5 l9 i2 H5 E: H* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T5 k" x: C+ o2 X3 T; `$ }; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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3 m4 u" ?4 P3 L& @+ a/ a公仔箱論壇即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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■低脂栗子燜豬手4 G6 {& D, O7 y9 M8 Z
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材料：
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新鮮豬手……300g
/ S5 U% x0 V; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y+ a, K! {; ?' v' P' v* gtvboxnow.com去皮栗子……100g
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; ~7 Z2 r$ a. ~9 D" B公仔箱論壇紅蘿蔔……80g
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8 {9 f9 o% i5 \. D7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：紹興酒……20ml
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+ T. V: g1 V# U6 M; y7 u. B公仔箱論壇蠔油……50gtvboxnow.com3 F2 L4 E% ^2 c) v; h
1 i: i# [3 V/ T, j公仔箱論壇老抽……20ml! ]" c5 {6 y1 i$ q1 `0 J
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砂糖……20g% o5 [) q/ O0 e S( F
6 [8 }* \" `( M. E鹽……20g
5 U, M; d, d( {1 i公仔箱論壇
$ G+ n o( w; V: C1 etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……20gtvboxnow.com4 [# N, V; F. H4 m3 d
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上湯……300ml
' V) D H/ y ?) X p, htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 T8 r( J2 @% P/ w! n
做法﹕
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7 |) Y5 g* X9 n% v1 h% ]* q' Etvb now,tvbnow,bttvb（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用tvboxnow.com! k- z) i# R Q
, _! ]6 {- y2 V C4 Z) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用公仔箱論壇5 t8 \' I2 @" U4 Z0 v
n* k; C C4 ^tvb now,tvbnow,bttvb（3）栗子用水煠至軟身
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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■過冷河更彈牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 A4 K* I3 `
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝; e7 d) C# t4 x# j
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb; ^, \ s& l3 }1 n7 J2 k/ a" ^8 z: w
4 T2 m. B( o8 w, k7 i9 W營養分析：
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3gtvboxnow.com) r+ ] }* _2 e; P
6 d: P0 m, C' ~! v4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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