[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：tvboxnow.com$ X0 [; x7 z' @' Q
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線& o2 i/ s2 y8 E3 J& w/ K- s! R/ J

1 z, u. d* }: K1 E; n" ~公仔箱論壇醬料材料：
0 N/ ^0 N& o* L/ Q; {. j4 |tvb now,tvbnow,bttvb素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
9 x+ n3 N8 d, H4 r% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F, \+ V$ G. ftvb now,tvbnow,bttvb作法：9 {# I7 w- T! T9 X2 c4 b: C
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
. H! k0 P+ f: i2 \$ A, `* L& R*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q8 g" w' I- C+ X8 h, L, s
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。+ }9 V8 s2 D  ^( W: N
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
% `6 u1 y, P2 _5 Ytvb now,tvbnow,bttvb*分次加入酒是為了保持酒香。( p% J' ^& e7 \+ w9 X
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
1 p/ @+ v* H) X% o% r5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。