材料（4人份）：
& Q: m" a- ^! W! c5 P鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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) J c0 T% ~; D% j6 _; S公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 w3 l( I7 v2 Z7 f) ^1 C
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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7 `8 ?8 @$ C$ y1 K2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。% S7 n3 d, L- ^; H
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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小貼士：
. H% s; L B! L, a做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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