【芹菜炒雞肉】：tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 L1 n3 {* W" L' o
5 Y, P; x6 ~4 m7 _0 @% t, ^材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。0 { p( Q5 D+ t) n4 F: k( m4 r: }# Y
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作法：
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1 b. W5 ^6 Y7 O$ B1 R8 M: }, Ztvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。
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- J. [. b( w, J& o2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。公仔箱論壇9 N# ?; Y1 }# m# K' |7 j
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3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。6 o6 {" m, _3 \8 f
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4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
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" U A+ p6 l7 ]- Y5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。
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【保健小叮嚀】：公仔箱論壇 Y3 n. F& f# n& l/ A9 L( ^
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因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
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