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( J* K1 M7 R9 S5 W坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIYtvboxnow.com8 C7 R7 M: D! I5 Q& V2 H
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材料﹕公仔箱論壇9 s* @7 Y( c1 W, ^" L! `; H
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中型薯仔3個（圖2）! |% _' k Z; r& a+ p
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油（倒入噴壺）
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做法﹕8 {) ^5 A- l i$ A! Y
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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7 X! w- m7 |7 ^ ?" r3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvboxnow.com. E% o% V* d' ^: b
$ x8 k C1 h1 z0 x% ntvboxnow.com4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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2 U* Y; M2 e/ c公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇0 B0 X% P5 [( s* V0 G1 b$ i
* y0 t( N' z% V, @ [6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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$ p. K. c; Z6 ktvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士; N- j' E$ ?: a5 K* y8 E
, ~/ d9 [1 X b' W FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔tvboxnow.com6 h) d1 T9 e: u P
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明/ B% r2 p* w' {5 v2 |1 K: Z
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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