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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。1 _9 C: o5 }* u9 a- R
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4 P& l% E0 m5 @) z9 a c! b6 t) Y$ r芝士餅DIY
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材料：
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消化餅乾碎……1.5至2中碗
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牛油……30克tvboxnow.com) `- ?+ G7 H5 b) h6 o
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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低脂忌廉芝士……110克公仔箱論壇6 e- j4 |5 l" K$ |- P" y+ V
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低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克tvboxnow.com% z4 I2 ~% o, S. K1 | n9 n
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 n# Y Z0 C; x9 c4 t$ \4 t
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: M x" [8 _+ m9 P, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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7 w; y; V* j$ M& M0 w$ T公仔箱論壇製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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" H5 f3 g! P+ `5 S1 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。+ Y7 @; c$ {( b2 K" P# |6 [
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■自製cheesecake可選高纖餅底tvb now,tvbnow,bttvb, d! ~& f- p7 x% f2 ]0 R% o: }$ B" }
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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$ T4 r. `0 E, a$ O2 d& k想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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