天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）tvb now,tvbnow,bttvb/ w8 d; P( V9 Z. E
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5 P2 x S0 t9 Q4 J# I+ s1 Q台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。
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百果之王 潤肺效果佳
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+ `6 m q4 W$ T& `: {9 s* x) P; n目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。tvboxnow.com q/ e" S) M; G% t* `
5 N+ \5 s X" M此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。tvboxnow.com) ]9 O1 g5 ?2 F% T
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高纖果王 能調降血糖tvb now,tvbnow,bttvb: e0 u' N( H! y- s% O
6 J5 M" ?6 {6 D! X, mtvboxnow.com研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。
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洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。' [/ q/ C5 Z! h
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水溶纖維 吃軟不吃硬公仔箱論壇. V& r, u' b$ k0 S, e
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西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。
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9 U; H6 v. N' n& t9 ?6 O* y+ atvb now,tvbnow,bttvb特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。7 Q D2 z7 p/ H( L& o
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁) j+ R( N0 t8 n6 m
5 ]* E, _7 M9 n$ \; {. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。1 D v0 @4 a6 x
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台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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【白木耳冰糖燉西洋梨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 M) s" @7 L; f" n: U
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食材：/ ~3 p. l+ X8 E
" [0 H# `8 M7 \4 | \公仔箱論壇1.白木耳30g。
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2.紅棗：10顆。tvb now,tvbnow,bttvb& J5 n5 o9 C0 T3 B
n- t' l( w2 \" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.西洋梨：2顆。
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3 V* f0 t: J+ [7 ?. h Otvb now,tvbnow,bttvb4.水：200g。
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. z% p1 D/ O o; O2 I( k/ y! Ftvb now,tvbnow,bttvb5.冰糖：10g。6 w- j, Y$ j; A3 ?
9 \8 L6 b3 K1 r* e+ x作法：
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1.白木耳泡軟備用。
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3 E# P; E( }) y' Y7 d5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.西洋梨去皮對切備用。
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0 k6 y/ ~8 u7 f# u+ v5 ?' \% ?tvboxnow.com3.紅棗去籽備用。, Z) Y F2 v: R- G8 D4 ?
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4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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