[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：tvb now,tvbnow,bttvb# r5 K; S6 j8 V
豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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( }! n, S# G/ }# C- {, A# C2 vtvboxnow.com醬料材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 I" b. }4 K* }% B+ W% w3 O
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖tvboxnow.com- I6 v+ `8 G4 A3 r
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb) J% V: K4 [# ]8 r. X
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
- L) A8 p( I: P4 f2 gtvb now,tvbnow,bttvb*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
- U% x( Y% S1 x( E; r2 |1 s2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
2 m- D# ~# Y/ L- e7 r! j3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
1 `: T. o4 _; @( `$ g- x*分次加入酒是為了保持酒香。
, Y) u9 I( c' c4 u& Z% u% w公仔箱論壇4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
. i0 d; ~& H" v  A5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。