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/ Q) e! K8 O# {9 s4 m, j香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。: z2 J& r' K8 s1 l- D& p
$ }7 @( ]) ~4 \0 Utvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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$ |0 I- L; \/ c6 p2 X1 l% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
2 X8 l' M% } S9 p2 T dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, Q* Q7 C% f' h
Homemade pizza（一件）# R6 }5 z% h% m) S9 n' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! p0 P) D+ R* C( i7 g
卡路里……110kcal
8 x' k }! }2 ?9 u& n3 h3 L4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 M; \) Y6 u- I
脂肪…1克公仔箱論壇$ c6 j" U4 A" ]
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纖維素…1.3克
9 c' g7 S: Y) ?0 ^2 ?5 T# \5 [8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) b" h. U5 e1 S( Y$ A7 K
★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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# m6 }2 t4 F( R* W! g- a5 h7 r8 v麵粉……210克
4 s+ W4 o8 S3 J. m/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @& R6 m2 i7 b
酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克" Z5 t p& F( e4 C3 u, W# U6 k$ _
% c6 _% L. L: @" ?2 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克
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' |4 g( L2 C1 ]- v; G糖……7.5克
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橄欖油……6克
8 F$ e2 s* ~* d3 X6 }tvboxnow.com: M, k, ~- Q6 ] D8 X/ \' \
脫脂牛奶……60毫升
- Z$ D T' A$ h8 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* c, d! H( L& x8 w1 J
溫水……160毫升+ l. e, D8 |: L9 z
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製作﹕
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* U# Z- s0 Z8 a2 n) F' A" |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% l& x" J W& o/ h) E1 x9 U0 F* N8 s2 t
& I t: E8 K( J& U; |4 Z3 q0 B ~1 Stvboxnow.com2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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! @1 e& F% z( @# P. _2 ]公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) H( T) T2 W; @6 l1 B8 }
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面公仔箱論壇# T! y* ~- p! L! |2 O/ H
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自選配料﹕
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. F/ r* L: E* B% J脫脂芝士……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb O( D$ u6 m& B; c J9 ]5 B& i/ K3 O
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煙三文魚……100克3 ^% r8 H& Y( p
9 a+ |4 ]& i, ]紅洋……1/2個
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- M' x( X; V4 o+ N3 J; Qtvboxnow.com水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {1 v) n2 g0 H. d3 F2 \
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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( }. D+ L+ B( g公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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o6 y7 R5 _- e' B' a7 |$ Y$ p3. 進食前加入低脂酸忌廉
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( I+ C! a) V+ K3 `tvboxnow.com■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。* P! g s/ o3 a- j+ E+ r0 L
& g; Z3 U2 B1 g% T: L2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。. g( ?. p, f1 E
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇" V0 w, O1 I6 L, \8 S8 c; i: L4 y6 w
0 A+ p6 k0 R/ W i9 \資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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