2 B3 a6 |, j7 ` z6 M% _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 m& } ?0 V( q, f+ k
營養師點評
2 t$ E0 {8 L# _3 V& T公仔箱論壇6 X4 z1 ~6 d: T. D% q
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
w, }: v: {7 _8 wtvb now,tvbnow,bttvb
, L) Z, y3 \: a; J公仔箱論壇■蘑菇公仔箱論壇' u; J) w" ^9 R' e! M. E
公仔箱論壇8 W& j# o/ ?0 j, ]
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
* R' ]- y' j+ z5 L! w6 [/ }' t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! f$ c) M) h
■低脂蘑菇湯
2 O; K5 k2 Z9 t5 \, I/ S公仔箱論壇tvboxnow.com; {6 D2 ^7 P0 S+ b7 N! g
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. ?1 W- N+ m- _) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. d- Y' w# S
材料（4人分量）：公仔箱論壇$ m/ a0 n! K+ V" S8 p8 D% e
 # E; z$ a' ^5 H/ `/ f
麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb R- t+ C( g# G5 o) G2 d
+ q1 @& J c( I$ W# ^* p+ Xtvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙
: m! Z, L: x- M7 f T$ g2 @. itvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" K: x0 ]. @- {( G) |' L
洋……1個（切碎）
' S3 Q* }0 M3 g; jtvb now,tvbnow,bttvb) f+ E7 h/ R' ]4 w: ]. z0 {: J
蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb7 h* `. I, C( ^
tvboxnow.com, d6 ?' w# P& z4 Y; j: k) U; h
鮮冬菇……150克（切片）
! i8 G* ~+ b. X7 t/ Xtvboxnow.com& z2 X1 z) J9 o" {# g
蒜蓉……1茶匙
$ A6 Q/ k8 z( ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 f4 S+ g; n0 H
百里香……1茶匙（切碎）' v6 j) e$ ]' J: Q- l+ _' i
9 f2 r7 }+ I8 l! f; P& Z2 {
上湯……750毫升（約3杯）
. A* O3 k; m1 G/ E x0 s0 A0 b公仔箱論壇
1 d- d0 W1 E- R' W* g公仔箱論壇低脂奶……250毫升（約1杯）
$ w: ]4 x, d2 N6 C( K/ u. z1 Q% k4 C9 B9 [* p- t- F3 M
雪利酒……50毫升
; r9 t: a- A. l0 s. `) z9 C) U& a
* L* a* T9 |& E7 `/ Y! a% [tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量
' A7 D# ]( Y; w# v0 C. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G5 u( N0 ?) ]! Stvboxnow.com做法﹕
% j1 m& }- ~: m& ^3 x7 t8 j- o* Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 T! Y9 s2 d9 o9 Ktvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) C, G& Z0 B! z) _. g$ ^
0 M, e6 N; j' q; p
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvboxnow.com: H3 w7 U* Q! j) D% q8 Z6 F8 U
1 c) B- q f/ l# O5 A' j（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb, Z. B% F6 y& X* Q1 O, R2 t
4 P( `+ k# e0 d2 q6 l4 ~# d
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘% N' E' i, |3 F# D) X
' W" i7 r: n5 R9 s
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
* `( _: Q/ M2 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ f$ {( b$ B" T# F8 Ktvboxnow.com（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb% X# c8 @2 Z! u1 h, d& u: k& C& ]) v
5 l: S3 z! `! a! g8 a, d
營養比併（一人份）：0 g" h; [) ~6 x
tvboxnow.com1 l- K3 `9 G- J6 p
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
" [3 N3 a/ q; d; N. N) Ztvb now,tvbnow,bttvb" e H9 b$ s, o
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
- ~4 ^9 v7 g. B, g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ^& D. Z* l. n) {9 J% g: d
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
8 x- v3 F, h# S# }+ W1 E$ ^0 \3 m
/ h% M9 K# O% ?9 U/ q! v0 n公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
| 