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材料（4人份）：
8 V K3 i& O0 A4 T0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 _. S% L( f% d
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" q& G) B/ r7 a. L; p& z$ D粉絲調味：tvboxnow.com4 A0 u# K+ \! z" O& {, Z/ U" G2 _
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許2 N1 P& d1 n9 o: B
' G& a8 {% i: i U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 u9 @3 k0 o, \6 U( p$ u% B9 m8 K
做法：8 Q ~- V1 Y A! _4 t# ?6 W
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇0 A7 t& G( M, E k6 Y. u0 C
0 C U) r- z$ U0 Z E2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。* O9 P; I6 {, c5 K
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! o) A7 V; w; G
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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