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7 n: o) m( @. l/ \1 ^! m9 V- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。公仔箱論壇1 S& u8 L" m3 g( I
) V4 K; B3 A0 J: A7 Stvb now,tvbnow,bttvb自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。公仔箱論壇- o, z; _" {6 e# w, M, w
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炒烏冬DIY
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6 s7 ^& t$ u) `9 m7 V: u材料：
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蒜頭1粒& t n! Q. f6 D" J. ]
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薑1片
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+ J" R# g) F/ E0 a1 T椰菜絲2碗tvboxnow.com4 h( q! ^5 y9 M1 \
I. `5 t& E. l2 W! R w' r( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什菌約12至13朵公仔箱論壇0 r, ?% t4 _; t' Q2 ]# @
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 ~& M% Q3 V2 X5 D2 Z
u# R/ W# ]# {" \冰糖 40g
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老抽/頭抽 150mltvboxnow.com% @. O: P" [: M( ` S0 U0 y
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檸汁 少許公仔箱論壇% R6 p5 l: d, {
# K8 O0 A- J, @9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（切段） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb: _& x: k* A% R8 Z7 A+ A, V
9 h7 v2 R& S6 `+ L3 m4 D0 k# etvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `0 s& }, e8 [$ a, v1 j
1 t' [, j$ K3 w5 Btvb now,tvbnow,bttvb上湯 125ml
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製作方法：
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# L1 d5 M/ r" D/ b6 g: ptvb now,tvbnow,bttvb1. 烏冬焯熟，汆水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 e7 `! D, f0 @) M
) ^: q* G: y3 V! ~/ s5 \% p公仔箱論壇2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ \4 b- j* ~0 Z' L( I; b1 ?
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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! R- j, Y' K I9 m" H E) @; _7 Itvboxnow.com5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 h- U1 X$ ]/ j
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇" g8 b- y0 _. D3 ^# R* V
/ s$ m9 t; V9 A9 u/ p$ V1 J4 mtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 m2 W# ~' \. h
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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