i9 I$ M' e& h5 h5 K- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 S" t" \7 Z2 X
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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# E' w9 ?4 V! C1 l% X9 z公仔箱論壇營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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$ l" f, _& W; P* ?■低脂栗子燜豬手tvboxnow.com; I2 B$ _, |7 D1 {
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材料：tvboxnow.com( d9 `- g$ V4 ^5 ]* i7 m
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. B2 s5 B0 _
新鮮豬手……300g
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, ^- N; [) D4 }; o. Q8 A" u6 h( i" k1 atvboxnow.com去皮栗子……100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 y4 M# ~* C/ }9 h; ^' J
* i- O* A7 Z- B; E+ v' A) V5 h% ^紅蘿蔔……80gtvboxnow.com. C/ N5 H G' I: o7 A
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調味料：紹興酒……20mltvboxnow.com6 Q: _+ D4 V7 U) b+ h
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蠔油……50gtvboxnow.com0 T9 r1 I: O4 ~* s3 {6 g
# s' c8 p; u7 }2 b6 O老抽……20ml
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砂糖……20g
6 G& x$ c5 G1 b3 z$ w9 g# V- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ? n, Z9 f- S4 i Y5 Q8 V" itvb now,tvbnow,bttvb鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb( W- M+ I% `6 e+ v$ i& G
2 n- b& C& J7 [/ z公仔箱論壇胡椒粉……20g公仔箱論壇6 p: ~" `% m K
9 o8 U" \2 }7 m9 j, w4 Itvb now,tvbnow,bttvb上湯……300ml
% Z8 Q0 r& Z. a8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f( u- \) x9 V1 J4 q9 H0 q: v做法﹕
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
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# {! ^& q' v& j: J! R' B6 \+ P1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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5 V, a( y+ K& J/ A/ \4 Utvboxnow.com（3）栗子用水煠至軟身tvboxnow.com/ |, E3 b) @9 y) K
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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0 P" P/ r4 h& Z* c7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■過冷河更彈牙
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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- l" L# D* _' d" |2 p/ Utvb now,tvbnow,bttvb輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ A+ O, s5 o2 N) n
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營養分析：
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5 E" e1 y) L0 m! B' W- d‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g公仔箱論壇* K% y9 u' J2 _; C
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g3 D6 j* @+ g" N8 H& l
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5 D! a- q5 b8 Q+ O* q! H
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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