材料（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 A2 D; c5 I8 O( |3 M. _
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量" Q* N' O- } G' D! S8 b
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燜鵝掌湯料（12隻）：. l( F' H) k! k$ Y
金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量tvboxnow.com, k: y% p! E4 w7 G% w/ i
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7 \1 P& ^. }5 U5 d: Htvboxnow.com刺參處理：
& \* Q5 F+ `; D8 B: h6 i0 o1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。) k5 ~; L( i! a0 y1 j
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
4 d' k' k3 Y, q! K5 ]! I b Mtvboxnow.com鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- M) O! N) M: r% j o: |6 A
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3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
% L; _6 [/ J3 b公仔箱論壇做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。, [, n- P4 R6 S- _ s$ J i& j* r
3 |! z4 y* @; H6 X7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。公仔箱論壇" c5 R! D5 T! W
$ U# m9 C$ e& q, ltvb now,tvbnow,bttvb5.小棠菜烚熟伴碟。
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% W1 Y5 M) }8 P& U" atvboxnow.com小貼士：4 a z i/ c5 @2 g/ P. j. k
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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