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8 q" ~3 a2 N+ U" m% ]tvboxnow.com鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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( U0 A, N: f- U' A2 G( i: `- b4 Ztvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯
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2 e: ~& K2 F* b3 E8 u公仔箱論壇做法公仔箱論壇7 j- O. m' t, J
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱tvboxnow.com6 i! s- o3 A! J) z, y# M: t
' d9 U7 T8 S1 h酱油醋、葱花、萝卜泥
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典故
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以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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