材料（4人份）：
* h/ c" M E1 Ctvboxnow.com鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許: a/ G; u" `. d% W: j+ o5 F7 U
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3 P4 a1 {2 P9 g' S d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇" c& m0 i$ ~/ |! e& q8 m# |! v
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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1 Y) I9 a/ {7 v+ B. P( T) m2 ftvb now,tvbnow,bttvb2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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1 S4 O6 E$ V. I' n. q; A3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。tvboxnow.com e' u7 j7 I+ W, p
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1 a0 ~ w/ X8 w! h# R0 {tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇! e: L1 H- C3 ?, m' O
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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