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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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: ^2 w1 @# b/ W3 D+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。# l& J+ g) ?* t8 K5 i
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★營養分析
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Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal7 r2 T2 y0 }9 k [1 E8 Z# U9 @/ V# Z
2 E4 \/ p3 u1 S: n9 } o( g脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) C# i6 b8 n5 X: _: M
' M6 X- t& V2 W2 G" A6 ?tvboxnow.com纖維素…1.3克
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2 k# S) z7 U' d! g; F★燕麥餅底公仔箱論壇8 R$ w6 e& B9 t
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克tvboxnow.com( u5 ]8 ?! u1 ]/ g
' K& I# L8 W% o( D9 R; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克tvboxnow.com# }4 ?! b" Y( C- R* i( j
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糖……7.5克
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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6 K+ p2 d7 @2 Y6 etvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升! W4 V ]! M* W7 f1 X- G5 c
! ^, F8 v' j* X a# }; D3 ptvb now,tvbnow,bttvb製作﹕tvboxnow.com) |/ V4 y5 K& q: Y8 R
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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9 u! T% X( h- @. d$ e, ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J1 J3 [# y d9 j
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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: v) g$ D% @" n# ?; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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; ]/ Z; h* g( E: Wtvboxnow.com5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvboxnow.com S# A1 A- [. I- K: W' E. O* s
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯% B: R8 v2 }! G* l3 \# K
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煙三文魚……100克
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7 `$ |% V2 S2 v8 o* }紅洋……1/2個tvboxnow.com$ c% O/ H/ j$ q0 d i
1 m8 u' Q$ L) [* p公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙- A+ x% A$ _5 R7 o5 O e& p
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvboxnow.com) Y/ S2 T- R' w$ k
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 ~: X2 v9 }2 i4 }2 j
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb7 R8 F7 S* h; f8 T+ P
8 x: ~) h1 n: t+ E3. 進食前加入低脂酸忌廉1 L; {) V$ |1 u a0 U
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■大廚輝哥貼士) c8 t, k1 U6 S9 E. \/ L5 d
$ u- F5 D4 P) Ttvboxnow.com1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。3 C/ n/ u3 m( ~: h/ m5 X
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。/ W( Q B9 v: |6 ~; M
" A$ P! t/ S7 f. n6 _6 ~# Htvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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