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% V( {! r3 W+ P$ itvb now,tvbnow,bttvb香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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5 c9 K# P6 G/ W2 v" atvboxnow.com自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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% |2 L5 h" `; U, j" H* A★營養分析公仔箱論壇4 b4 C4 c+ E! E- {0 i( J
' V, j2 S' j5 a- z) U& h6 LHomemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E. L# O! C1 |; H" U0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 a x4 i+ w$ K$ y
卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb3 |# o ]: S. t4 l6 O' m/ x
+ D) j$ c' Z" x" v% F- y- l8 ftvb now,tvbnow,bttvb脂肪…1克tvboxnow.com4 d4 O T3 T8 Y2 ]
1 W: ]) Q2 i; x1 a: G, O* J& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克
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$ p ]. V% T: T3 Y" P- A★燕麥餅底tvboxnow.com+ n5 {/ O! V; }% \+ j5 F
' ~# t0 `3 h# t+ J1 mtvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕; R9 G0 `% D2 c O5 Q# t5 k
1 R/ t: s( I% v( |" k3 [3 o9 L1 htvboxnow.com' Z" @5 t) z4 y2 V$ E
麵粉……210克
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酵母菌……3克公仔箱論壇# l$ S; ?% f* A4 {* B
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麥糠/燕麥……30克
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- z1 }2 u/ l. E# ^: Y9 d6 etvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克
5 V+ P( d# W% Z6 P6 i* rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# t0 }: U3 a6 p! ?1 f4 _1 g
糖……7.5克
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橄欖油……6克公仔箱論壇9 Q7 d# @' H" O) j0 g. h7 Q$ x
1 u# [2 V5 m0 [5 U. D脫脂牛奶……60毫升- R& n% W* D, V
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溫水……160毫升
% ~; k& C7 c% V9 L$ K0 r公仔箱論壇
: ^( ]/ F' A3 K+ b' @) I! W公仔箱論壇製作﹕$ _9 F w& `6 G6 u5 Y$ z
( H# F# u. h: q" z公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
4 {% T0 m$ e3 _2 l) R' W, N* ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& ^3 k& A4 D- Y. D
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中( K4 s' i& ~7 Z% x. Q
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvboxnow.com, U! h$ C+ f8 G& v5 W" V! a* w
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
9 u2 [' v- d3 V3 x1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T6 P1 f1 b" v( p* ?tvboxnow.com自選配料﹕公仔箱論壇+ J* t# X5 S/ @- Z! \+ ?
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇; W- @& g6 r% n5 P2 i( \) D8 p
9 n5 t- T1 R; f7 N qtvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 {0 Z5 K* \( F" [# |
( ^5 g& x5 J5 g; T8 C* stvboxnow.com紅洋……1/2個tvboxnow.com: t3 f1 h5 |! R* K7 C- C
5 k4 ?; P' d* A$ v! T; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvboxnow.com/ F$ V) F# g+ I/ B2 {
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製作﹕
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/ J) O; m1 `% vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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- f" y @7 v( w# D( h( Y. \3 P9 F0 I: [2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvboxnow.com$ S3 w p4 s0 `8 P) k& H6 z
6 b/ x* B8 h/ |公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉tvboxnow.com0 N8 d- t2 n( @2 @ I
( ^; U8 A" u% T$ P) P$ D, e■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 U- f B0 R9 ]3 H
7 l1 g) I h4 x1 Z B7 C/ ftvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。" R9 m' y: \( Q& u
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' ^, q4 V: _! x! q
! W) N; B Z+ {" Vtvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明; z+ z' Y& h4 a+ m
, x: g1 k8 A: r4 O; m) u: \tvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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