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2 }7 N" l' \% s! s; {7 y7 Stvb now,tvbnow,bttvb豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。tvboxnow.com0 d3 f& n7 H5 u% r/ h. v' [
! F* ~( O3 j6 o' d" y8 ntvb now,tvbnow,bttvb即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。tvb now,tvbnow,bttvb R c v5 }: e: A/ _" c
8 `8 g+ L( c% Htvboxnow.com營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
v9 `7 x! }. i; w, n/ P5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o \2 A) f7 i# w* b
■低脂栗子燜豬手
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# s8 z; d! w4 z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' A o+ L1 _4 O
) l+ g1 E# a& m4 H, I B" i* v/ o- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y# [6 Z8 N" a$ b/ [2 O! v% n新鮮豬手……300g
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2 [. I/ D; r, y3 ?去皮栗子……100g
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- q/ M# X6 V+ L紅蘿蔔……80gtvb now,tvbnow,bttvb. n# B$ g* S% H0 d3 Q8 H
7 ~% K J" u" ~3 q7 O% w8 L+ Wtvboxnow.com調味料：紹興酒……20ml公仔箱論壇4 M5 K5 | M @' q7 [
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蠔油……50g
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$ Y7 T, P! p' \! n$ t# vtvboxnow.com老抽……20ml公仔箱論壇* |" Y2 }" o. c4 v, d( O5 m/ @ T( p
H4 J7 L9 N8 u/ a5 {; {: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖……20g公仔箱論壇* k6 O( P8 \/ [7 a" P# D, P( a
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鹽……20gtvb now,tvbnow,bttvb. a# R% j Q, }6 _9 O4 M
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胡椒粉……20g
" P# A3 p4 t2 O2 E! ^% Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# Q9 b8 S! D, ?' n0 F& x
上湯……300ml' P1 ?* n+ ^) ]* l( h
* k7 S2 m3 w. Z) k4 m) b5 y做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, q0 L$ B. E+ t) f
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( \8 g) c W0 i0 @/ x# ~
+ ~* x5 a5 ~$ R, _6 V5 ?tvboxnow.com（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用tvboxnow.com4 R0 \9 Q5 E: }
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（3）栗子用水煠至軟身tvboxnow.com. \6 R7 V& V9 E9 F/ o( [
( ]( ]: T6 B5 o( |（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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■過冷河更彈牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ {- ^8 h6 z3 \- \1 h7 P. K
# X5 }* C3 a" _" ~7 h公仔箱論壇仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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營養分析：tvboxnow.com' b$ b# ]6 n! U- X- E( l3 u
9 x- T& O* f( P3 _4 g‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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2 o0 c. d! u8 j2 p, Q9 A6 Q‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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