上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 tvboxnow.com* _% U8 H; [. b0 ^+ X
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一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
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配搭海鮮一流* M1 H! K: _1 `$ b. N. U
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。公仔箱論壇1 t% o. R4 U6 K' s$ A1 [: D4 Y! q
; ~! Q7 J; T5 V, x, \( f5 D單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
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' r: _! S" `: q5 T$ H) ]■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。tvboxnow.com) Y) v2 g6 z) {" Z: `
) I% S) h; c8 Y' k公仔箱論壇■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
" n4 B3 C8 v' n5 Q1 b6 [) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y# k& k' ?7 S( n3 R5 }
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
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" ^" i$ k' ~9 s" I6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。6 j. _0 ?) @. ]5 V
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■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。tvb now,tvbnow,bttvb9 b' W# z' p( P/ Z: [8 @
7 Z4 [ }! z; V7 h公仔箱論壇■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
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■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。& j6 x3 q# _4 r+ e6 x1 \5 A3 T
1 m$ C7 X3 N$ ]+ F' G■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。tvb now,tvbnow,bttvb) A) I5 G, t, r! C
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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