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材料（4人份）：
/ h5 n* Y/ [1 J0 g# y% a本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* g# G7 s+ d6 t1 T0 C% C
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" o# L5 U, m6 }tvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：6 k; r. e+ d" B
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
$ j1 t- ~. F- h, I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ C( m3 z/ D& h1 o
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* U: }* i+ R6 c; u
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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) ]' p. J- X/ P$ l% C% ?公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇' P+ f( I6 U" M! [- I
$ J1 A( P0 G& J; m公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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6 g2 `, f7 e$ U' r1 O$ A' @tvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。8 F: q( c c' e: P' X: l5 c
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5 h& }: P% m; Ktvboxnow.com小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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