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5 g# @, a9 p. {# t% _+ r) X' K5 A香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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/ J8 o4 T8 [& o自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析
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, p T V" U* k3 k1 dHomemade pizza（一件）公仔箱論壇: e3 a& \' w& V! U# O6 n& E, F f1 G
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 a+ e/ e& C4 D. |5 F( X3 P
卡路里……110kcal
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2 c. j; ]+ [( h |5 H脂肪…1克
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纖維素…1.3克tvboxnow.com0 B# _" g: S! V5 V- X
: u6 w# m6 q; S- e( q( Q Ctvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb" r e$ g3 _0 d; `
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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N* ]1 S+ X$ ~. O, f' s; k8 j8 x% y; P: p5 e. r. K, ]
麵粉……210克
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, S! h8 W |+ ]: o酵母菌……3克
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5 V1 ]3 |; [- D* Wtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克tvboxnow.com( Z. J( P- w" c$ _7 J- R, K$ G5 u1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 r" O; a3 \& Z' s9 F
鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb( h3 q* x6 K) H' W# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P4 M$ }! s B! S+ P) M
糖……7.5克
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升8 [1 g7 p+ K' P- a6 W; o2 p
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溫水……160毫升
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6 w" z2 P0 V0 g S1 E% |製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb( o2 O1 N2 z2 X8 o* }+ d' i( |, _
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘4 @; T. @9 B1 C |
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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5 o. e5 ~$ g* X7 E. stvboxnow.com3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀1 `: r e/ B; K @
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* J* ~7 w; }0 f# P: K
8 R3 ^. F7 m' [1 ]% ]6 n6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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9 P. k: e% A# S5 Y9 T1 xtvboxnow.com★批面- F* i; m" v! R
; m; S' ~) y5 ~9 e. S" h自選配料﹕
1 j4 R* A8 ?7 |' ?# ^tvboxnow.com
; T* b) E- ^' G6 Z. s9 D脫脂芝士……1/2杯
" u: T7 A+ k2 d \/ ?( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& W: ^9 L* R* i |7 h
煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; z- K' J* h3 i$ h# C6 r
, z- X0 u% F; u$ I2 X; Itvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% L( N2 G* [ k1 M' U
8 y" f. y& Y; U/ S! t4 ctvb now,tvbnow,bttvb脫脂酸忌廉……1湯匙
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9 u. x+ T* a0 w/ h' S- t+ m, Q% X- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕9 |+ H5 h; `, k* D5 x
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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" q! ~- i. ?. V1 b. o3. 進食前加入低脂酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb* b/ }( m! T& E& ^6 G
I( n. y: g4 D, y7 Y. x8 P) N5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
: s. l( F* J# r8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C: K a$ p# n ?; x公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb* x9 u: ?4 i3 f1 @/ o
0 I$ ]3 o% X1 V( Y3 Y: ]( a- C; E, u公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。" ~# S6 a- h* ~0 k/ r
" L% _; e- A9 f) S3 x5 ltvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
6 \) M, {/ S6 Y6 e( A5 _0 C公仔箱論壇
+ _+ e" f5 X2 h公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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