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營養師點評tvboxnow.com+ y2 j% T" C8 s/ ^% K
# U6 }( ?9 E" [$ P) A* H! G% Q蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇2 B% ~$ A. g9 L2 i: k( e
1 T+ |* Z5 ~/ c2 n3 W* X■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 E5 }( Q; S7 ^' M1 o# ?* }8 K
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■低脂蘑菇湯公仔箱論壇7 Z% @. r. a6 B9 f* m; j0 x( @
! k5 W- `9 U' Q* F# `+ C3 Vtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvboxnow.com- i9 R" ?$ @; f' E9 c5 z- d' t g* S4 `
! V) N4 _. g0 W2 W材料（4人分量）：
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' _, t/ I0 `8 }4 D6 ]公仔箱論壇麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）tvboxnow.com* { {: ^/ D7 ?! d
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蘑菇……300克（切片）tvboxnow.com8 }; }) F* P5 |7 {2 u
6 ~7 J6 B! k+ K. Q5 g, Z, ?% X: ?鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" \5 ~. [3 G. W
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
2 Q: S5 [: o8 B4 G! r4 j& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e" Z, g7 k, D1 o1 h' S上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇/ m- E, q: u' |' b! N# V
: _. h" v6 j, t ]& G( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）
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7 [2 K5 r f$ Z$ C雪利酒……50毫升公仔箱論壇4 Y; ?; Y1 j0 x
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb2 K" d" L! Q$ V" V! e9 H8 m" Q" P
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做法﹕公仔箱論壇( Z; m% O8 P6 |! K3 N4 v
. C- A0 W$ a7 dtvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
. X; o& @" d$ i5 I' E9 g' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 z% _' }& B: M1 j
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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% X/ E; \$ N7 }/ L/ y公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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+ q" q. i7 k1 {1 \1 r, U5 I" E% E5 x/ Htvb now,tvbnow,bttvb（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成tvboxnow.com8 c# x. Y2 }" d. A8 z' D
9 f# ~4 F: Y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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# u# R' ^5 ~5 @8 I0 a‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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$ p q# P* k. O% |tvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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