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% C3 D1 [) `" I3 J8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb: ?; q5 H% I: R8 V2 J
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9 u" X. z- D9 |5 t/ {# a5 ?2 W油 2茶匙
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' c' A0 d t' \9 e- e; Z公仔箱論壇製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用9 i* c1 P+ ?0 o
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片, a! a* {- q6 D8 }8 p: \- ~1 y0 O0 W
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香/ x1 I" u+ e& P. f$ C8 I. a
2 B' W! a7 l X6 Btvb now,tvbnow,bttvb5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻tvboxnow.com; o6 g% W/ I# Y$ w) }6 q. Y
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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8 G8 ~& n; C$ F' H焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇1 ]3 G" b/ o, k
; m' e( }! O% |, B文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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