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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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; s+ \# U2 ?6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克tvboxnow.com0 Y- } ]9 g1 S4 [
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洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 Y; F+ b8 v% R
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鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb: m. y5 v% K- ?3 P' h& O
, l3 |! i+ N1 o6 vtvb now,tvbnow,bttvb香米……大半碗) ?! `7 K$ p- p* N- r- l
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醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 j q$ d, \# A
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麻油……少許
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汁料﹕
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) J @" E: P8 L4 u. V5 U( ]日本清酒……2湯匙tvboxnow.com1 g/ j; y" c/ {
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 p+ c+ V' p& [6 q
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醃料﹕
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, b3 d, f4 [6 Q& f( ?生抽……1.5茶匙公仔箱論壇( |7 e6 U8 F7 y; b0 T" V. a+ {
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生粉……1茶匙5 r' l& a8 S) Q/ z* v
% t2 z5 f% @; G9 g公仔箱論壇胡椒粉……少許公仔箱論壇* H7 I; L3 R" P8 Z6 E; i7 o A
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- _, I) {" V; F
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1. 香米浸水半小時，備用tvb now,tvbnow,bttvb- o6 h, i% u, E/ w4 h4 b% T
, N5 x6 a- S r. L6 }2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇& j3 r) ^, J: H i
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ }0 U0 Y/ x3 {- @% x) y
2 i- T. ~1 l+ D% k% N4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘3 D" X8 T. m, M$ ?
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾( F5 v8 [+ r: @9 e% i/ F0 I
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 {. ?; s/ s4 i/ d7 ?
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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: Z! k2 A+ ?+ D# b! s* f z }0 W坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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) F0 @; _- ^3 c5 F4 T2 [文﹕曾明
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# }; [+ ~& L8 P9 ]8 x食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇* S- k# E: V1 ^8 p# w- i
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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