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8 H% p$ [" o% q2 v9 u6 f }tvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕2 ?0 w [# M7 l# @ H% T' L
, [6 |* t( O' L/ i: \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 h: W/ y6 c- f
% E, i$ v. h; z2 D( T8 V3 T' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）
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. d3 [- X7 }4 P- k3 m# Vtvboxnow.com油（倒入噴壺）tvb now,tvbnow,bttvb; Z: G- K: {; ~* L
% V7 c: O2 r1 y/ H, w, L# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 N# F. q4 P- e0 \& u0 U5 j7 d( N
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分# [: S" ^7 F; O8 P) N5 W; @2 K9 M
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb* P4 ?* K% C( `8 p
, K! d5 |# A$ F' d8 C4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）tvb now,tvbnow,bttvb) t Q" U/ {% i: M
" ~- s, `& n+ R+ M5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味tvboxnow.com* i+ n* |. _' J0 ?, p* ?4 e
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■大廚輝哥貼士
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2 W' h2 j0 b9 A& k' N, g `公仔箱論壇◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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% `/ @2 A+ a7 X, l公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' X- D: z4 a a
, J# M4 d% `& c' Z$ rtvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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