[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
6 F# C) E7 b8 q6 v3 i公仔箱論壇豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：tvboxnow.com) ?+ j) J( d( g( W# j4 z' K5 n
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：
$ x, Z9 N3 S0 y% V* `2 t7 _$ K1.豬腳燙10分鐘後過冰水。, f# T/ D3 l: w/ c
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q+ F% X- P( D. x9 l5 C: ?5 W6 P" ^
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。7 B& H$ j6 G* Z/ M
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。tvboxnow.com6 i. a. i6 p) b* m; L
*分次加入酒是為了保持酒香。
1 g% n8 N" H) t! i* ~' Gtvb now,tvbnow,bttvb4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。* \% s- h' w# o  {
5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。