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) d, ?* v' {- b5 g7 l. \5 K8 p7 j. o瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。# z, T% j4 N6 `0 P3 ?# F
$ ]; e5 O. a1 k- {! \* S3 {tvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# s) W+ f0 X$ ^
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炒烏冬DIY
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材料：
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* P( C1 u" q! s5 y/ a8 htvboxnow.com蒜頭1粒
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薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l# } T0 K: O$ B8 f5 {1 @
! }3 V- x. ]4 X0 R( H/ A0 z; @椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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0 c2 P1 I- P8 ~! N5 C+ z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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冰糖 40gtvboxnow.com6 } e1 X7 Y/ A: R/ i& W6 t
3 h' a+ q5 c1 {0 Z, itvb now,tvbnow,bttvb老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb7 p7 Z1 Q& ?8 n
( ^. S: F% T8 F) p ]8 x# u檸汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; D0 M) {8 n v
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（切段） 1棵
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U2 k% M7 P3 b6 M1 Q3 E, ^) G& htvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙
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' @! k) C' Q4 @$ j* S$ k2 z# jtvboxnow.com上湯 125ml
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用, d/ l2 q3 i6 w& U+ B- p
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇$ e: E0 X# L, h( A) S4 I
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片公仔箱論壇- c( i! f) {/ j- u* _
' {( u6 r \+ o% ^0 w3 Q" K4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香tvb now,tvbnow,bttvb8 I: j# S/ c2 [' b/ {9 R3 G. K
( ^; S) F) X5 X- z3 E公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻: E. G% @3 V( V, a' `
) X& ^9 R1 n" d6 W$ S5 U; O2 Z9 D& f, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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+ ^5 A/ n0 c5 A: M/ G0 i9 u" D& |tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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0 L7 s1 C5 {( I, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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