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; O f# C9 R/ S1 q5 Z( Q公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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8 L& J; u# `$ R8 a1 Qtvboxnow.com■薯片DIY
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3 d) \ Q( Q* e( r6 i' N材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! Y0 {( h( r; I1 I3 w* r+ p% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 @$ Z( y6 c
油（倒入噴壺）
# N' e1 Y; e- R/ ]* ctvboxnow.com公仔箱論壇+ @" k& k: Z# C, x4 S
做法﹕公仔箱論壇5 {0 R$ a }2 A% F& O) M) C9 x
8 M8 w3 A5 ]9 @% a& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃
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! @6 l! ` b8 x* K! E2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分! V6 p+ z! [5 Y/ ^
" K& I/ n# a$ K- g. ^& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ |. F/ C7 x$ o/ V
2 n% q& k6 |( X2 R5 e% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇* T% v9 b1 P$ {8 r+ @) ~
6 [4 e6 e5 n }, j: ]! `, M2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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# [3 n* V6 a; R5 z2 q公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 r* _' n5 s: I( }6 G
" k: p+ ^6 z% L4 e* H◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb$ _& B7 @, G) ]& Y, p/ b
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvboxnow.com' X) `( D/ L$ t8 O9 A% k& B
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb! @& R. m8 x H2 A# h
7 o; W$ D! x' @+ s' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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