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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb, M6 j0 t$ `8 I. P
8 |* E% _1 b- `' u% l: ztvb now,tvbnow,bttvb■薯片DIY
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0 i7 L4 j4 L; B+ W8 l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕7 b. x! M a& {0 X+ \. Q, }
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$ \+ c3 x( Z3 F! J6 K3 c7 a中型薯仔3個（圖2）) t0 ~' j/ F( ~! F5 d; G
3 a* I7 q: d m, F0 x4 Y* L3 \% E油（倒入噴壺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, l; r" e% S) I! X
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做法﹕- `: `; ?, m( Q
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1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb" Z( f. b8 L* x* R9 }# N* L" |
! ?/ U1 {/ f! T$ c& V6 x/ x公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分tvboxnow.com# e( a5 C+ K2 o
; y5 h0 Z0 m+ i1 y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油# i% S( J& _% ]2 t/ R4 A; j$ Q
6 m9 ]5 z0 Z- W" d5 N4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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- C# e: U% ~( x8 k2 T' R6 M公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: S1 b) ^$ a* G% x, l2 @8 s
, o* b' X. ]" [! D" Wtvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvboxnow.com$ v# H' z5 J2 V+ S
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明" [4 r( l& T, e6 W) S& [/ l
7 _ L3 B. n% B2 \' d0 p2 _圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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