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( O2 b5 {+ T% d& X. b$ @- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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. a- n/ d& S! e1 Q" X* ?3 b/ Q公仔箱論壇■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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" |6 X1 L. `2 {) B8 L3 r9 L2 Htvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯tvboxnow.com6 r% z4 B3 x: r2 o( ?5 g4 o6 e: V
! @1 c% v6 r' l5 b" O5 ~ K' T1 n食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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) R9 D) Z0 m" @9 d# L! r麵粉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! b e# g- R0 q% H6 K! W H. ]
2 w8 n) W% g( a7 n' ]9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
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7 F+ d. J( \8 y0 `0 C9 v- X公仔箱論壇洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 P* b. X& E: J/ w/ D% B
' N4 k4 b4 i- l2 r+ d# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 q: h* A" L' B! d9 g- b' _
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蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U- T1 U- ]9 N+ J
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百里香……1茶匙（切碎）0 }( b# O" w; h0 O ]* y9 E
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上湯……750毫升（約3杯）: F7 `7 ?4 J1 O0 U% Z
- U0 w+ s9 O! L) _; w. @低脂奶……250毫升（約1杯）
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3 {# ~- w6 Y% q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升
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i+ E3 ?9 ~' W公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
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: U! F9 z. G0 J1 H# _9 s8 r8 u做法﹕tvboxnow.com* `4 [. e: ^4 J- l v# X: Q
: V8 k% B3 M! ]2 [" E1 E" ~（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
& Z' f/ B0 Z( P( V$ c7 S6 n! htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) c3 T* f, k4 ^4 ~
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘tvboxnow.com3 M7 L% c2 Q) J3 ~" K$ @; C
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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5 @! d: z( k; V6 l. V（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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) d: o, O4 P( b+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvb now,tvbnow,bttvb' W3 ]- {" c' b
/ r" H+ `% ~1 k+ o8 v/ X, b @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：公仔箱論壇$ o( l7 x; {( ]" F0 O) |1 M; w
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g2 h; q& D8 a+ g
3 b: J) n# O1 |$ c食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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. `; G7 M' B/ H# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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