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4 S5 O' O/ m. h) x1 H瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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& W0 v, d( ^! b# r3 l# }2 ^8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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3 P) A% {; u* q# p) d' L炒烏冬DIY
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材料：
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蒜頭1粒
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2 B. ~6 F4 A# y9 s; T: c公仔箱論壇薑1片/ p( C( c1 ]/ g8 }5 Z# |
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椰菜絲2碗tvboxnow.com* K5 t: W2 K( F( @% j
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什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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& ~2 K U9 q5 I6 F3 Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖 40g- h4 A9 g4 M1 Z& |2 v
6 J! f. N9 e0 {% ttvboxnow.com老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 r' j9 S2 x
+ L( A4 U) @) ]" O0 T檸汁 少許
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; l" Z. h# j9 \4 F }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（切段） 1棵 D4 m0 H4 ?7 k6 f% T! Z! Q
- N; M7 t' f; y4 U油 2茶匙
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9 t0 G0 W5 w, u( H公仔箱論壇上湯 125ml公仔箱論壇. \! \3 v7 H1 D
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製作方法：* f. M4 W2 n' Z+ F) {' D, I8 S$ _
1 ~/ n$ v; I9 d9 u( r1. 烏冬焯熟，汆水備用
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7 z' S% M) X3 b( X. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V3 g5 y' G; {, t
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片2 D0 _# d0 L% L% v
6 l3 e, n9 g* `$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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* \& G9 z. X% b公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻. p% M) d" j; J P" Y/ m4 C8 J+ O
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvboxnow.com6 |6 q; Z8 b1 P* o
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大廚輝哥貼士
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2 p1 C2 u \' V$ M3 x公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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1 O5 R2 o9 _, K2 M: W' J公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvboxnow.com% s( b" i2 R: M' z9 ~1 Q7 C
0 p N# L8 [7 T) [ ^. g9 N# K圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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