材料（10件）：廣島蠔10隻
9 q+ |1 T( C1 K6 w2 c0 v( M- Ntvb now,tvbnow,bttvb天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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1 c/ |6 w: }$ |公仔箱論壇天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙! @0 T/ |9 o+ i! }
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) O* [7 c! S1 |2 Y* j做法：
. k: u0 C3 U- V8 K% V公仔箱論壇1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。; G4 e4 {0 g6 z! v2 l$ ]- T
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。2 x8 s% p! I7 P' Y, B
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& V% m7 R2 q9 p) V: U. rtvb now,tvbnow,bttvb做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。. w, e9 x/ f% V' q2 G, i& P* |
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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