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營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' P/ n3 a3 k4 ?
' U! y/ ^1 B3 i" V6 ]8 V( H蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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' `# y5 d. N: z# F5 J% V■蘑菇
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! X$ |5 {9 R8 h y5 stvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvboxnow.com7 C0 A, K5 B& _# @+ j+ V
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■低脂蘑菇湯
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) q) {9 |- w4 {4 Z& `# W# k5 dtvboxnow.com食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇7 z4 T& d, C+ j$ }/ O% A( B
3 Y, M$ K; `1 w @公仔箱論壇材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙. a# i& \. b7 [# ?! W
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牛油……1茶匙
7 l C( S. ]% t$ M4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! k$ C+ }5 s) v0 S; I5 ~7 d
洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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; G; V1 N6 s( Z, g4 P; a鮮冬菇……150克（切片）
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5 ^/ I) k& T) g9 c/ K( \tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙
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) K7 D* _" m6 @公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）" f# n v/ @* l
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上湯……750毫升（約3杯）tvboxnow.com) b- d9 Q( x( b1 M; E" A' Z
- B7 J2 ~. P9 \4 M8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶……250毫升（約1杯）
& [! D' V$ v0 i: \; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H8 F9 l8 i6 K0 y; i/ c2 B雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇8 F$ p( w* B! E' }
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做法﹕tvboxnow.com2 }# ^7 W1 L, Q+ j- O" u$ }
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘' |. F/ B! I1 w2 N& Y" N( S
3 N: G& y' e/ S; p- I# I7 E+ }（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" y' E; T3 d0 }
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvboxnow.com; b" ^8 a' {' y# w* i
1 ]( F/ B/ T, i Stvboxnow.com（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇5 X7 }, L; X5 S+ P u m: R
+ x1 _" F J* N. ?營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇# U' x- U8 k/ w& i. c7 L
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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" x1 W7 @# t) Z食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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