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# O1 Y5 O$ V t0 W1 u7 P公仔箱論壇豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。公仔箱論壇/ @6 |$ N# y7 u
1 [0 e ]. E" s8 G/ ^) g& j8 O& F即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- J- a# B, V3 }4 K
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營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。tvb now,tvbnow,bttvb$ {* y L+ H1 U. \9 ?8 A3 s3 G
* a7 [6 U1 y0 T3 Jtvb now,tvbnow,bttvb■低脂栗子燜豬手" ]8 j6 o# q: U+ B8 f* B6 g- s3 A' S
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材料：
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新鮮豬手……300g& `9 S- Y# x3 j9 L- R
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去皮栗子……100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! ?5 ]& b: ~- }
; K4 w% ~, ?/ g/ f& F0 {. o3 x. Gtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔……80g* ?3 I1 i# z! W" M2 k
9 Q d8 ~2 g+ \, I公仔箱論壇調味料：紹興酒……20ml" J9 u( I% [* B
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蠔油……50g
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4 k- c8 w) y4 p" Q0 p; I9 R公仔箱論壇老抽……20ml
5 r! n9 ~% r- d& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. L2 E7 b3 c* k) P2 L% S
砂糖……20g
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* v7 E# g" b. K! g: {; t) \鹽……20g0 i- j6 V6 J( q$ c- m1 D
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胡椒粉……20g- C# B, P; i: l7 r
公仔箱論壇2 q- H1 k3 P4 H W" M7 C' h+ @, g
上湯……300ml+ {6 Z1 k" q0 G) C
( A& V2 P6 N% x! j' a: jtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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4 e( s8 A' z7 u. S5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb J, s3 D( j% r; m0 I" z" u
" q$ ~4 _$ t4 m7 _1 _* P: R9 j公仔箱論壇（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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$ e5 M" F# v* v/ k9 ?（3）栗子用水煠至軟身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 @2 F3 y0 ?- @
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 X# [2 w/ R1 M' P
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■過冷河更彈牙
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9 j! n$ _: }0 q3 i仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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7 m [0 r' i7 R1 i輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 g4 a# y) l/ R' s3 u& V4 _
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營養分析：tvboxnow.com. q& @. L& E G7 `, R! w. W( O
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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/ q% s6 A8 H0 X0 R公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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