材料
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9 P) L5 }2 p0 G# `9 z- z( D3 V* e昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块公仔箱論壇0 ~. o( v5 a D1 } b
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做法
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5 a z/ i }* F公仔箱論壇1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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# U# X# g6 `- m5 x |; X4、蔬菜切适当大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 G! j( N8 z H( v3 g) K4 ]
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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' }1 J* [- j% G2 G1 b f公仔箱論壇6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。- y8 \5 a9 R: \5 p) }( }
! U) {8 i7 T5 E x# W/ J蘸酱. O6 D5 n$ m% f: U7 d
* x+ t1 b8 _0 Q: N& S( Utvb now,tvbnow,bttvb枫叶萝卜泥、橙汁酱tvb now,tvbnow,bttvb* D* U- c+ ]2 [ Q/ W
; }, h. \) F- ]4 N8 b典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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