[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
/ O. G+ M/ T8 U: J  e0 w豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：. y1 [/ q8 w  R- L  f$ H$ z
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：
, k) ^3 ^8 v& q1.豬腳燙10分鐘後過冰水。0 s+ G9 Z, U! ^" P& G" v% O0 ~
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q
* i, W/ {& h5 h- C% ytvb now,tvbnow,bttvb2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; ?( g) M1 D' a2 d
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。9 I  Z; t: q( |2 y. w, P
*分次加入酒是為了保持酒香。
) J2 t5 q0 V0 O" k+ z9 }% F6 s5 c* u4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
; r: ]/ a  I6 P( Wtvb now,tvbnow,bttvb5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。