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營養師點評
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* j- Y) B: [" Rtvboxnow.com蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! [7 ?7 {- d3 U
; ?3 P+ ~: ]+ O3 Ltvboxnow.com■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
1 W {4 ?5 R, m ^4 u8 ~+ z8 U8 `+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 M7 L- ~/ |4 R! X0 T! V0 l) ^4 L
■低脂蘑菇湯tvboxnow.com% \! |1 P, \2 s. e* O! Q
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。; A, X0 a$ ^( a. q8 N4 x4 R. }
7 f; w" A, U3 ]8 K- a9 u. F+ u$ B7 _材料（4人分量）：
1 p( c* E5 o/ Z c- J' c- jtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 m; R3 `8 d8 Q* a" H0 X7 j( Y q" |
麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙公仔箱論壇- N2 X; a' L: Z9 X
6 b. k# | U% ~$ W8 V2 N, l洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# @# h9 F- h2 T' U, ` D) m
1 O2 ^* v) ]$ y9 Rtvboxnow.com蘑菇……300克（切片）
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2 U3 b- J, H, e6 H9 E, U鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
( q( i% \) x, Q, a) ?8 A: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 h. R: x* z5 c% N4 x+ y. E
百里香……1茶匙（切碎）
$ K0 W4 k* j6 F. {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( @+ p4 ~% i+ g6 r
上湯……750毫升（約3杯）( M, t/ C! C7 O h, q3 I( t
/ Y8 E& Q6 x- `" Y& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）
- v. |. M7 d# O1 S* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, Z! \# h4 ]+ x2 O
雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量: q' n8 i. ]8 @- }4 K$ S
) `9 T( T. |- N1 [做法﹕9 {9 s7 i- ~( l: J2 [6 A4 l) M6 J: D
8 b2 N* N5 g! N2 z) A' L1 Y（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvboxnow.com V9 \, y3 B4 u
2 G n. [/ `- L }8 |: q$ Otvboxnow.com（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇' q& j+ n; z8 U0 y2 [1 Y+ S
0 D" w5 x7 |6 p* J0 L6 e! v公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvboxnow.com7 p' J( V* i( V1 V- j+ s2 W
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇" c6 F! A% }) z5 i: v3 ]7 R# x2 C
; r4 {# m& M9 X! O- ]- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：公仔箱論壇1 j4 z: e8 u0 X
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇3 T+ N8 ~; r% {: i
; {4 j) L: f1 q# j9 }‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g- r; R* [& |0 _0 `; g1 L7 N3 v& B
& Z( R1 f; A- x+ _食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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" ]6 T. t+ J( ~$ ~# X公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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