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0 x3 n" d1 e/ C! G( e香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。# y- ?& z v) F- S7 ?
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★營養分析: y7 E7 A$ q( d9 N9 O$ \- N2 i
" r; @3 e' a0 H- C' vtvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
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卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb, j9 K; m* N: i9 {) W. U0 r
9 D, E, L/ w* a% F/ F脂肪…1克$ e0 T- P/ X+ w! L3 H$ ?! G) j: P) x
" a# `( b3 `3 b/ J) e# c1 |8 v* ptvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克tvboxnow.com, S) O; L5 I3 N/ [
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★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: Z# B: A6 \
: ^2 \& n1 H. h7 A8 a4 q5 j( t/ k, b材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克
9 Z: D+ C* j* ]# D& Y; k公仔箱論壇tvboxnow.com. {0 k8 j {9 l8 @" H
糖……7.5克tvboxnow.com7 A+ m: M( f0 v$ B$ X6 t+ E
) g# A1 a# S0 W3 B" {3 H0 ^: J橄欖油……6克tvboxnow.com8 ]$ h: V* ~: h# d4 ]
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脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇" ?0 M# S- L) v3 O! |
: s5 A: a0 D( [tvboxnow.com溫水……160毫升公仔箱論壇+ C( v4 D; Y+ s# p7 S Q" W
: c I' m/ e( j7 mtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕' q( t1 N, Y7 ^5 w. i6 w
W0 `, G: |+ J8 K$ a* S1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘1 c) m7 q# L5 ?) q! W* T! `) n/ _
% J1 G l- W7 V3 o# ~tvboxnow.com2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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t5 u! b, y. w9 z9 G3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 f& G8 ]4 x- M2 j( t6 U `
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
7 W7 U# y& i3 i) R, U& E& E% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D) Z; j E0 h ~/ ~0 [+ Z自選配料﹕
/ U, f i) X& W' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 o9 G7 l- F2 j0 `; n' ] T
脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ y4 L9 W; O8 z) \" Z
* f2 w% i- {' S* V- z& p: }+ o) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克
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+ d" u: Q1 E B* r' W公仔箱論壇紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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: ^1 A( R3 {: a9 }$ _; A( ~! ?tvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙! G5 J1 d. N" a4 U3 H
3 a1 m6 H6 R: t# V ~ Gtvboxnow.com製作﹕
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6 V' N! U3 `# l0 k- p1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb' I8 `8 ~4 ~) b* ~0 S1 q2 X. i) p
& [* G5 O8 c0 c, v# m- Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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! s# I- L' A+ G& W( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇& B7 Q. C# x2 f& F, B; A7 X0 x" Q
5 A$ t& J* m( u! a+ n* jtvboxnow.com■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5 m; p' X5 e" Y
" y. Z5 Z, g" H: r2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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7 B( c9 E3 m0 G' m, a& C1 f; f) A文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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