! c! s7 S4 c# B# h- B材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支tvb now,tvbnow,bttvb/ S; p" e: r e3 W! u$ Q
( V: z8 P9 p9 `+ O7 e汤底公仔箱論壇" l: U: i/ E: S) C. `' ~( L- ?7 X; [
% u5 N* Z' `3 s昆布高汤适量公仔箱論壇9 A: e# A9 f: w" Z
) V# N1 S$ f$ M4 G1 h: u$ X" v味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
- d$ Y4 `1 A' H6 D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 H5 F8 M, O2 @7 u4 R
做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。1 B) X0 s+ o- c' Z S4 `3 o; z8 C
& W. H/ B1 b3 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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4 C) t! E& ?& E6 Y! L9 w+ Ytvboxnow.com注意事项
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4 q7 G5 i0 t" |+ r可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvboxnow.com" ^" `# N" c( O" b7 m1 u
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典故
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! l$ X, u9 b4 d% w- w5 k/ dtvb now,tvbnow,bttvb味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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