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$ f3 z# d) H1 z5 a- l, e香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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/ c4 S+ f, d+ k( |- S自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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Homemade pizza（一件）
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) y0 O8 D% h# h. O1 G卡路里……110kcal
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脂肪…1克1 a2 R3 Z; J2 [' Y) m( l
3 n; [. ^' Q7 J4 n- i公仔箱論壇纖維素…1.3克tvboxnow.com" ]4 `+ @8 p# H$ |. ^0 f
% A2 ~ L% j, P+ ]6 D; I公仔箱論壇★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ l4 q: X% S5 T H4 y0 {- P$ [$ N
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
4 a* N; E; V0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" {: A+ Z W" @* C, z. _4 ^
( o X9 v' c4 t" f& p1 P( o! c+ b9 Dtvboxnow.com麵粉……210克公仔箱論壇- Y3 Y% v$ K- r
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酵母菌……3克
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8 o4 r& @" d8 t ~: e4 L公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克 o! _: L/ G& p/ ]: H$ n
& g. f7 L& d1 [: |# A% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克' y$ h' _2 R* u/ m- h5 A: G' y" N
: ^$ E. C; @; A" W- mtvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
4 @. Y5 F2 n( }9 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' ?- M3 C7 ^. Q: q7 ]. s
橄欖油……6克
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3 R( E- }5 s& B$ J( |6 Jtvboxnow.com脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 m0 {2 b9 R, j. `7 ^
5 j7 q# N8 R9 G5 \tvboxnow.com製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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/ w6 R. R, @/ E: R3 W/ w3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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) K) N: Z! Q# E# \, ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvboxnow.com* ^( p3 }. f5 k( Q) Y7 d( ]
. X/ B6 a% o0 Htvboxnow.com5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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) q M1 ]; L# e0 |tvboxnow.com6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底公仔箱論壇% i4 }( f6 p2 ]: P2 \: X0 g) \ G
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★批面公仔箱論壇6 J. R% |2 b: X1 |4 W- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n4 v0 i( t) T" R: S0 e
自選配料﹕
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2 [) {, F( E& e% W% j. o公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯' n$ d- b( R9 ?' {
! P; s3 O {: J1 A8 e D煙三文魚……100克tvboxnow.com4 E7 P! x9 j& T2 E8 D3 ^- q& q
% M/ F* c; d7 ^" ctvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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- S% c0 a6 c+ X$ n2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @ j9 C9 p! s' H& `* P% R
( I* }7 M" K- F1 r9 C9 S" D3. 進食前加入低脂酸忌廉& T) C) g7 B, d5 h+ f) L" N6 b( A) W
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■大廚輝哥貼士% L7 F% J. S8 H' s
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb% d7 F5 S8 `& z/ G: I- `- R
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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8 J" x2 w0 u1 v [6 n! Wtvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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