冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。
9 d9 R# h' t' W. C% j/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 A2 r+ g+ G# q b6 L
公仔箱論壇- t( A$ h' P! \* @6 P
麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚
1 f3 ^3 N+ Q, Btvboxnow.com R2 y7 ~9 P$ E2 L& e* l
彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。
3 o7 z+ U" ]* \' w7 t9 Ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& t, J7 |2 Y* l
而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \: K# y6 |: _7 H, w9 q& u( S
/ ]$ b" @- d& q公仔箱論壇虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞
8 Q/ u% c% G! N& x" J- }! ptvb now,tvbnow,bttvb: }! t% U9 g2 a. Q$ X ~: v
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。tvboxnow.com: z* U! I1 d) Z
+ L; O* \6 b t7 M! \6 T公仔箱論壇董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
; t2 Z, P' H* L' j- D8 o. p2 ^. L, htvboxnow.com
: B) g# L2 ?: O4 H7 H. Atvboxnow.com& n3 r! @9 Z0 m
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。
" b2 `' s4 e. a- _" ^4 s- Ctvb now,tvbnow,bttvb8 Z, J/ F# L/ ?6 s0 N; G
另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。tvboxnow.com3 Q ?9 J- f+ p5 s! A
v' O0 [% n8 U/ u3 @8 J改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧; E% U" E; c# Y/ w! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m: S1 }$ m1 u% F: T' Z) V% B
若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。公仔箱論壇4 b% C6 J) B9 B" Z& _! R$ h
tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 A! O6 a, F$ N
【養顏香菇麻油雞湯】公仔箱論壇$ L7 n! W4 o9 F& R; Y3 A/ j; u
4 t; j" `9 r$ K* [# t# G" o! d! w! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。tvboxnow.com3 x2 L7 F0 |. E. C
s% I- q% S* h: |" htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 c6 `7 `5 a
● 作法：
. V$ v# I3 g% Ztvb now,tvbnow,bttvb; Q- u W5 R) J# G8 [$ Q2 p. H
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。/ ^, B- e- P' ~6 ~
1 v7 [# ^9 b# S9 j* J I& ~
$ B3 L1 q& X8 S8 A* |$ ^9 w2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。
: b, s9 J( j3 ]8 f7 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H" o9 j C, G4 _8 W, s* e
6 `5 W5 h2 Y# u b9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。tvboxnow.com$ x6 c! U& x2 q H; ^
" y+ I0 s' s# g A, d/ i4 itvboxnow.com公仔箱論壇" @, y3 @4 J4 r8 y1 S) n
8 ^+ h: L! {, A% {9 s1 H6 @● 備註：7 L v6 m2 G9 O" x, G* c
tvb now,tvbnow,bttvb5 w! k; O) D9 j$ z
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。tvboxnow.com) H$ ~; X9 [6 Q* z9 A* R8 f) h3 R" t
( x: Y4 s3 u# N7 ~
, A( V2 u2 ^! Y3 x/ G! c Stvb now,tvbnow,bttvb2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
r* `: K7 D2 `! K# M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Z' m" U. `. M: }0 P) K
公仔箱論壇2 [9 [ a# N- L4 b
3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
