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材料2 a, }( e. i1 j% D8 h G
9 j3 a; ^7 J3 V! T; B- m+ A公仔箱論壇牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支tvb now,tvbnow,bttvb2 o# e/ c9 L: _3 A! x" L. @! D, E) p
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汤底
9 j& D4 A- @$ b9 Z/ v# @7 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 {$ H& n. r- s8 W
昆布高汤适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' f+ i0 \# A) c2 ~' o
" ]5 y( h) I. c* T+ b3 etvb now,tvbnow,bttvb味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)5 g- V4 Y. E' |% V, H; _' R
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做法公仔箱論壇# y k9 j) d, E+ V. {: T; x6 q
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。; Z/ G" m2 v* R" E
o0 L# Q/ L9 w2 O% T" Itvb now,tvbnow,bttvb4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。tvboxnow.com, D5 B. B$ i8 l9 V. m" z: h" f+ ?
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注意事项tvboxnow.com9 K: { M/ g* M- X8 |/ n
+ \/ h3 M9 q3 L% U可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。$ N2 y8 J" c7 A; \$ O! z. D
2 m; G% i! }% M7 y3 |/ C2 [$ B昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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典故
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+ W7 f! r/ e; @7 n' _ e+ S3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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