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材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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7 E' `$ Q) R. C4 s+ e! ctvboxnow.com汤底tvboxnow.com7 }4 h h- g% o: W9 u
. I; \6 A; v' f2 e( Q- ttvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量tvboxnow.com+ A8 P1 `* ?$ d! e: |) E/ _! J
; l# k$ e% i! b/ J* N. }3 G0 D公仔箱論壇味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)公仔箱論壇) a3 h% m& e% `1 h1 _) k6 I
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2 T' z0 X6 ^! `$ A& x( `公仔箱論壇1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。8 u2 c5 I" e- `+ l
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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& Y7 l0 k$ V3 L5 @( X& s公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。tvboxnow.com& x' _6 H* x5 g d. m
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。) U, f: w- N% ?1 E# A5 L
2 b9 f9 ^: ], B注意事项TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- h1 Q4 B+ o. ^2 N5 i9 f
/ N1 C4 V2 I% p$ r/ {8 K可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。6 f# g) _0 [ ?- G- G; v! i
. ?" C7 } N" J. h9 {5 K p+ gtvboxnow.com昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。! _9 r; ^' {" L1 [7 o
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典故
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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