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傳統雪糕加入蛋黃及全脂奶製作，膽固醇較高；自家製低脂乳酪雪糕，棄用蛋黃，改用低脂乳酪，不但熱量和脂肪較低，膽固醇含量亦可大減，家中老幼可以放心吃多一球。公仔箱論壇4 h: U6 S2 V* l7 U
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( r& k. {9 w9 l9 V* ntvboxnow.com■低脂乳酪雪糕公仔箱論壇0 S1 \' p3 D$ t
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K g% R: q/ C: }. i7 l) ctvboxnow.com材料﹕
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低脂乳酪……250克
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$ M9 N) L% }, o; S6 i4 x$ ?2 ptvb now,tvbnow,bttvb低脂鮮忌廉……125毫升
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糖粉……4湯匙tvboxnow.com3 g' P7 r( h- X8 t8 {* Q' X
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雲呢拿精華……數滴
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士多啤梨粒……3湯匙
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（或按個人口味選擇配料，例如豆腐、黑朱古力或菠蘿）
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8 D% G `6 u6 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvboxnow.com. C. L8 r5 p6 o) D3 u
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（1）先將低脂乳酪、士多啤梨粒雪至冰硬備用tvboxnow.com' k" w& @, N A1 U, i4 v/ l
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（2）將上述冰材料加雲呢拿精華放入攪拌機打至稠身tvboxnow.com M; n! s: G3 ^ W- `: u$ c
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（3）加入低脂鮮忌廉及糖粉，再打至滑身，製成奶漿
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（4）將奶漿放入容器內，冷藏8小時便成3 o% n. Z' D' C% l4 I( H( e
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營養比併（約4球）：tvb now,tvbnow,bttvb7 N T1 K& _- n/ d! x
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- s" B+ G9 k) H( ^; H．自家「低」脂版 脂肪8.44g
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．坊間「超」脂版 脂肪50.25g
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& Q+ B- X1 K1 f9 i大廚輝哥貼士：加料變芭菲
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生果及低脂乳酪均要雪至冰硬，才能製作成功。另外還可加入其他材料製作低脂鮮果乳酪雪糕芭菲：將鮮雜果及蒟蒻粒放入芭菲杯內，加入全麥早餐穀物片，將雪糕球放在上面即可。. D) H+ P' w9 t" `
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb# k: o& E* x4 S4 g0 p
' o; j) B$ Z1 j食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文﹕曾明 |
發表於 2013-12-17 02:34 PM
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