冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。
6 ~: N0 _' K( X; V: D. v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. v$ d9 p/ o: L8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 U9 `6 A& F, g( {
麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚
# n; n# w# m X9 l* f% i `; L/ t. p/ {" F' U. @; m
彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。tvb now,tvbnow,bttvb# c' T. E/ T3 `$ |, C: ^" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 Y* N1 X: e& c s
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。
# X* I+ w, P. e$ F' _公仔箱論壇
# ~) f4 ^. A1 i5 Q/ R7 h [' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞
b5 Q/ f7 T% c) M+ L% C. y' X! D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 o% ?2 g& K D
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
6 t8 q* d8 `, n6 e. V+ J! T8 C! Q" S+ C0 I
董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
9 ?0 G ~1 ^0 }+ q) n
/ D/ b3 C5 H1 k2 ~$ U; z2 ?5 M
- i2 ]8 L5 z! {# H, X4 utvboxnow.com此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。! \7 y6 [ f& k
# |8 o7 ^6 C/ W$ h$ I7 ~tvb now,tvbnow,bttvb另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。' A+ D' Q' S% e9 `5 K# r: G9 a
& g' ~7 ~ D/ k; i- H( e. @4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧
9 | X) N |9 }+ y g e. v* L! Atvboxnow.com
3 r) B9 _* K3 i; D9 p5 O& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。公仔箱論壇, ^+ B# x; g" x% o
0 l' [+ z! m4 i7 p+ e" a; j1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養顏香菇麻油雞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* p# Z: a) q4 ~1 f L6 e* F' q, Q
# l8 p/ Q* ]8 V& r5 b o/ i● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
5 {+ B9 R. I: g5 `- O6 A( w: O7 F7 P
- G% K& K7 u( r) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 s- O$ ^+ ^4 N* k) _8 w: p0 c
● 作法：
: Q- B3 _/ C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M6 J4 L$ }+ t: l9 X) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 W; A1 n" y1 f: Y) W5 i
; U- d" m/ _* `: ?tvb now,tvbnow,bttvb. O( `8 t% l2 u( b$ i
2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。
8 q- C5 ^, R( o: o, A( `tvb now,tvbnow,bttvb' r4 z& m) g+ W# \ E# R0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" }4 O5 n) S
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。
! J- v8 W3 A- E* A6 C( `公仔箱論壇
9 d/ j5 ^; c8 D7 ~tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( e* i# T8 L9 R& I3 ~. N
( W/ ^) Q1 W5 ?4 d3 i
● 備註：
$ v3 p, u* F6 A' d% Z$ Y公仔箱論壇+ z k* k- e# D+ t5 {+ Z
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。
4 c+ e% _: {! k5 A$ r$ Y& ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb M! M6 ~0 x( f5 {, J/ R
$ a D; R9 P% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
/ ~+ s% C& n& Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! W0 C9 T7 r5 t: Q- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) F" n: c2 q
3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
