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材料tvb now,tvbnow,bttvb- Q' L9 q) V/ ?$ M' _$ f
4 V$ o6 V8 O% q7 L鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许7 ]* o$ {8 w: y. }3 T
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汤底tvb now,tvbnow,bttvb& s0 J4 k7 F: O7 ]7 U* n
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昆布柴鱼高汤10杯tvb now,tvbnow,bttvb. g3 W! O. x& [ M2 W
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做法tvboxnow.com* _- Y; T( L/ s# s6 B( _( ^
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。tvboxnow.com! s2 D' U0 n' U9 ]$ P
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱公仔箱論壇7 v; {" Z. N" ~0 Y" |4 V
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酱油醋、葱花、萝卜泥
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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