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* @' f( f$ q0 N0 ~8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c' x4 e8 E( e: t坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。/ V, _- I" t. C8 h9 ?
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■自製和風牛肉煲仔飯1 q0 u5 z8 u0 k3 w9 l9 I
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材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
5 {# q1 i5 ~" J2 i+ X6 itvboxnow.com公仔箱論壇0 K( N% E; a+ i) _. I/ v4 h' i
洋……半個
4 M) u8 q: w: B1 L, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~1 K- O' ?% [( h7 qtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
- p2 C0 T4 t4 J% Q: dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" S$ D/ K6 c3 l1 \1 O4 {8 g* D
醃牛蒡……2條公仔箱論壇# p) ]) p# h8 }" C! N
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紫菜絲……適量1 X+ G( x4 U: u# Y* C) a: i; {6 l
0 a$ s) ^: ~$ W8 a. i" a$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許
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汁料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 C* {7 Y3 @2 ]+ l3 @* x
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日本清酒……2湯匙
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/ H/ T) E& t. ?$ A壽喜燒汁……1/3碗0 F) X* A# F: u9 Q- B2 @
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水……半碗# }& Z. Z4 i' q d8 D/ ^
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醃料﹕
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' p: t( l- }+ {3 f2 `5 J& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
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F$ Y+ s0 c/ Z) [/ y# j' }6 xtvb now,tvbnow,bttvb生粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ O; X5 n0 _4 {: ~/ V2 h4 X, R) S- x8 ?* p
0 G$ X; |( m9 G. {胡椒粉……少許tvboxnow.com- s7 b& u% N B4 M5 L2 b
! a( F I5 \0 o& ^2 M$ \; ~) A' o, l. {tvboxnow.com製作﹕公仔箱論壇1 U; H6 `8 A m- W3 z( Y0 s
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1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇7 Y8 O1 R- \3 m- C( ?- Q6 [- P: K ?
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇2 `/ ?/ M+ e" ] {7 Y# l
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 O0 K" R6 n' T4 i* o4 V
% u- j" m4 o; ]; s8 k: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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; Z; O7 R* ^! O# T2 a2 C( v8 R5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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; _2 T3 x( {* h# K! u x: z! {" K' w6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾' Z% L( V a: b' w8 h) v
9 F! R @: m; }. j- V公仔箱論壇7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇9 ], \, ^ d/ D+ c) L8 a/ c# M
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成" \% s4 B1 W6 x0 m& L& s* |
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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$ l _7 ?& H4 T5 ~: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g公仔箱論壇' j& ?: c+ ~; b) y
0 M" a4 P/ }) ^1 r6 o4 vtvboxnow.com■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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! ?8 z: T% ?6 n; ~$ Z% W食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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